为什么有五仁月饼,没有六仁、七仁月饼?
仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种果仁为主要原料,按照广东地区制作工艺加工制成的月饼可称为广式五仁月饼;使用其他五种果仁为主要原料,按照广东地区制作工艺加工制成的月饼可以称为广式果仁月饼或直接称为五仁月饼;使用其他五种果仁为主要原料,按照其他地方派式制作工艺制成的月饼可称为其他地方派式五...
9款五仁月饼测评①:6款检出铝;美心、佳宁娜、奇华最有“料”
本次测评的9款五仁月饼,部分产品类型为“广式果仁类月饼”,部分产品因添加了金腿、猪肉等成分,将其归类为“广式肉与肉制品月饼”,但是国标对于两者馅料含量的要求一致。检测结果显示,9款月饼馅料含量范围在65.2-83.0g/100g,美心、佳宁娜、奇华最有“料”,馅料含量分别为83.0g/100g、80.3g/100g、80.2g/100g,...
五仁月饼,必须得是这五仁?
杏花楼的五仁月饼配料中的五仁是西瓜子仁、核桃仁、榄仁、杏仁和花生仁;稻香村的传统五仁月饼的五仁则包含花生仁、葵花子仁、黑芝麻、核桃仁以及西瓜子仁;日月坊的至尊五仁月饼除了常见的黑芝麻和白芝麻,其余四种果仁变成了网红坚果巴旦木、腰果、夏威夷果、松子,说要“重新定义五仁”。还有的月饼虽然名为“五仁”,...
五仁月饼为什么不叫六仁、七仁月饼?
五芳斋的五仁月饼中包含了西瓜子仁、白芝麻、巴旦木、核桃仁、腰果、杏仁和橄榄仁,共有七种坚果。而日月坊推出的“八仁满满”月饼,号称是五仁月饼中的“劳斯莱斯”,其中的八种仁料分别为花生仁、白芝麻仁、黑芝麻仁、瓜子仁、核桃仁、西瓜仁、南瓜仁和松子仁。广式五仁月饼中的五仁,是否与国家标准规定的五仁完...
全红婵的家乡,为五仁月饼正名
其实,不少人童年阴影里的五仁月饼,馅里可能裹满了青红丝,青红丝的味道独特,加上容易破坏坚果的酥香,导致五仁月饼的口碑严重两级分化。还有很多五仁月饼用劣质的饼皮、粗糙的五仁,导致五仁月饼的存在感很低。而吴川的五仁金腿月饼,风味大不相同。金华火腿做馅料,肉丝分明,果仁吃起来却是脆脆的口感。饼皮油...
屯昌黑猪肉叉烧月饼创新味蕾体验
屯昌黑猪肉叉烧月饼创新味蕾体验中秋佳节将至,海南屯昌以其独特的魅力,诚邀您共赴一场味蕾与视觉的盛宴(www.e993.com)2024年10月27日。香山脚下,独属于黑猪肉叉烧五仁月饼的香气正缓缓飘散,吸引着每一位食客步入这场奇妙之旅。月满屯昌,这里不仅是梦开始的地方,更是中秋团圆的美味天堂。林间小道旁,绿意盎然,自然之息扑面而来;花海之中,色彩斑...
9款五仁月饼测评:6款检出铝;美心、佳宁娜、奇华最有“料”
本次测评的9款五仁月饼,部分产品类型为“广式果仁类月饼”,部分产品因添加了金腿、猪肉等成分,将其归类为“广式肉与肉制品月饼”,但是国标对于两者馅料含量的要求一致。检测结果显示,9款月饼馅料含量范围在65.2-83.0g/100g,美心、佳宁娜、奇华最有“料”,馅料含量分别为83.0g/100g、80.3g/100g、80.2g/100g...
新规!五仁月饼必有这“五仁”,莲蓉月饼“莲子”少不得!
超过5种果仁的,可命名为“果仁月饼”或“六仁月饼”“七仁月饼”。如果月饼产品名称中出现了两种或两种以上有添加量要求的馅料成分,应按照月饼产品名称中第一位出现的馅料成分标识相应添加量。目前上市的一些品牌月饼已按照《月饼质量通则》要求明确标注配料含量。如某款苏式五仁月饼,馅料含量标注为≥45%,“按配方...
五仁月饼与秋子的故事
直到我和哥哥上学走出家乡后,开了一些“眼界”,每年都给家里买些月饼。父亲也见识了各样的包装,蛋黄、椰蓉甚至榴莲馅料的月饼也都见怪不怪了,但他对这些总是不屑一顾,至今我还记得他吃到猪肉馅月饼后那一瞬间的沉默和随后的一脸嫌弃。他也是奉五仁馅为月饼正宗的。“五仁”具体是哪五仁,我从来没有认真考究过...
备受青睐!屯昌黑猪叉烧五仁月饼美味抢“鲜”上市
“我们主营屯昌黑猪食品加工,产品有肉干、腊肉、香肠、肉丸等,今年中秋主推屯昌黑猪叉烧五仁月饼。”屯昌县昌味之源食品有限公司生产加工产业链负责人符策轩介绍,这款月饼为“琼式”酥皮制法,皮馅的重量比例约为4:6。在馅料选材上,只取生鲜地道的屯昌黑猪后腿肉,添加叉烧酱、辛香料、白砂糖等酱料秘制入味后,再晒...