关于黄油的10大疑问解答,一文跟你说清楚!

以下情况是可以替代的:烘焙过程中,如果黄油仅仅是当作普通的油脂使用,隔热水融化成液态,且不需要打发,那么这个时候就可以以无色无味的植物油等量替换。比如说海绵蛋糕的制作,某些不需要打发黄油的饼干制作。总结:当配方中使用的是普通油脂,或液态的、不需要打发的那种,那么黄油是可以用植物油替代的。不过以下情况不...

烘焙干货丨打发完美的奶油,这些小技巧你必须知道

冻伤后会油水分离,所以就不能打发了。视冻伤程度而定,如果加温后继续搅拌,并能恢复到光滑无颗粒的状态,可以用来做慕思、蛋挞等不需要发的饼。02淡奶油的打发淡奶油的打发主要是两点:低温、匀速·低温打发之前,淡奶油本身需要冷藏至少5个小时,最好是隔夜,让鲜奶油从里到外完全冷却。天气热的时候,要把打蛋...

奶油和黄油有什么区别?为啥植物奶油、植物黄油绝对不能吃?

而打发奶油需要注意的是,必须选用脂肪含量较高的发泡奶油,英文名是WhippingCream,奶油在冷藏的状态下才可以打发。另外,奶油只能冷藏保存,切勿冷冻,否则解冻后会出现油水分离的情况。三匠厨房(ID:sanjiangfood)以上说的都是从牛奶中提炼出来的动物性奶油,市场上还存在着一种植物性奶油。事实上,植物性奶油并不是乳...

为何榴莲价格“大跳水”?我们能放开吃吗?

其实,榴莲不仅可以作为水果直接食用,还可以做成各种美食,跟着小编学起来吧!上下滑动查看更多1榴莲千层食材准备:榴莲、千层饼皮、淡奶油200毫升、糖粉。制作步骤:1.榴莲去皮去核,榴莲肉搅成泥备用;2.淡奶油中加入适量糖粉,打发至稍微有纹路;3.将榴莲肉泥和打发的淡奶油混合均匀,作为夹馅备用;4.取...

用超简单的方法来自制黄油,这下冻坏和打发过头的奶油不用纠结了

用超简单的方法来自制黄油,这下冻坏和打发过头的奶油不用纠结了2024-07-1712:36:16千大吃货的日常呀广东举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败声明:个人原创,仅供参考千大吃货的日常呀36粉丝欢迎关注~01:16凉拌茄子辣椒,这是我吃过...

酥到掉渣的花生可可饼干,不要黄油不要打发,简单到小孩都能学会

这款花生可可饼干同样是不需要黄油,也不需要打发的,所以更加方便了很多没有黄油也没有打蛋器的朋友们来操作(www.e993.com)2024年11月21日。上次做饼干的时候,很多人就问我,没有烤箱怎么办?有许多网友脑洞大开,有的说可以用微波炉来代替,有的说可以用平底锅来烤,甚至还有人说垫一张硅油纸在高压锅中也可以操作。真是佩服大家的想象力。

奶油过度打发就是黄油……

奶油过度打发就是黄油……2022年04月13日17:53麻熊来语音播报缩小字体放大字体微博微信分享2奶油过度打发就是黄油,家里不小心把淡奶油放冷冻层或者打发过头出现油水分离的状态,索性接着打发,再拿个纱布就能分离出黄油塑形一下就可以拿去冷冻,另外一部分乳清拿去煮米糊煮其他东西也不错。1条评论...

你真的会打发黄油、奶油、蛋白吗?烘焙必备技法,做甜点失败多是...

打发黄油,就是要将黄油软化至可以用手指轻松按压出指印,将软硬适中的黄油加入砂糖混拌搅匀,使空气能充满其中,同时也要注意避免软化过度。因为黄油一旦变成液态,其特性中的乳析性就会消失,这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中。黄油的最佳软化方式是提前1~2个小时从冷藏室里取出,切成小块,放在室温下让...

黄油你打发好了吗?

而打发的流程都是一致的:黄油软化-加入糖、盐开始打发-分次加入鸡蛋继续打发。黄油的打发原理在于,固体油脂在搅打中可以裹入空气,类似于鸡蛋打发一样,在不断地搅打过程中,黄油的体积变得越来越膨松,内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后,烤制过程中,能起到膨松剂的作用,让蛋糕/饼干的...

黄油的热量到底有多高?

如果制作面包(黄油软化或液化直接加入),或者像传统法麦芬蛋糕(黄油融化成液态直接加入)这种甜点,用植物油代替黄油主要是损失了香味及部分口感,但如果你愿意是可以这么做的。如果是制作黄油曲奇、磅蛋糕等需要打发黄油的甜点,那么黄油是不能用植物油代替的。