全国90%的良姜都是“湛品”!徐闻良姜从湛江田头销往世界市场
“良姜种植生产周期为4年,良姜采收后会种上菠萝,这样种出来的良姜产量高、质量好。”安隆果菜专业合作社负责人张安仁种植良姜有20多年,他表示,良姜有一个“脾性”,它不喜欢在同一块地中生长,菠萝和良姜轮作是提高产量的重要方式。据了解,良姜因其管理成本低,无需施肥、浇水及杀虫等繁琐操作,是当地富民兴村的重要...
30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!|增香|菜肴|胡椒|香辛料|...
干姜是五香卤水极其重要的料,真正的干姜是经过特殊种植而成,水分少而辣味重,并不是鲜姜晒干就可以的。川式五香卤水中,干姜就是必不可少的一味料,五香粉里也有这种干姜。7、良姜具有祛异味,增香味,调节口味,增进食欲的作用。碾磨成粉末者即为“良姜粉”,是“五香粉”的主要原料之一,同时也是“十三香”中不...
徐闻良姜好价格,一亩干姜可卖60000余元!
“今年良姜市场行情好,晒干良姜45—50多元一公斤,新鲜良姜也有10—12元一公斤。”该良姜种植基地负责人翁小泉满怀丰收的喜悦,他告诉记者,今年良姜产量还不错,达到8000—11000多斤一亩,晒干后2400—3000余斤一亩,现在一亩干姜可以卖60000余元。近期,在徐闻各乡镇处处可见村民们忙着收获良姜、装车销售的喜人场景。翁...
一块白肉,能翻出多少花样?
这里,咱需要用到黄豆酱油、良姜、砂仁、八角、干姜、香叶、桂皮、白芷、香菜籽,红糖也是非常关键的点,注意酱油和糖的比例是3:1。依旧是小火慢慢地熬,熬出酱香味、料香味,像那些三五分钟就搞定的,味儿根本就出不来。一直熬成这样黏稠状,像糖浆那样,能挂勺最好。这样后期才能沾到白肉上面。3...
生姜、良姜和沙姜,常用的姜类香料如何发挥各有所长的复合应用
良姜是因为一种常用的姜类香料,它本身的气味要相对清新些,和生姜对比,它的渗透力较弱,去腥效果则是要明显弱些,但是它能调节香气的浓郁度,对于食材肉质嫩滑度影响没有什么影响,例如在搭配肉蔻提升肉质鲜度和软糯度时,使用良姜搭配效果要明显好于生姜。
良姜有大小之分你知道吗?卤水中使用的是什么良姜?红蔻怎么用?
今天系统来说一说良姜,几乎所有卤菜人的大部分配方里都会用到良姜,毕竟良姜是去腥利器,而且无论是五香粉,还是十三香良姜都是重要的增香料,与八角、肉桂还有胡椒搭配,还能显著提升肉类食材的馥郁气息(www.e993.com)2024年9月7日。良姜,大大小小的香料店都在卖,但估计连香料店老板自己都不一定知道,良姜其实还有大小之分,在中原地区及北方地区,...
有了这张表,炖肉/做鱼/烧烤/调馅,再不用担心调料配方记不住
可选用调料:花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣等。3,做鱼类用途:清炖、红焖、清蒸等各种鱼类的制作。可选用调料:花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、茴香、香叶、良姜等。4,烧烤类...
能祛除体内寒湿的10味药
《金匮要略》记载的大建中汤:花椒6克,干姜10克,人参6克。上三药水煎取汁,加入饴糖30克,冲化调匀服。治中阳虚弱,阴寒内盛之脘腹剧痛证。症见心胸中大寒痛,得暖则缓,痛时腹部有头足上下攻动,拒按,呕恶不能食,脉弦或沉迟。口含花椒酒,赶走牙疼:取10克花椒,加入适量的水,煮约5分钟,加入一两左右的白酒...
干姜是五香卤水极其重要的料!可为何卤猪头肉却弃干姜用良姜?
晒干的南姜就叫良姜,在传统卤猪头肉卤水中,这东西是主料,而为什么卤猪头不用干姜而用良姜,这是因为卤猪头需要良姜的定香功能,同时用到的是它偏重的去异味功能,这一点是干姜所不能及的。那为什么卤猪头不用老姜,生姜代替良姜呢,这是因为生姜老姜遇到异味重的食材不但去除不了,反而使异味更突出!这就是为什么老店里...
收集了最详细的香料种类及作用详解,以后就没有不认识的香料啦!
厚肉桂外表粗糙,味厚,皮色紫红,炖肉最佳。薄肉桂外皮较细,肉纹细,表皮灰色,里皮红黄色,只有薄香。桂心是肉桂中的一种,一般说,肉桂为桂树的皮,干燥后为桶状,称“桂通”,而“桂心”系去掉外层粗皮的“桂通”,也写作“桂辛”,跟“肉桂”的疗效近似。桂枝嫩枝为长圆柱形,长30至70厘米,粗端直径0.3至1厘米。