厨师机选购分享,600元+入门级值得入手吗?

发酵结束后轻柔面团排气,然后分成三份,揉成卷,醒面醒发20分钟。再次揉面,擀成长舌状,两边按扁,卷成卷,放入吐司盒中,继续发酵1小时左右,大概8分满就可以烤制了。烤箱时间是预热170摄氏度,烤40分钟左右。(这里注意,我用的是回风式烤箱,每台烤箱都不同,时间和温度上还是要自己多试验。)这次的吐司还是非常成...

你做的蛋糕面包,为啥总是翻车塌成饼?

在加入酵母菌或泡打粉让面团醒发的过程中,并没有创造出新的气穴,其产生的二氧化碳会进入既有的细小气穴,然后撑大气穴体积。因此,揉面时产生的气穴数越多,成品就越细致柔软。所以,你刚才选择的是正确答案B吗?气泡夹杂在面筋和淀粉构成的团块中,让面团质地柔软|《食物与厨艺》因此,对大部分的面包配方来说,...

烘焙中常遇到的问题 (下)

◆蛋白的打发是影响戚风是否成功的第一要素,打发蛋白可以通过将筷子插进打发好的蛋白中,倒置打蛋盆,筷子也不会掉落来检验蛋白的打发是否到位。◆搅拌时切忌使用画圈的方式进行搅拌,迅速由下向上翻拌可有效防止蛋白消泡。◆烘焙时的温度控制可根据自己烤箱的性能,调整时间和温度。蛋糕烤好之后要及时倒扣防止回缩。4...

烘焙中的N+1个问题集锦!超全干货精华贴一定要藏住!

◆A、醒发过度。◆B、烘烤不足。◆C、面团操作时已经老化。◆D、操作时没有经过必要的排气。30面包扫蛋水烘烤后,为什么光亮不足?◆面包醒发后,表面水份未干即扫蛋水会令烘烤后,表面缺乏光泽。31面包烘烤后,为何表皮下有大气泡的现象?◆醒发时温度过大,令表面产生糊化现象,故烘焙后表皮下容易形...

香菇和豆腐是绝搭,入馅做包子,鲜香四溢,比肉包还好吃

7,加适量盐、一勺蚝油、鸡精调味,充分拌匀,馅料就调好了。生抽等其它调味料都不需要放了。8,三十摄氏度左右的天气,面团醒发了大概半个小时,体积已经是刚开始的两倍大了。扒开里面可以看到密集的蜂窝状,这个状态的面团就已经醒发好了。9,将面团移到面板上,再次揉光滑,再切成大小均匀的小剂子。

晒晒我家九天不重样的早餐,营养健康做法简单,跟着做就不费心了

给孩子做一份奶油蛋糕当早餐主食,提前烤一个6寸原味戚风蛋糕,再用淡奶油和白糖一起打发,抹在蛋糕上,蛋糕夹心放了奶油和新鲜的草莓,抹面平整后再挤上奶油花,放上新鲜的草莓即可(www.e993.com)2024年11月3日。芦笋去老茎,放进开水里焯熟,捞出后沥水,装到盘中,淋上生抽酱油即可食用,清爽美味有营养。

一周早餐不重样,一家四口吃得香,家常食材自己做,健康又营养

第二天:多妈家的早餐2019.6.11,周二:红枣山药小米粥、凉拌菜、油条、戚风蛋糕配水果、煮鸡蛋。前一天闲来无事烤了个蛋糕,正好可以当早餐主食,再配上之前炸好的小油条,用小汤锅煮上一锅红枣山药小米粥,搭配一些水果和凉拌菜,营养又美味的早餐就搞定了。只要做好各种准备和计划,做一份早餐也不是很难的事情...

匠心欧包炸裂万象城!20份新品免费吃!

天然培育而成,之后16小时醒发从发酵到入口至少需要半个月的时间也正是因为酵母独特的天然品质让欧包可以深呼吸~手工制作每一款欧包倾入独家匠心精神!开放式厨房,从制作到出炉的全过程顾客都看的见!当欧包与和风碰撞出火花新鲜出炉的第一口,芝士还能拉丝!奶香浓浓,融合果蔬的清新...

晒晒多妈家的九天早餐,好吃又好做,每日记录简单美好的早餐生活

第四天:红豆小米麦仁粥、戚风蛋糕、洋槐花炒鸡蛋、苦苣拌黄瓜、草莓&蓝莓。电饭锅是早餐煮粥的得力帮手,早上不想早起,就用电饭锅提前预约早餐粥吧!我用红豆、小米、糯米、麦仁洗净后放进锅里,加上清水,预约8小时,早上起来后一锅营养好喝的早餐粥就做好了。想要把粥煮得浓浓的,米类食材一定要多放一些才好...

我的厨房破坏者女友华丽变身厨神,只因参加了一次免费课堂……

女票一直嘀咕着想做红丝绒蛋糕,因为她说小巧可爱的马卡龙,如果比喻为活泼开朗的青春少女,那么红丝绒就是优雅成熟的女王大人。好吧她想当女王大人那就成全她吧。看她跟着老师有模有样的开始做了起来。戚风蛋糕制作方法:1.红丝绒蛋糕预拌粉250g。鸡蛋6个、水/牛奶60g,植物油/黄油60g...