乳清蛋白水解物的抗高血压作用涉及重塑自发性高血压大鼠的肠道微...

蛋白质水解物可发挥多种功能活性,如ACE抑制活性、抗氧化、抗炎或抗高血压活性。水解物可以从植物基和动物基蛋白质中提取。越来越多的研究者倾向于使用农业食品工业的副产品作为替代蛋白质来源,因为这些副产品很容易获得,而且相对便宜。乳清是乳制品加工过程中产生的副产品,它拥有较高的营养价值。可作为蛋白质水解物...

2%的孩子会牛奶蛋白过敏?提前知道这些能少走弯路

根据水解和超滤的程度,蛋白水解产物被称为“部分水解”或“深度水解”产物。随着水解和过滤程度的增加,配方奶粉的变应原性降低,从而降低牛奶过敏的发生概率。部分水解配方奶粉,可细分为两类乳清蛋白部分水解配方奶粉:以牛奶中乳清蛋白为基础,部分水解乳清蛋白,不含酪蛋白。对酪蛋白过敏的小朋友其实就可以选择这种...

2024 诺贝尔化学奖:AI 助力生命科学

012024年诺贝尔化学奖授予DavidBaker一半,表彰其在计算蛋白质设计方面的贡献,另一半由德米斯·哈萨比斯和约翰·江珀共同获得,以表彰他们在蛋白质结构预测方面的成就。02哈萨比斯和江珀利用人工智能预测了几乎所有已知蛋白质的结构,而贝克则突破性地创造出全新的蛋白质,掌握了生命的核心组成。03由于此,AlphaFold2软件...

日常生活中的化学知识

然而这样的皮革水解蛋白粉是不存在的,因为经过鞣制、染色等人工加工处理过的皮革比直接制作成皮革水解蛋白粉利润要高得多,因而皮革水解蛋白粉多用皮革厂制作服装、皮鞋后的下脚料来生产,自然这种皮革水解蛋白粉中混进了大量皮革鞣制、染色过程中添加进来的重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质。因此“皮革水解蛋白粉”有毒,一般...

嗜肺军团菌“毒素”可分饰两角

“效应蛋白LnaB能帮宿主细胞‘解毒’,这是通过一种非常特殊的修饰过程实现的。”朱永群解释,这一蛋白其实是一种独特的腺苷酸化酶。它会对具有细胞毒性的磷酸核糖化泛素分子的磷酰基进行腺苷酸化修饰,从而生成ADP-核糖基化泛素分子,然后再由效应蛋白MavL水解成为无毒、天然的泛素分子。

茶叶的发酵原理,揭示茶叶发酵的秘密:理解其背后的科学原理

茶叶发酵原理蛋白质在茶叶的也就是发酵过程中,茶叶中的蛋白质会受到酵素的分解和转化,从而改变了茶叶的口味和风味(www.e993.com)2024年11月2日。在茶叶的发酵过程中,蛋白质会与茶叶中的其他化学物质发生反应,产生了新的化合物,使得茶叶的口感更加丰富。总结茶叶的发酵过程是一个复杂的化学反应过程,它涉及了多不同的化学物质的反应和转化。...

中药多组学2区: 柴胡疏肝散可通过改善肠菌和代谢紊乱预防胆固醇结石

此外,在柴胡舒肝散给药组中,上调的基因主要富集在ABC转运蛋白、胆汁分泌、花生四烯酸代谢和鞘脂代谢中;下调的基因主要参与类固醇激素生物合成、胆汁分泌、亚油酸代谢、花生四烯酸代谢、初级胆汁酸生物合成和其他代谢途径(图10E、F)。通过qPCR检测上述差异基因的表达水平,具体而言,与胆汁分泌或ABC转运相关的Abcb1a、...

益生菌不一定全是“益”,也存在一定的安全风险

??发酵食品中的部分活微生物无法到达远端肠道用于制造许多发酵食品(包括酸奶)的活微生物通常在产品的整个保质期内都能很好地存活。然而,它们通常无法通过胃,并且可能无法抵抗小肠中水解酶和胆汁盐的降解,因此可能无法到达远端肠道。然而,酸奶或其他食物中含有的部分益生菌菌株确实可以在肠道运输中存活下来。

J. Future Foods | 电磁辐射灭活微生物孢子的机制研究进展

RecA基因的激活导致DinR蛋白的自体消化,该蛋白作为许多修复基因的抑制因子,包括uvrC、RecA和DinR。因此,修复基因的表达链被启动,并在损伤被修复时停止。在修复过程中有可能发生突变,但由于这方面的研究较少,缺乏涉及修复酶活性的确切机制和修复基因表达的细节,因此,这是该领域未来的研究范围。

补体系统:机体免疫的重要防线|细胞|蛋白|介导|甘露|丝氨酸_网易订阅

当C3被裂解时,C3b分子构象改变,硫酯域被翻转暴露出来。随后C3b通过硫酯域共价连接到细胞表面,该硫酯域与细胞表面蛋白质或多糖的氨基或羟基反应,形成酰胺或酯键。如果上述结合过程没有发生,C3b无法和细胞表面结合,处于循环系统中,暴露的反应性硫酯键会被迅速水解而失活,进一步的补体激活被终止。