以后无论炒啥肉,别再用淀粉腌制了,牢记这3点诀窍,肉鲜嫩入味

所以我感觉家庭腌制肉片,不建议放生粉,因为家里不需要放添加剂--不需要注水--也就不需要放生粉锁住水分流失了,这样说大家都应该明白了吧,如果说是这样小炒牛肉大家可以放入一些小米椒一起烹制,如果是做干锅牛肉,锅底下还可以放入洋葱,芹菜垫底,主要起到香的作用!一定要记住家常菜和饭店的菜是不一样的,用的火力,...

今日大雪,提醒家人“大雪5大传统”不能忘,温养润燥健康过寒冬

2、切好的猪肉腌制一下,炒出来的肉片会更加入味更加滑嫩,肉片中加入少许食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、玉米淀粉,搅拌均匀,最后加少许食用油,抓拌均匀,锁住肉片中的水分;3、锅烧热,加入少许食用油,油温5成热,下入肉片,把肉片快速划散,翻炒至肉片变色,捞出备用;4、锅中重新加油,油温5成热,下入鸡蛋液,快...

20道精美菜肴分享,一日三餐必备,荤素搭配,让你越吃越健康|虾仁|...

3、腌肉的过程正好可以处理包菜及条照烧汁,包菜洗净,剥开;将中间的硬筋切下不要,只留比较嫩的部分凉拌牛肚材料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、原料、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克做法:1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮...

再别说牛肉很难炒了,照这个方法,几分钟就能吃上嫩滑的肉片

准备牛肉,要里脊肉或者后腿瘦肉。把牛肉切成薄片,放在碗中,加入盐、生抽或者酱油抓拌均匀,期间分次加入葱姜水,最后加上淀粉抓均匀。将肉片放在冰箱中腌几小时,我常常是这样把牛肉提前切好腌好,吃的时候很方便,再说了冷藏腌肉本身也比较容易入味儿。坐锅烧水,水开后下入牛肉片焯水煮熟,水要多火要大,煮一滚...

炒肉之前,腌肉有秘诀,这样腌才能炒出又鲜又嫩的肉

提示:炒肉最好选择猪前腿肉,因为前腿是猪身上运动量最大的部位之一,这里的肉又嫩又有嚼劲,炒出来的味道会非常的好。第二步:向放肉片的碗里面加入适量的啤酒了,用筷子将他们搅拌均匀之后放到一旁腌制15分钟左右。提示:用啤酒把肉片腌制一下,啤酒发酵挥发的时候会让肉片变得更加鲜嫩,炒出来的肉不但口感好,而...

炒肉的时候,别再用淀粉腌制了,大厨告诉我,腌肉的时候牢记3点

大厨在告诉我,首先第一点的就是在腌制肉片的时候要少放盐,如果你的盐放得太多的话,也会导致肉质大量流失水分了,最后鲜嫩感全没有了,就算是你再怎么样吵都不会变呢,另外大家在腌制肉的时候,在搅拌的时候也可以加入少量的食用油,这样的话就会使你炒出来的肉变得更加的嫩(www.e993.com)2024年11月8日。

不管你炒什么肉,别再一直加淀粉!多加“这三步”,肉片又香又嫩

1、腌肉盐不能多:说到腌肉,大家肯定都是第一时间用盐,用盐是没错,但是很多人放的盐太多了,只需要点点就好了。不然盐把肉里面的水分都挤出来了,没有水分的肉再一下锅经过高温,不老才怪!我们腌肉的最后一步,记得滴上两滴油,这样也是可以让炒出来的肉变嫩的小秘籍。

周末菜谱:紫甘蓝炒肉片 抑制炎症和过敏

姜拌匀腌15分钟左右;紫甘蓝用手撕下叶片清洗干净后撕成小片;加油烧热,将腌好的肉片下锅大火爆炒,断生后盛起,腌肉的汁留下备用;加少量油,烧热后倒入紫甘蓝大火爆炒5秒后加入腌肉用的调料继续爆炒10秒,将炒好的肉片倒入锅入继续翻炒一分钟,如腌肉时生抽加的比较多,就不需再加盐,可直接盛出,如咸味不足再...

炒猪肉时,瘦肉发柴嚼不动?学会一招,吃肉和吃豆腐一样嫩滑

3.接着就将生姜水分五次加入肉片里面,每加入的时候都要用手充分抓拌均匀,直到肉片将所有的水分都吸收进去。随着水分被肉吸收,瘦肉的颜色会越来越淡,从刚开始的鲜红色,变成后来的淡粉红色。肉质也会随着水分的吸收变得非常有粘性,肉片也会随之变得水嫩柔软。很多人腌肉的时候会加入很多的调料,其实没有这个必要,如果...

炒肉时:不管炒啥肉都别直接下锅炒,牢记4技巧,肉香不腥也不柴

很多朋友在炒肉时,都是切完后就直接下锅炒,其实这样做的结果,就是炒出来的肉又硬又柴。正确的方法是先腌后炒,注意肉可不是随便腌制一下就可以的!很多朋友认为,腌肉就是加点酱油腌制一下,入入味即可。腌肉时,不能只放酱油,因为酱油中含有盐分,会将肉中的水分析出,这样肉自然就会变硬变柴。所以,除了酱油还...