《食品科学》:西南大学叶发银教授等:食用菌多糖对淀粉性能的影响...

大量研究表明,淀粉体系中引入食用菌多糖可以改变淀粉的理化性质(溶解性、膨胀力、热特性、糊化特性、凝胶特性等)或功能特性(抗消化性、发酵特性等)。表2总结了食用菌多糖对淀粉性能变化的影响情况。2.1溶解性和膨胀力在水热环境中,淀粉因受热吸水膨胀,颗粒的完整性受到不同程度的破坏,直链淀粉漏出。淀粉的溶解性...

《食品科学》:吉林农业大学刘景圣教授等:高静水压处理对玉米淀粉/...

如表1所示,与CS相比CS/FA的峰值温度与糊化焓降低,可能是溶解在水中的FA通过其自身的羧基和酚羟基与糊化过程中溶出的淀粉链发生基于氢键或者范德华力的相互作用,从而对淀粉溶液体系产生影响;此外,FA可能会与CS竞争水分子,使水分子的流动性受到限制,延缓了淀粉糊化的进程,降低了淀粉的糊化焓,导致体系的热稳定性发生...

高中化学:有关物质检验的问题

规范解答:取少许亚硫酸钠试样置于试管中,加适量蒸馏水溶解,向其中加入过量的稀盐酸至不再产生气体,再向其中滴加几滴BaCl2溶液,若产生白色沉淀,则亚硫酸钠已经被氧化。注意:不能用稀硝酸或硝酸钡溶液,防止将亚硫酸根离子氧化。20、证明分液漏斗中萃取后的两层液体哪一层是水层,哪一层是油层的实验方法规范解答:...

高中生物重点实验知识总结|叶绿体|培养液|实验知识|细胞|解离|...

故不能使用。实验八叶绿体色素的提取和分离(必修一P97)1、提取色素原理:色素能溶解在无水乙醇等有机溶剂中。2、分离色素原理:各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同,从而分离色素。溶解度大,扩散速度快;溶解度小,扩散速度慢。3、各物质作用:无水乙醇:溶解并提取色素;层析液:分离色素;二氧化硅:...

开锅万里香,入口软如脂,喝“桃花汛”的盘锦大米,有点甜

盘锦水稻用水是辽河源头水,春季25万平方公里积雪融化雪水浇灌,人称“桃花汛”,有点甜,所以盘锦大米是“喝甜水长大的大米”。盘锦是九河下梢之地,境内有大小河流21条之多,面对盘锦的水情、水况和盘锦水盐运动的规律,盘锦建设了科学完备的水利设施系统,存续良水,调控用水,针对水稻生长,做到能灌能排,压盐治碱得...

什么玉米粒都能用来做爆米花吗?

所以,并不是所有玉米粒都能爆出电影院里卖的那种爆米花(www.e993.com)2024年11月4日。要想爆出蓬松硕大的爆米花,需要特殊类型的玉米——爆裂玉米。这种特殊类型的玉米籽粒小,种皮又厚又硬,减少水分过早流失,胚乳致密呈角质,以便形成可以承压的弹性空间。并且爆裂玉米中与淀粉、蛋白质结合的水分比例也刚刚好……众多因素结合,才可以形成硕大的爆...

机器1小时可生产10万粒“咸蛋黄”?记者调查:或为“咸蛋黄制品”

其余5个样品的包装上都声称自己是咸蛋黄，配料均为水、食用盐和咸蛋黄，售价为20粒20-25元不等。针对6个样品，实验室进行了防腐剂、食品色素、苏丹红以及淀粉等指标的检测。结果显示，2号样品检出每100克中山梨酸钾含量为0.0724克、淀粉含量为39.8克。其余5个样品则均未检测出添加剂，每100克样品中淀粉含量为...

限域结晶法制备载β-胡萝卜素的氧化淀粉水凝胶球

使用乙酸乙酯、正己烷溶解β-胡萝卜素作为内油相(O1),得到的氧化淀粉水凝胶微球的内部乳液融合为整个乳滴,没有均匀粒径较小的乳滴存在,稳定性较差,导致装载率很低,所以不适合作为内油相。相比较而言,二氯甲烷和石油醚两种有机溶剂作内油相时,氧化淀粉水凝胶内部包埋β-胡萝卜素乳液滴分布均匀,较为稳定。因此...

公安部查获网售假药3亿粒 假药窝点用淀粉生产吗丁啉

王志广透露,涉网的假药犯罪,可以将在某地生产的假药迅速扩散到全国各地进行销售,危害巨大。比如犯罪嫌疑人李某在广东生产假药,而且他生产很多假药都是常见用药:王志广:广东的李某非法设立窝点,利用淀粉、盐水等原料非法生产"吗丁啉"、"脑心通"、"脑蛋白注射液"等假药,对外号称是某某药品的全国总代理,设立网站来兜售...

尔康制药88亿粒空心胶囊“说取消就取消” 深交所发函

深交所提前预警2018年3月15日晚，尔康制药公告公司3月15日与四川依科制药签署《羟丙基淀粉空心胶囊购销协议》，依科制药将在未来十二个月内向公司采购羟丙基淀粉空心胶囊88亿粒，协议金额合计2.65亿元。对于双方是否具有履约能力，深交所在2018年3月16日就提出了质疑。这样的神操作，在ST康得新与大股东康得集团...