腌腊肉的正确配比:10斤肉需要多少盐才咸香可口?放一年不坏

处理后的腊肉,只要保存得当,即使不放冰箱,也能保持较长时间不变质。建议将风干后的腊肉,切成小块。用保鲜膜包裹后,放入冰箱冷冻室保存,这样可以延长其保质期,至一年以上。腌制过程中最关键的是,控制好盐的比例,以及保证环境清洁卫生。

用来招待贵宾的四川臭猪肉,房梁上悬挂53年,这肉真的还能吃吗?

所以呢，臭猪肉的味儿虽然让人受不了，但它跟火腿、腊肉啥的其实很像，放得时间越长，越有年头就越美味，切开的时候可能就跟切火腿似的，让人馋得流口水。通常呢，臭猪肉就两种吃法：生吃或者熬汤。本地人习惯生吃，招待外地人的时候偶尔会熬汤，啥时候想吃就啥时候拿出来吃。央视记者尝了一小口臭猪肉，刚入口...

冻久了的腊肉、香肠不能吃,容易致癌?是真的吗?告诉你答案

只要腊肉、香肠在冷冻前已经妥善处理,且冷冻过程中未发生解冻再冷冻的反复,其安全性是可以得到保证的。然而,问题的关键并不在于冷冻本身,而是腊肉、香肠在制作和储存过程中的其他因素。如前所述,亚硝酸盐的存在是腊肉、香肠潜在致癌风险的主要来源。长期大量食用含有亚硝酸盐的食品,确实可能增加患某些癌症的风险,尤其...

妈妈腌的腊肉红彤彤,放一年都不坏,有网友问腌之前要清洗吗?

当然要洗了。那你就大错特错了,不洗没问题,越洗越糟糕,不光腌出来的腊肉不香,还会发霉、变质、起粘、变臭。在过去,腌肉的目的就是为了能够长期保存,现在人们吃腊肉图的就是腊肉别样的香气。所谓的腌就是用大量的盐,盐就可以保持肉不会变质。如果你把肉先用清水洗了,那么这个清水看似很干净,实际上它...

几十年的酱油肉配方,4个技巧,咸度适中,色泽红亮比腊肉更好吃

2、肉不要洗,很多朋友一听到这个就会说,你说得不对,肉不洗太脏了,细菌多,吃了要生病的,其实不是这样的,以前的人做腊肉或者是酱油肉最大的目的就是为了延长食物的保质期,现在的人吃腊肉和酱油肉更多的是因为它们那种独有的香味,那时候没有冰箱,这些腌制过的肉就是那个年代的劳动人民智慧的结晶,如果肉放在水...

世卫组织发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

不过,香肠虽美,可不能贪吃哦!据《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》显示,加工肉类属于1类致癌物(www.e993.com)2024年11月5日。每天吃超过一两(也就是50g)加工肉类的人,结直肠癌发生概率会增加10%~20%。这是因为加工肉类含有大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐具有强致癌性。无论是用食盐和香料腌制的香肠腊肉,还是碳火熏制的火腿,以及卤肉...

腌腊肉时,10斤肉放多少盐?掌握1个配比,咸香可口,放一年不坏

1、选择新鲜肉质:挑选肉质鲜嫩、带有一定油花的猪腰肉,这样腌制出的腊肉口感更佳。2、调味均匀关键:腌制时确保腌料均匀涂抹在每块肉上,可以提高入味效果,最好使用密封袋进行腌制,确保味道渗透。3、控制时间和温度:腌制的时间和温度影响着腊肉的口感,一般在阴凉通风处腌制3-5天,注意不要过分延长时间,以免影响口感...

注意!腌腊肉有了这个味儿就不能吃了

江西省市场监管局提醒广大消费者：腌腊肉更适宜在秋冬时节腌制，家庭自制腌腊肉时，要在正规超市或市场购买经过动物检疫和肉品品质检验合格的肉，避免使用色泽和气味异常的原料肉。晾晒时间不宜过长，晾晒（烘烤）温度不宜过高。腌腊肉应贮存在低温、隔氧、干燥、避光的环境中，并注意做好防护措施，避免鼠虫的危害。购...

线上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?叮咚买菜“一站式”年货找回年味

今年，叮咚买菜预制菜自有品牌蔡长青也在华东地区首次推出了主打新鲜、现制的传统鲜灌香肠和手工鲜腌咸肉。该系列商品的原材料切割和生产过程均由叮咚买菜自有工厂完成，承诺使用优质鲜肉而非冻肉，且减少了腌渍时长，做到减盐，更适合后续家庭烹饪。消费者收到香肠和咸肉时都是半风干状态，可直接处理后烹饪食用，也可将...

放置久的腌腊肉散发的哈喇味儿是什么

如何保存腌腊肉制品一般来说,贮存温度越高、水分含量越大,油脂氧化速度就越快。此外,光照也会加速油脂的氧化。因此,建议对未拆封的腌腊肉冷冻保存;对已拆封但未食用完的腌腊肉应密封好,冷藏或置于避光阴凉处保存,并尽快食用。消费者应尽量购买有包装的腌腊肉,购买时仔细查看包装上的生产厂家、生产日期、保质期...