为什么高汤在冰箱里面是好的,拿出来加热就馊了?

但等到第二天,我把排骨汤从冰箱里面拿出来加热的时候,竟然闻到了一阵阵的酸臭味,也就是馊味,这不禁让我产生了疑惑。于是我便向我舅舅询问,我舅舅做了20多年的厨师,他跟我说:因为排骨汤没有及时冷却放入冰箱,长时间处于温热的环境中,所以骨头中已经产生了许多的细菌,这时候其实已经坏了,但馊味比较小,你再放...

(猪下货)卤猪下水配方制作工艺专业版(附香辛药料配比)

有的酱卤肉类的窟料肉在加工时,先用清水预煮,一般预煮20分钟左右,然后再用酱汁或卤汁煮制成熟,某些产品在酱制或卤制后,需再烟熏等工序。酱卤肉类的主要特点是色泽鲜艳、味美、肉嫩,具有独特的风味。产品的色泽和风味主要取决于调味料和香辛料。酱卤肉类主要有酱汁肉、卤肉、烧鸡、糖醋排骨、蜜汁蹄膀等。...