芥菜疙瘩外话

人们买菜,总喜欢挑卖相好的,而买芥菜疙瘩则恰恰相反。越是斜头歪脑怪模怪样的,口感越好;吃起来辛辣,嚼劲十足。做辣菜的主料是芥菜头,长在地下,形似圆萝卜,底部有长长的须根,吃起来有股极冲的辣味,辣菜也由此而来。《名实图考》里有写到“芜菁、蔓菁”,就是指它。这东西外形疙里疙瘩,故山西人习惯叫“疙瘩...

胡萝卜、马萝卜、芥菜疙瘩等,形似萝卜或名叫萝卜,却都不是萝卜

芥菜疙瘩为十字花科芸薹族芸薹属芥菜的根用变种,有玉根、芥菜等别称,有小范围地区也称它为辣萝卜。芥菜疙瘩与萝卜是芸薹族的近亲,肉质根的内外特点与萝卜极其相似,不过口味有较大区别,鲜食芥菜疙瘩辛辣味道很足。因此芥菜疙瘩一般主要用来腌制咸菜。最后,“萝卜”聊了很多种,萝卜这俩字我都快不认识了!但仍...

明辨“大头菜”|芜菁|芥菜|萝卜|白菜|儿菜|榨菜_网易订阅

我国民间将芜菁俗称为“萝卜”或“芥菜疙瘩”的地方不在少数。芜菁(大头菜)从外观看,芜菁的肉质块根又圆又白,确实跟某些品种的萝卜长得非常相似,但萝卜(拉丁学名为RaphanussativusL.)是十字花科萝卜属的一年生或二年生植物,与芜菁同科不同属。两者的肉质根口味也有很大差异:萝卜的含水量较多,口感爽脆,且多数...

教你分清芥菜疙瘩、芜菁和“卜留克”

芥菜疙瘩芥菜疙瘩又名玉根,或干脆简称芥菜,从来就不叫芜菁。它在《中国植物志》中被处理成一个物种Brassicanapiformis,最新的分类已将其独立地位废黜,和榨菜、抱子芥、雪里蕻一样都算芥菜变种,学名为B.junceavar.napiformis。芥菜疙瘩和芥菜本就是至亲姐妹,只是多了个“疙瘩”而已,不应该分开。

棒菜、盘菜、凉薯、芥疙瘩都是什么菜?杭州面馆老板帮我打开了新世界

芥疙瘩杭州的社区菜场里基本看不到，它又叫疙瘩菜、芥菜疙瘩。这种菜一般腌成咸菜，或者做成酱菜吃。发展说这种青茄子也很好吃，就是杭州人不爱买。逛着逛着又遇到了便宜货，这个摊大白菜4毛，青椒1元一斤，这种杭州人挺喜欢吃的小青菜，只卖7毛一斤。15:15水果摊位，讲究的是物美价廉这个桃子叫东...

让年轻人一夜暴富的大头菜到底是什么?能吃吗?

芥菜疙瘩,虽然也是芸薹属的一种植物,它跟芜菁的关系稍微远一点,跟榨菜、儿菜关系更近一些,都属于芥菜的变种(www.e993.com)2024年11月9日。说到榨菜、儿菜大家就比较清楚了,大名顶顶的涪陵榨菜,还有儿菜炒腊肉,蘸水儿菜...说着口水都要流下来。那么芥菜疙瘩呢,因为有比较明显的芥辣味,一般是拿来做腌菜和酱菜(也可以炒来吃),比如江西、...

它是被“误会”最深的蔬菜,长得像按扁了的萝卜,许多人都不认识

每到冬季,是人们储备大白菜和白萝卜的季节,而盘菜也是在这个季节收获。盘菜的学名叫做芜菁。又叫做“蔓菁”别称有“大头菜“,“芥菜疙瘩”、“香大头”、“诸葛菜”,“狗头菜”。ha~这些名字,通俗的、有深度的、土气的都被它占了。盘菜与白萝卜一样都属于十字花科,块茎类蔬菜。不过芜菁的品种也非常多。有球形...

万圣节为什么要用南瓜?不,以前刻的是大头菜_凤凰网

简单来说就是杰克一次次欺骗了傻白甜魔鬼,死后他的游魂被魔鬼送进了漆黑的深夜,并给了他一块燃烧的碳用来引路。这块碳放进挖空了的芜菁(也就是大头菜或者芥菜疙瘩)里,成了一个芜菁灯。这个芜菁灯,也叫“杰克灯”,是万圣节南瓜灯的原型。每到万圣节的这两天,人们会在门外挂上刻出鬼脸的杰克灯,在里面放上...

让人欲罢不能的芥末,曾是古人斗鸡的制胜法宝

实际上,芸薹属的很多植物的种子都有香辛味道,因此古人所说的“芥”也许是黑芥、芸薹、芜菁、芥菜的一种或多种。那时候,人们除了使用它的种子,也发现这种“芥”的叶子可以食用。汉朝刘向《别录》记述了当时尹姓都尉所著有关蔬菜种植的书中就有芥菜。三国时魏人所著《吴氏本草》第一次出现“蜀芥”的名称,这或许...

各种做法的大头菜,最为钟爱的就是油爆做法!你们觉得呢?

然而大头菜芥菜又可称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩等等,是芥菜的一个变种,为根用芥菜。它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味,在襄樊地区,人们还把它叫作诸葛菜,传说吃大头菜是诸葛先生首创的,不过现在我们也是无法证实这一点!大头菜里含有丰富的食物纤,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,防止便秘...