解锁牛排世界的秘密,菲力与西冷的较量

菲力牛排，这位牛排界的“贵族”，出身于牛脊椎内侧，靠近牛里脊肉。这里可是牛身上运动量最少的一块宝地，因此肉质嫩滑得如同少女的肌肤。想象一下，在澳洲，它被誉为“眼菲力”，而在浪漫的法国和英国，它则化身为filet和fillet，中文音译为菲力，真是名字里都带着一股高贵的气息呢！而西冷牛排，这位牛排界的“...

为什么说干炒牛河是检验粤菜馆水准的利器?

菲力牛排。图源|图虫创意干炒牛河里的“牛”,一般会选用牛的里脊肉。牛里脊是牛身上肉质最细嫩的部位,蛋白质含量高,脂肪含量低。“菲力牛排”中的“菲力”就指牛里脊肉,是牛排中最顶级的部位。曾有读者问著名饮食评论家,《星岛日报》总编陈梦因“干炒牛河里的牛肉怎样炒得嫩”。陈梦因给出的方法是,牛肉...

降!降!降!昔日“牛魔王”为啥不牛了?

①菲力牛排,也叫牛柳,它是牛的里脊肉。这是牛身上肉质最细嫩、最瘦的部位,它没有粗大的肌肉纤维,脂肪含量较低。虽然牛肉香味不及西冷和肉眼,但因为其最细嫩,价格也是三款中最高的。②西冷牛排,来自于牛的外脊肉,它有一定的脂肪,最明显的标志就是边缘带一条白色的油筋。西冷牛排肉质比较厚,脂肪含量比菲力...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身...

牛部位最贵的三个地方?你都吃过吗?

牛身上肉质最细嫩的部位,堪称牛肉的上品。顾名思义,牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉,由于每头牛只有一小条,所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁。因此,牛里脊肉常用来做菲力牛排及铁板烧,家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。

什么成就了平凉红牛的美好滋味?

牛里脊肉是平凉红牛身上高档肉之一,肉质非常柔软,在嫩度、霜降、肉香等各个方面都有较高且平衡的分数,而且几乎不含油脂(www.e993.com)2024年11月10日。除了口感上的优势,牛里脊还富含蛋白质、铁元素和胶原蛋白,这些成分不仅有助于滋养皮肤,还能提供持久的饱腹感。“眼肉”也十分珍贵,每头红牛仅出2块,口感丰富,些许脂肪还能增添顺滑口感。吃进...

江苏省苏州市市场监督管理局关于公布市级食品安全监督抽检信息的...

118威县乐牛乳业有限公司河北省邢台市威县乳业园区迎宾大道6号吴江区健德贸易商行(个体工商户)江苏鲜牛奶250毫升+赠10毫升/瓶2024-05-27乳制品119//吴江经济技术开发区跞玮生鲜百货经营部(个体工商户)江苏冷冻鸡胸肉/2024-06-03食用农产品120顶淳大厨房食品(苏州)有限公司江苏省苏州...

炖牛肉买牛肉哪个部位最好?不是所有牛肉都能炖出好味道!

最后要提到的是牛里脊肉。虽然它通常用于快速烹饪,如牛排等,但在特定的烹饪方法下,如慢炖,它也能呈现出不同的风味。只是较为少见,因为这部分肉质嫩滑,通常不会被用来炖煮。然而,如果你想尝试一些不同的口味和烹饪方法,不妨将牛里脊肉用于炖煮。在慢炖的过程中,牛里脊肉的肉质会变得更加柔软多汁,同时释放出浓...

【上海市】2024年宝山区食品经营环节监督抽检情况通报(第4期)

63上海市宝山区泽荣肉类经营部牛里脊肉/2024-04-10内蒙古中敖食品有限公司合格64上海市宝山区泽荣肉类经营部羊里脊肉/2024-04-09南通大胡子山羊专业合作社合格65上海市宝山区赵立喜蔬菜经营部甜椒/2024-04-11/合格66上海市宝山区蔡东林海鲜经营部蛏子/2024-04-12/...

肉眼牛排其实是牛什么哪个部位的肉?蚂蚁庄园今天答案7.5

答案:肋骨附近解析:餐厅常见的“肉眼牛排”或称“肋眼牛排”,是指牛第6到12根肋骨间的肋里脊肉,因为一部分外形看上去像眼睛而得名,并不是指牛眼睛周围的肉。这种肉富含脂肪纹路,无论煎或是碳烤都很适宜。以上就是2022年7月5日蚂蚁庄园小课堂的问题答案。