买面粉:要分清高筋、中筋、低筋,差别很大,建议搞懂再买不会错

虽然看执行标准号也能够判断面粉是否是高筋粉,但是却不建议选择这种方法,因为执行标准号只能看出是高筋面粉,却不能知道面粉的具体筋度,反而看每100克面粉中含有的蛋白质含量的多少,更能精确的对比出,不同品牌面粉之间的筋道差异。就好比是蛋白质是12%的面粉和chinahans蛋白质12.7的面粉都是高筋面粉,...

做面包用高筋面粉还是低筋粉?选择对了,好吃!

对于面包来说,高筋面粉是更好的选择。这是因为高筋面粉的强弹性和延展性能够支撑面包在发酵和烘烤过程中的膨胀,使面包体积更大,口感更松软。同时,高筋面粉形成的面筋结构也能够使面包更具嚼劲,口感更好。高筋粉:颜色较深,比低筋粉和中筋粉在颜色上深很多,因为它的平均蛋白质含量在13、5%以上,蛋白质越高,...

小麦粉是高筋粉还是低筋粉?不同面粉做面包口感有什么区别?

如果你想要制作需要弹性和嚼劲的面包或者面条,那么高筋粉将是你的最佳选择。如果你想要制作一些需要松软口感的糕点或者饼干,那么低筋粉则更为合适。当然,如果你不确定该选择哪种小麦粉,那么中筋粉则是一个相对万能的选项。通过这篇文章,你应该对小麦粉的种类以及不同面粉做面包的口感有了更深入的了解。希望这些信...

【福建】漳州市市场监督管理局不合格食品核查处置情况公示(2023年...

经查,该批次不合格高筋小麦粉购进10包,已销售10包,库存0包。43、漳州市橙风食品有限公司委托生产的泡芙蛋糕(咸豆乳味)经广州金至检测技术有限公司检测,漳州市橙风食品有限公司委托生产的泡芙蛋糕(咸豆乳味)(生产日期:2023年8月1日)菌落总数项目检出值为9.2×10??|8.3×10??|9.1×10??|7.3×10??|6....

高筋面粉可以做什么 面粉有哪些种类

高筋面粉可以做的食物1、高筋面粉可以用来做面包、土司、面条、千层酥、泡芙等食品，因为其蛋白质含量较高，筋度较强，适合制作有嚼劲、有弹性的食品。2、如果是想用高筋面粉制作蛋糕，一般仅限于在高成分的水果蛋糕中使用，普通的蛋糕多半使用的是蛋白质含量较低的面粉制作。3、高筋面粉在制作面包、面条之类...

网传面包、蛋糕用的高筋粉和低筋粉致癌

最近网上有一篇流传甚广的文章,其中指出面包粉里的高筋粉、蛋糕粉里的低筋粉都是有毒的而且会致癌(www.e993.com)2024年11月2日。这不免让很多喜欢糕点的朋友们心生忧虑,而且很多人一直不明白高筋粉、低筋粉究竟都是什么东西呢?其实,无论高筋、低筋,都是面粉与生俱来的,就像人体的筋骨和血液一样。

懵圈了~低筋粉、高筋粉、蛋糕粉和面包粉的区别在哪??

高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。打开网易新闻查看精彩图片中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,...

小麦粉属于高筋面粉还是低筋面粉 小麦粉可以做蛋糕吗

2、高筋粉:水份14%,粗蛋白质11.5%以上,多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,3、中筋面粉:水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上,一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般...

「原创」做蛋糕面包到底用啥好?一招教你区分低筋中筋高筋面粉!

高筋粉颜色较深，它的蛋白质含量≥12.5%，蛋白质含量最高，制成的面点既轻柔又蓬松耐嚼。本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，特点是筋道，延展性好和弹性高。所以它比较适合用于做面包、吐司以及酥皮类起酥点心。怎么样，现在小伙伴们是不是一目了然的就将这3种面粉区分开来了？好啦，今天小安就跟大家...

蛋糕用什么面粉做得 高筋面粉VS低筋面粉为什么发不起来

如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥...