答疑解惑|黄曲霉菌爱藏在哪些食物里?
黄曲霉毒素微溶于水,易溶于油脂,耐高温,在100℃下即使灭菌20小时也无法彻底分解,所以常规烹饪很难完全去除。同时,目前还没有特效解毒剂。那么食物发霉就是被黄曲霉毒素污染了吗?答案是不一定以花生为例,如果导致其发霉的是“上根霉菌”,那么就不会产生黄曲霉毒素。但是,如果发霉花生感染的是“...
一到夏天就“嗨”的黄曲霉菌
黄曲霉毒素微溶于水、易溶于油脂、耐高温,在100摄氏度下即使灭菌20小时也无法彻底分解,所以常规烹饪很难完全去除,目前也还没有特效解毒剂。日常生活中,需要注意预防黄曲霉毒素中毒,特别是长期小剂量摄入黄曲霉毒素造成的慢性中毒。食物发霉是被黄曲霉毒素污染了吗?答案是不一定。以花生为例,如果导致其发霉的是...
共创食安示范城??食安提示|黄曲霉菌爱藏在哪些食物里
黄曲霉毒素微溶于水,易溶于油脂,耐高温,在100℃下即使灭菌20小时也无法彻底分解,所以常规烹饪很难完全去除。同时,目前还没有特效解毒剂。那么食物发霉就是被黄曲霉毒素污染了吗?答案是不一定以花生为例,如果导致其发霉的是“上根霉菌”,那么就不会产生黄曲霉毒素。但是,如果发霉花生感染的是“寄生曲霉...
注意!黄曲霉毒素藏在这些地方
黄曲霉毒素分子结构对光、热和酸都比较稳定,且耐高温,所以在一般的烹调加工温度下很难将其破坏。因此,应对黄曲霉毒素的最佳方法就是预防。注意饮食卫生:避免吃发霉的食物,特别是花生、大米、坚果等,对于已变质的食物要及时扔掉。保持器物洁净:筷子、砧板等厨具要及时清洗干净,不留食物残渣,并且定期更换。多吃...
【健康】炎炎夏日注意饮食安全,当心黄曲霉毒素藏在这些地方!一文...
黄曲霉毒素分子结构对光、热和酸都比较稳定,且耐高温,所以在一般的烹调加工温度下很难将其破坏。因此,应对黄曲霉毒素的最佳方法就是预防。注意饮食卫生:避免吃发霉的食物,特别是花生、大米、坚果等,对于已变质的食物要及时扔掉。保持器物洁净:筷子、砧板等厨具要及时清洗干净,不留食物残渣,并且定期更换。
食品安全消费提示:一到夏天就“嗨”的黄曲霉菌
黄曲霉毒素微溶于水、易溶于油脂、耐高温,在100摄氏度下即使灭菌20小时也无法彻底分解,所以常规烹饪很难完全去除,目前也还没有特效解毒剂(www.e993.com)2024年10月21日。日常生活中,需要注意预防黄曲霉毒素中毒,特别是长期小剂量摄入黄曲霉毒素造成的慢性中毒。食物发霉是被黄曲霉毒素污染了吗?
“剩饭剩菜不怕坏,多加热就好了”?|细菌|毒素|致病菌|黄曲霉|蜡样...
虽然很多时候,加热确实是一种杀菌的好办法,毕竟常见的食源性致病菌都不耐高温。但有些时候,就算是杀灭细菌本身,依然会食物中毒。这是因为,让你中招的不是细菌本身,而是它的“衍生品”。1、米酵菌酸近年来频频登上热搜的米酵菌酸是一种耐高温的毒素。它是唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种的有毒代谢产物,能耐受...
肝癌大户被揪出!专家提醒:毒性是砒霜的68倍,很多家庭都在吃
黄曲霉毒素由于耐高温,一般的烹饪是无法破坏的,因此黄曲霉毒素的预防更为重要,预防黄曲霉毒素要做好下面这几点!1、别让霉菌有滋生机会霉菌怕干、怕光、怕冷、怕氧,因此要将食物多晒太阳,不要在潮湿处放置等,别让霉菌有滋生的机会。2、学会正常存储食物...
黄曲霉毒素,被列为一级致癌物,关于它,你究竟了解多少?
黄曲霉素具有极强的耐高温特性,其部分变种甚至能够在268℃下维持形态完整,因此,普通的煮沸法是无法将其完全清除的,此外,黄曲霉素也不溶于酸性物质,因此,民间流传的“醋洗”方法也是基本无用的。如果想分解餐具上可能残存的黄曲霉毒素,较常用的方法就是在强碱环境下浸泡,如此或能加快其溶解效率。
“剩饭剩菜不怕坏,多加热就好了”?看完赶紧转给家人!
此外,长期摄入小剂量的黄曲霉毒素会造成慢性中毒,导致肝硬化等慢性肝病。同时,黄曲霉素也是目前所知致癌性最强的化学物质。所以,发现米面变色变味,干果零食变苦,不要心疼赶紧扔掉,不要想着“做熟就好了”。有些细菌无法被高温杀死除了细菌的代谢物无法被高温杀灭外,一些细菌和细菌芽孢本身抗高温能力也很强。