蒸馒头时,冷水还是热水上锅?馒头店老板教你一招,馒头又白又香

步骤二:把高筋面粉、食盐、小苏打放入到大盆中,慢慢的将发酵水倒入盆中,一边倒一边搅拌,将面搅拌成面絮状后,然后不断的揉面(虽然揉面是个力气活,但是一定要把面揉好,因为揉面能让面团形成更多的面筋,当面粉发酵时,面筋可以包裹住发酵产生的二氧化碳气体,从而使面产生很多气孔,气孔越大越密,蒸出来的馒头吃着才...

经常吃酵母发酵的馒头,对身体有影响吗?三大原因证明其无害

面粉里的二氧化碳越积累越多,导致生成的碳酸也越多,如果不加处理,我们蒸出来的馒头就会有股酸味,因此,我们要往里面加点小苏打,通过酸碱中和反应,让馒头失去酸味,但是小苏打也不可加的过多,加多了,馒头就会变黄,色泽上不好看,所以,我们发面的时候,一定要控制好时间,不能发的过头了。我们明白了发面的原理,再回过...

12款月饼家常做法,形态各异,学会做给家人吃

1.和皮面:盆中加入适量面粉,加入转化糖浆或者蜂蜜、玉米油适量、一点小苏打,适量开水烫一下,稍微和成偏软的面团,不能揉起劲儿,只能采用反复叠加的手法揉制。2.揉好的面团可以松弛10分钟,案板上擀成大片,反复折叠擀制,分成等量的小剂子,擀成皮,包入五仁馅心,收拢法收口,表面朝上,用色素盖上红印圈,烤箱提...

蒸馒头,食用碱、小苏打别乱放,加点它,蒸出来的馒头香软有嚼劲

1、蒸馒头的时候,食用碱、小苏打不要乱放,食用碱一般用于传统的“面扎头”发面法,而小苏打作为化学物质,最好不用,添加白米醋或者白糖促进发酵更合适。2、蒸馒头的时候,揉面一定要多揉,这样子蒸出来的馒头更有嚼头。另外蒸馒头的时候,记得要二次醒发15分钟,这样子蒸出来的馒头不会塌陷。蒸馒头,食用碱、小苏...

蒸馒头除了酵母,该加碱还是小苏打,馒头店老师傅详解,值得收藏

如果气温比较低,大家在发面时大家可以稍加一勺白糖,白糖可以促进酵母的发酵。用酵母发面的方法是:用35度左右的温水将酵母粉溶解开,然后来和面。温水不能太热,如果太热的话酵母就会失效。如果在冬天用酵母发面的话不需要加碱面或者小苏打,如果是夏天天气比较热,发酵好的面团有酸味的话,就需要加碱面来中和一下酸碱度...

豆芽发不好怎么办?加入小苏打,豆芽肥嫩又壮实,发豆芽的技巧

一说起小苏打可能大部分人都非常熟悉,小苏打就是一种外观呈现白色粉末状或细微结晶的粉末,属于无机化合物的一种,主要成分是碳酸氢钠,化学分子式是NaHCO3,受热后就会释放出二氧化碳(www.e993.com)2024年11月11日。小苏打非常易溶于水,水溶液呈现偏碱性。广泛用作于食品制作,清洁卫生等方面,比如,用于发酵制作馍馍的碱面就叫小苏打,小苏打属于一种...

青海人过年的馍馍来了!

1.取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。2.徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软。3.面团表面刷一层油防止干皮、醒面。4.用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄,并在面饼中心划开3道口子。5.大火加热炸锅中的油,至冒烟。

牛肉包子,蒸18~20分鐘就熟透 包子柔韧性嫩滑

牛肉包子,蒸18~20分鐘就熟透。包子柔韧性嫩滑。牛肉馍馍,原料白面粉1000克,辅材老肥150克,牛肉150克,五花肉500克,当季蔬菜300克(如箩卜、莴笋、辣椒、箩卜、白菜、介菜等。).依据市场需求与家庭口感规定)600g,调料生抽小半碗15g,食盐5g,米酒6g,鲜汤200g,调味品4g。色调,蒜酱,小苏打各70g。1.将老肥用近...

蒸包子还是馒头,发面除了酵母,多加2种,蓬松好吃,又白又大

接下来我把具体步骤和大家分享一下,第1步:把准备好的酵母菌用温水泡开,也可以用牛奶将它融化,这样发出来的面会有股淡淡的奶香味,而且颜色会更白。往酵母水里加入小苏打和白醋,会让酵母菌更快地发酵,此时我们需要把准备好的酵母水,往面粉里边倒边搅拌,最后搅拌均匀后,用手将面粉揉成面团即可。

东北黄馍馍

发好的玉米面兑点小苏打揉匀,双手沾凉水,揪一小块放在手里按扁放上适量馅料慢慢收拢捏紧,一个菜团子就包好了将包好的菜团子放进蒸锅蒸20分钟,东北黄馍馍就新鲜出炉啦1.平时老妈做这个是不加黄粘玉米面的,要加也是加一点白面,我是跟西北黄馍馍学的,也加点粘面进去。