大豆油、菜籽油、橄榄油……哪种油更健康?如何食用?
富含饱和脂肪酸的食用油烟点偏高,所以一些煎炸或爆炒等高温的烹饪方式可以选择这类油脂;而富含不饱和脂肪酸的食用油烟点偏低、不耐热,更适合快炒、凉拌等,尤其不要等到油冒烟才开始烹调。不同的食用油各有所长,为保证油脂摄入均衡,换着吃并搭配合理的烹饪方式才是最佳选择。
科普|高温之下,如何急救脑血管病患者?
例如,可以选择蒸、煮、炖等烹饪方式,尽量少用油炸的烹调方式。多用橄榄油、亚麻籽油等健康油脂,为脑血管提供必要的脂肪酸,维护心血管的健康。第四,适当地进行运动。选择适合高温天气的轻度至中度强度运动,如散步、瑜伽、太极等,既能促进血液循环,又能避免剧烈运动导致的血压骤升。运动前后充分热身和拉伸,保持心率在...
营养师田雪:中国家庭该用什么油炒菜?
油酸本身是耐高温的,热稳定性很好,所以精炼的橄榄油烟点较高,达到230℃—240℃,也完全可以炒菜。但是,特级初榨橄榄油当中的有益植物成分并不是那么耐热,这也导致特级初榨橄榄油的烟点较低,只有190℃—210℃,并不适合中式炒菜。而是在中低温烹饪下(未达到烟点时)更能发挥优势,对营养的保留率很高。而冷榨茶...
橄榄油价格飙升,欧洲造假案频发
以全球最大的橄榄油生产国西班牙为例,其橄榄油产量占世界产量的43.8%。然而,过去两年的高温和干旱影响了橄榄树开花结果,导致橄榄产量减半。今年高温持续,仅仅7月下旬,西班牙在12天里就启动了三次极端高温警报。欧洲的其他几个橄榄油生产国如希腊、葡萄牙和意大利也因同样原因导致橄榄减产。国际橄榄理事会的数据显...
“防霾食谱”清肺? 1月“科学”流言榜为你辨明网红“吃法”
所以初榨橄榄油更适合用来凉拌或低温烹饪,而精炼橄榄油则可以放心用来炒菜。鸡蛋黄越“黄”越营养?市民喜欢挑选土鸡蛋,因为土鸡蛋的蛋黄够黄。在他们看来,鸡蛋越黄越有营养。真相:鸡蛋里的黄色是由于类胡萝卜素导致的,比如最常见的叶黄素。叶黄素是植物成分,鸡本身无法合成,只能从饲料或饮水中获取,著名的“三...
大批食用油检出致癌物超标20倍,专家提醒:3种油尽量少吃或不吃
这类食用油通常也是不能食用的,但由于节约是我们中华民族的传统美德,因此炸过东西用的油我们往往都不舍得直接到掉,在没有用完之前会反复的使用,但殊不知道,这种经过高温加热后的油是万万不可食用的,会大大增加我们患上癌症的风险(www.e993.com)2024年9月10日。打开网易新闻查看精彩图片...
极端高温,东南亚这个国家米价大涨!橄榄油也减产了
受高温影响,东南亚地区的稻米以及南欧部分国家的橄榄油生产受到影响,出现供应短缺,导致部分产品价格上涨。拥有超过6亿人口的东南亚地区现在正在经历前所未有的热浪,近期包括缅甸、泰国以及越南多国高温创纪录。值得注意,东南亚是全球稻米生产的关键地区,占到了全球26%的稻米产量和40%的出口量,也是中东和非洲等地区的...
橄榄油可以炒菜用吗?探索橄榄油的最佳食用方法
由于特级初榨橄榄油价格较高且风味独特,许多厨师和营养专家建议在不需高温或不长时间加热的烹饪中使用它,以保留其风味和营养价值。例如,它非常适合用于凉拌菜、调味或腌制。对于需要长时间或更高温度烹饪的情况,可以考虑使用精炼橄榄油或其他烟点更高的油,如葵花籽油或花生油,这些油的烟点通常在230摄氏度以上,更适...
【科普营养】不是橄榄油吃不起,是换着吃更有性价比!
专家说:值得,但你得会用才值得!橄榄油有优点:橄榄油的主要优点“油酸(单不饱和脂肪酸的一种)含量高,有利于减少冠心病的发生风险”。冷榨的橄榄油,维生素E以及其他多酚类化合物的含量比较高,一般认为它们具有抗氧化作用。但“均衡饮食”是关键橄榄油发挥自己优点的前提是替代膳食中部分饱和脂肪并不增加全天能量...
橄榄油怎么吃的正确方法?解锁美食与健康的完美搭档
虽然橄榄油不适合长时间高温烹调,但在短时高温的烹调方式下,如快速翻炒、煎炸等,橄榄油也能够发挥其独特的风味。橄榄油的功效与作用1.富含橄榄多酚橄榄多酚是一种强效的天然抗氧化物质,具有抗氧化的功效。这有助于预防细胞老化。2.降低胆固醇水平...