【科普】夏天到了,让我们一起复习一下炸串的危害!
周医生了解到,“草本卤油”,实际上是压榨菜籽油和多种香料炼制而成的油,广告宣称:“草本卤油”比普通炸串用油(大豆油、起酥油)更耐高温,更耐炸。那么用“草本卤油”炸出来的串串,就是健康的食物吗?“草本卤油”并不耐炸!我们知道,油脂中的不饱和脂肪酸越多,在高温加热时越容易产生对人体健康有害的物质...
过量人造奶油影响婴幼儿智力
易致心脑血管病中山医院梁成强医生告诉记者,反式脂肪又名反式脂肪酸,一般由植物油“氢化”技术处理后产生,与一般植物油相比,人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。目前,美国快餐业使用人造反式脂肪相当普遍,通常它被用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等食品。一些能使面点酥松的油脂、人造黄油和用于...
危害数十亿人,这种物质是“健康的隐形杀手”!3个技巧教你避开
经过部分氢化的植物油,常温下是半固体,具有耐高温、不易变质、能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点,因此被大量用于加工食品中。总体来说,反式脂肪酸在天然食物中较少,主要来自氢化油。凡食品标签配料表中标注“氢化植物油”“起酥油”“植物奶油”……而且没有明确注明花生油、菜籽油、棕榈油等的,基本就是...
为什么中式糕点要用猪油起酥?一文告诉你酥点起酥的原理
所以现在大家都会尽量避免购买用这种氢化起酥油、人造黄油做出来的烘焙产品,这里我也就不推荐题主用这种起酥油来替换猪油了。还有另一种,就是植物油里呈现固态的油脂。并不是所有的植物油都是液态的,比如棕榈油,它含有大量饱和脂肪酸,所以常温下它呈现固态或者半固态,而且耐高温,烟点高,也是一个不错的替代品。
每年约50万人因它死亡,被世卫组织封杀,反式脂肪就藏在4处
反式脂肪酸具有起酥的作用,能够让食物口感酥松、酥脆,加之与一般植物油相比,反式脂肪酸耐高温、不易变质,并且保存的时间可以很长,所以常常被食品加工厂广泛的使用,也是让不少人欲罢不能的原因。但要清醒啊!它不是一个好东西。二、反式脂肪导致50万人死于心脑血管疾病...
医生眼中的“夺命”年货,看完之后我默默地踹开了购物车
起油酥、精炼植物油、氢化植物油、代可可脂、人造某某油……这些都是反式脂肪酸,如果每100克食品中反式脂肪酸的含量高于0.3克,那就应该小心了(www.e993.com)2024年10月24日。反式脂肪酸,是对植物油进行氢化改进过程中所产生的一种不饱和脂肪酸,部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,所以会在食品中使用比较普遍。
反式脂肪酸每天摄入量不宜超过2克,这些人群应禁食
反式脂肪酸主要来自经过“氢化”的植物油。植物油经氢化处理后更耐高温、稳定性更强、售卖保质期更长,用它烹饪还能增添食品酥脆的口感,因此受到食品生产企业的追捧。它广泛存在于加工食品中,生活中常见的人造脂肪、人造黄油、人造奶油、人造植物黄油、起酥油、植物脂末、代可可脂、奶精等,都是反式脂肪酸的代名词。
食用油究竟该怎么选?营养科专家告诉你
色拉油又称调和油,由脂肪酸比例不同的植物油脂搭配而成,除了作为烹调、煎炸用油外,还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝卜素等营养物质,具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用。
太多美食含有“人工反式脂肪”,既增肥,还危害身体健康,要戒掉
平时我们最常见到的食物,几乎每个人都吃过的,爆米花,蛋挞,面包等里面,都是含有起酥油的,因为没有起酥油,这些美食的塑形效果就很差了。起酥油其实就是猪油做的,在面食甜点加工的过程中,起到了酥的作用,所以平时吃的酥一点的甜点里面基本都含得有。吃多了增加肥胖的几率,还容易患心脑血管病。还有我们...
被世卫拉黑的反式脂肪 就藏在你常吃的几种食物里
经过部分氢化的植物油,常温下是半固体,具有耐高温、不易变质、能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点,因此被大量用于加工食品中。总体来说,反式脂肪酸在天然食物中较少,主要来自氢化油。凡食品标签配料表中标注“氢化植物油”“起酥油”“植物奶油”……而且没有明确注明花生油、菜籽油、棕榈油等的,基本就是氢化...