隔夜茶能喝吗?

有人担心隔夜茶中的亚硝酸盐会致癌,但其实这种担忧并不成立。隔夜茶里面确实会产生一些亚硝酸盐,但亚硝酸盐本身并不致癌。真正的致癌物质是亚硝酸盐进入人体之后,与胃里的蛋白质分解产物合成的亚硝胺。而且,只有长期大量摄入亚硝胺才会致癌。图片研究表明,放置了12小时的红茶、绿茶和铁观音,它们当中的亚硝酸盐...

...孔保华教授等:锌原卟啉形成和呈色机理及替代肉制品中亚硝酸盐...

该反应受到氧气、亚硝酸盐或高温的抑制,这一过程还伴随着血红素从血红素蛋白中解离;2)酶促反应,由内源性酶引发,其活性在干腌肉制品成熟过程中降低,并且酶活性和功能在不同肌肉组织和不同条件下发生变化;3)细菌诱导的酶反应,血红素和血红素载体蛋白是细菌获取铁元素的重要来源,该途径可以借助HemO氧化裂解血红素来实现...

反复煮沸的水能喝吗?隔夜水会致癌?亚硝酸盐不为人知的作用

亚硝酸盐不为人知的作用你是不是经常听到这样的说法:反复煮沸的水不能喝,因为会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种致癌物质,会危害人体健康。或者是这样的说法:隔夜水也不能喝,因为会滋生细菌,细菌会分解水中的氮化物,生成亚硝酸盐。打开网易新闻查看精彩图片这些说法真的有科学依据吗?亚硝酸盐到底是什么?它对人体...

提困惑 | 榨菜亚硝酸盐真的很高吗?误解!

他介绍道:“榨菜在发酵时亚硝酸盐的变化会有一个‘亚硝峰’,我们叫非正态分布曲线,会遵循从峰顶到峰谷下降的过程,同时伴随乳酸菌的发酵,可以阻止亚硝酸盐的生成,随着发酵时间的延长会最终分解成氮和氨。”榨菜(泡菜)家庭制作因杂菌存在,一般会在3～5天左右会出现“亚硝峰”,之后会逐渐减少。因此只要环境和食...

年夜饭后,你吃了几天剩菜?

隔夜一般不会有亚硝酸盐升高的风险但是这类食物富含蛋白质放置在室温非常适合细菌的生长食用后易引发肠胃炎、食物中毒米饭、面食等富含淀粉类食品室温放置很容易被蜡样芽孢杆菌污染食用后会引起腹痛、腹泻、呕吐等症状对于凉拌菜而言本身就没有经过烹饪高温杀菌这一过程...

吃了这道菜,两位阿姨都中毒!医生:严重可致死!夏天高发,不少人是它...

亚硝酸盐是剧毒物质,成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒,3克即可致死(www.e993.com)2024年11月1日。亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,因而失去携氧能力而引起组织缺氧。1、只要腌制时间长达一个月甚至几个月,那么蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解,逐渐下降乃至基本消失。

长期用养生壶烧水好吗?提防四大致癌风险弊端

1、刺激性异味与释放有毒有害物质：在加热过程中，某些低质养生壶可能会产生强烈的不适气味，这通常源于其材料中含有对人体有害的化学物质。高温作用下，这些化学物质可能分解并释放出对健康不利的气体。2、反复加热产生的千滚水含有亚硝酸盐：重复加热过程会导致水变成千滚水，其中亚硝酸盐含量增加。亚硝酸盐是一种...

反复烧水会增加致癌物质吗?隔夜水不能喝?(科普)

自来水中确实含有硝酸盐,在反复烧开的过程中,由于高温缺氧,会有部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。但重要的是,即使多次反复烧开,自来水中的亚硝酸盐含量也很低。有记者曾进行相关测试:自来水中的亚硝酸盐含量约0.007毫克/升;烧开一次后,亚硝酸盐为0.021毫克/升;烧开20次后,亚硝酸盐为0.038毫克/升。

长期食用腌制菜对身体有害吗?专家教你怎么吃更放心

“在生活中,虽然由于腌制菜中亚硝酸盐含量导致食物中毒的事件比较少见,但为了大家健康考虑,可以通过改进工艺,尽可能降低亚硝酸盐的含量。”余焕玲建议,可以对蔬菜原料进行热漂烫和低温贮藏,在发酵液中添加适量茶多酚、姜汁、香辛料等,以减少亚硝酸盐的产生。

这5种蔬菜吃前不焯水,轻则伤胃,严重的等于“吃毒”!为了家人健康...

焯水15~45秒就可以让香椿中亚硝酸盐的含量大幅降低,这个时间还能较好保留香椿中维生素C和多酚类物质。03分解毒素操作对象:鲜黄花菜、鲜木耳、扁豆、长豆角等有些菜生吃或没有熟透就吃,可能会引起中毒,建议焯水断生后再进一步加热烹调。鲜黄花菜