四川成都一家外卖店往螺蛳粉里添加“增臭剂”:真的是臭不可闻!
螺蛳粉的味道鲜美,主要源于它有着独特的汤料。其汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺蛳粉原本散发出来的特别吸引人、能强烈激发人们食欲的酸臭味,让众多食客牵挂于心,食之不厌,成了他们的最爱!据专业人员介绍,螺蛳粉中那令人垂涎欲滴的酸臭味,主要来自其配料——酸...
起底螺蛳粉的“科技与狠活”:兑水成汤无需熬制,成本不到1毛钱
目前,各大电商平台上仍在销售螺蛳粉汤料、“回味螺膏”等产品。其中,有些产品宣称只需500克的汤料兑入17-18斤清水,搅拌后加入红油即可成为正宗的螺蛳粉汤。商家回应:材料新鲜,无害添加通过查询电商平台,记者发现,许多商家都在销售螺蛳粉增臭酱、加浓螺膏、酸臭酱等产品。一款产地标注为广西柳州的“酸臭酱...
柳州螺蛳粉“脱网红”记
作为当时的行业观察者,谢门光告诉我们,当时的袋装螺蛳粉完全是模仿方便面的路子,“因为方便面比较好做,柳州的这些食品厂想蹭着热度,把螺蛳粉推上去。”彼时的袋装螺蛳粉配料极少,汤料包也是和方便面类似的粉末状,“现在袋装螺蛳粉的味道和堂食有九成相似度,90年代的连一成都没有”。“柳州是重工业城市,那时候食品...
螺蛳粉也有“科技与狠活”? 有商家称2斤“臭酱”可做300碗
首都保健营养美食学会理事、中国注册营养师谷传玲对记者表示,正常螺蛳粉的臭,主要来自酸笋发酵产生的戊醛、柠檬醛等物质,同时笋里也含有增鲜味的氨基酸。“螺蛳粉里用加臭酱,就是为了强化酸笋的臭味,吸引消费者。”谷传玲称,从“加臭酱”配料表看,添加的都是常见的食材、调味料和食品添加剂,不过钠含量较高,会增...
螺蛳粉含致癌物,长期吃会致癌?还能不能吃了?真相来了!
比如螺蛳粉的臭就是发酵所导致的,除了螺蛳粉,臭豆腐的臭也是因为发酵。臭豆腐一般是将正常的豆腐压干,然后将其浸泡在卤水中发酵最终制作而成。当然,不同地区的臭豆腐制作工艺也是不同的,比如北京的臭豆腐,由豆腐发酵而来,只生吃凉吃,所以很多人也喜欢将其称为腐乳;而长沙的臭豆腐,是用新鲜的豆腐加入臭卤等腌制...
朋友圈热传的这8个说法都是假的
目前的媒体报道都将他们说成是“增臭剂”,其实有误导、污名化的嫌疑,让大家觉得这个东西是不好的(www.e993.com)2024年10月19日。尽管螺蛳粉底汤料包中包含了一些调味料和香料,但只要是正规的产品,食品生产商遵循相关的食品安全标准和法规,合理使用,就不会有什么食品安全问题。六、绿得发黑的菠菜不能吃...
忍不住问:“怎么样,不臭吧?”柳州螺狮粉,不想以“臭”出圈
作为当时的行业观察者,谢门光告诉我们,当时的袋装螺蛳粉完全是模仿方便面的路子,“因为方便面比较好做,柳州的这些食品厂想蹭着热度,把螺蛳粉推上去。”彼时的袋装螺蛳粉配料极少,汤料包也是和方便面类似的粉末状,“现在袋装螺蛳粉的味道和堂食有九成相似度,90年代的连一成都没有。”...
2024年3月“科学”流言榜:季节性过敏可以扛过去?阿托品可逆转近视?
目前的媒体报道都将它们说成是“增臭剂”,其实有误导、污名化的嫌疑,让大家觉得这个东西是不好的。尽管螺蛳粉底汤料包中包含了一些调味料和香料,但只要是正规的产品,食品生产商遵循相关的食品安全标准和法规,合理使用,就不会有什么食品安全问题。部分螺蛳粉店里真正的问题其实是卫生环境和卫生条件差,这是很多小餐...
神药阿托品可逆转近视?假的:家长不可盲目使用
目前的媒体报道都将他们说成是“增臭剂”,其实有误导、污名化的嫌疑,让大家觉得这个东西是不好的。尽管螺蛳粉底汤料包中包含了一些调味料和香料,但只要是正规的产品,食品生产商遵循相关的食品安全标准和法规,合理使用,就不会有什么食品安全问题。部分螺蛳粉店里真正的问题其实是卫生环境和卫生条件差,这是很多小餐...
??“近视神药”阿托品可逆转近视?2024年3月“科学”流言榜发布
目前的媒体报道都将他们说成是“增臭剂”,其实有误导、污名化的嫌疑,让大家觉得这个东西是不好的。尽管螺蛳粉底汤料包中包含了一些调味料和香料,但只要是正规的产品,食品生产商遵循相关的食品安全标准和法规,合理使用,就不会有什么食品安全问题。部分螺蛳粉店里真正的问题其实是卫生环境和卫生条件差,这是很多小餐...