揭秘牛排界的秘密!菲力与西冷,口感、营养大比拼
首先,咱们得知道,菲力牛排,也就是我们常说的牛里脊,它位于牛的脊椎骨内侧,这部分肉因为牛不怎么用到,所以特别嫩。而西冷牛排,它的位置在牛的腰部上方,靠近肋骨,这部分肉因为牛在活动时会用到,所以肉质比较紧实,吃起来口感更有嚼劲。二、口感对比说到营养,咱们得先明确一点,不管是菲力还是西冷,它们都是优质...
在买牛肉时,懂行人通常都会挑选这5块肉买,看完再也不会买错!
很多西餐厅当中所使用到的菲力牛排以及西冷牛排,都是用牛身上这块肉来进行制作的,但是对于不懂行的人来说,也会把这块肉叫做牛里脊。这块肉也算得上是牛身上最嫩的部位了,不仅鲜嫩多汁,而且老少皆宜。
又是热量爆炸的一天……嗝!
BeefTenderloin也就是牛里脊肉,具体在牛的这个地方(标绿的部分)。它大致可以分为头部、尾部和中段,根据每个部分的特性,适合拿来烹饪不同的菜肴。这里用一张图给大家讲解一下,不同部位都可以拿来干嘛(忽略我的简笔画,其实你们和上面的实物对照一下,还是有一丝丝相似的!):——头部:修边之后可以切成牛排,相...
十几和上百块的牛排差在哪?不看这 1 点,谁买谁是大怨种!
也叫牛里脊,口感主要靠肌肉纤维的细腻,而不是靠油脂。*脂肪含量、嫩度、香气为上述三种牛排之间的比较。补充说明:战斧=带骨头的眼肉,T骨=脊骨+西冷+菲力,眼肉盖和眼肉芯是眼肉切割的时候,把眼肉上下两个部分分别取出来而已,也属于眼肉。第二个梯队,会有一些口感上的小问题,需要一些烹饪技巧,但也可以选择。
牛部位最贵的三个地方?你都吃过吗?
1.牛里脊牛身上肉质最细嫩的部位,堪称牛肉的上品。顾名思义,牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉,由于每头牛只有一小条,所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁。因此,牛里脊肉常用来做菲力牛排及铁板烧,家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。
想要理想身材,西肴纪牛排和减脂、增肌更配哦!
牛里脊我们说的小里脊肉,又叫腰内肉,像是菲力牛排就是这部位的肉(www.e993.com)2024年8月5日。这个部位的运动量最少,所以吃起来肉质是牛肉中最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量超级低的瘦肉。牛外脊一般所谓的沙朗,西冷牛排是取自这部分的肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,肉吃起来鲜嫩又带点油花和嫩筋,油花比较少但分布均匀...
买牛肉时,专挑这4个部位买,肉质鲜嫩口感好,老板一看就是行家
它是位于牛脊椎上的肉,切出来后是条状形的,并且每只牛身上只有一条,一共就那么一两斤左右,所以价格自然也不便宜。由于牛里脊条脂肪含量很低,几乎都是瘦肉,鲜嫩多汁,口感细腻,不管是炒、是煎还是水煮非常好吃,还能做成煎牛排,著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉来做的。想要买牛里脊,必须要趁早,不然一下子就...
这种肉一定在你家餐桌上出现过,别买错了
但其实很多人不会选牛排,拿我朋友来说,就是看哪个打折买哪个,结果超容易踩雷。??西贝莜面村这款原切菲力牛排,来自内蒙古呼伦贝尔大草原原汁原味的牛里脊整肉原切,值得购入。-广告--下面有牛排挑选和制作方法供大家参考-牛里脊肉整肉原切新鲜原味未调理...
买牛肉时,内行人讲究“3不买3买”,望你早做了解,不被肉贩忽悠
牛里脊是牛身上最瘦最嫩的一块肉,位于牛的腰背部,因为在牛肉里含量非常少,所以相对来说价格也比较贵。牛里脊肉不含脂肪,肉质嫩滑,纤维细少,特别适合用来煎、炒、炸,大家爱吃的菲力牛排、西冷牛排都是用的牛里脊肉。打开网易新闻查看精彩图片总之,我们在吃上可别贪便宜,牢记“三不买三买”,才有助于买到...
菲力牛排为啥比西冷贵?哪种牛排脂肪含量最高?
*菲力牛排(Filetmignon)来自牛里脊中后段的肉,由于量少,所以昂贵。*西冷牛排(Sirloinsteak)也叫沙朗牛排,有些地方还叫爵士牛排,是牛腰部位的肉(但不同国家的切割部位有一定不同),含有一些肥肉。其中「顶级西冷」(topSirloin)是最贵的。*肋眼牛排(RibeyeSteak)...