收到一箱大闸蟹,吃不完怎么办?

因此,如果能够确认大闸蟹死亡时间短于2小时,且无异味,充分烧熟煮透,食用风险较小。如不确认大闸蟹死亡,或有异味,建议直接丢弃。活的大闸蟹可以冷冻吗?活的大闸蟹不建议直接放入冷冻室。低温会迅速导致大闸蟹死亡,蟹肉在冷冻过程中容易脱水,影响口感和风味。如果活大闸蟹在冷冻室中放置过久,它们的肌肉组织会严重脱水,...

死掉的阳澄湖大闸蟹,到底有多毒

免疫系统崩溃导致它体内菌落总数攀升,而随着死亡时间逐渐增长,细菌总数逐渐超过安全阈值,大闸蟹会慢慢发黑,失去光泽,蟹膏逐渐松散,甚至会散发令人神魂颠倒的氨臭味[2]。这种品相的蟹,小心试试就逝世。除了微生物肆虐,大闸蟹还有另一个生化武器——生物胺。死后,大量繁殖的细菌会将大闸蟹体内的游离氨基酸转化为尸胺、...

螃蟹死后有没有食用风险?大闸蟹死后2小时菌落总数激增22%

判断螃蟹死后有没有食用风险主要有两点:一是看菌落总数是否升高,有没有致病菌;二是看螃蟹死后体内是否会产生有害的生物胺类物质。测试发现,大闸蟹刚刚死亡到死后2小时,菌落总数增长22%,24小时内增长55%,死后一天的大闸蟹已明显出现腐臭味。而梭子蟹的菌落总数则在死后24小时才出现激增态势。

大闸蟹传奇的一生!看完你都不忍心吃它

最后,要闻大闸蟹的气味,新鲜的大闸蟹应该有一股清新的泥土味,如果有一股腥臭味或酸臭味,就说明已经变质了,千万不要买。不知你听说了没有,今年大闸蟹价格明显的下降了,有的地方甚至跌出“白菜价”。这是为什么呢?是不是因为大闸蟹的品质变差了,或者是有什么不可告人的秘密?其实,大闸蟹降价的原因很简单,就是供...

关于阳澄湖大闸蟹挑选,吃法和保存,看完涨知识了

正宗的阳澄湖大闸蟹带有一种自然的湖水清香。如果闻到异味,或者有一股腐臭味,那么很可能这个大闸蟹已经不新鲜了。称重量在选购时,还可以通过称重来判断大闸蟹的大小和重量。一般来说,公蟹在4.5-5两左右,母蟹在3.5-4两左右比较正常。如果过大或过小,则可能品质不佳。

#大闸蟹死后2小时菌落总数激增#,想吃螃蟹?要小心这个问题!

导语:秋风起,又到了大闸蟹的季节(www.e993.com)2024年11月17日。但大闸蟹体内的细菌可能超出你的想象呢,它会影响人体内肠道菌群的正常工作,带来身体不适。具体如何呢?我们一起来了解一下。伴随着秋天的到来,大闸蟹商家和食客们也蠢蠢欲动了。由于今年长江流域持续高温,影响了大闸蟹生长。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会表示,预计今年阳澄湖大闸蟹开捕时间...

源头揭秘!顺丰如何攻下大闸蟹市场?

不同于非鲜活快递,他一边操作一边告诉记者:“一要看,大闸蟹要肢体健全,无少腿、断腿、蟹壳破裂等损伤。二要闻,大闸蟹只有河鲜固有的腥味,没有臭味。三要摸,大闸蟹尽量捆绑好,否则在泡沫箱里乱爬会造成损坏,对捆好的螃蟹可观察或者触摸其眼睛,能够灵活转动为活性较好。四要凉,检查冷媒的冷冻情况,遇到化冻的冰瓶也...

不是“洋气小菜场”!这些生鲜店人行道上杀活鱼,苍蝇乱飞臭味扑鼻

6月28日下午,记者走访了刘女士楼下的生鲜店铺,分别是位于宝山区青石路5号的“太湖大闸蟹”和青石路11号的“青吉食品经营部”。△“青吉食品经营部”经营者将脏水直接泼在人行道。记者走在店铺门前的人行道上,一股鱼腥味扑鼻而来,还混杂着一丝污水的臭味。靠近青石路11号“青吉食品经营部”时,记者看到人行道...

大闸蟹死后能不能吃?专家:死蟹两小时后菌落激增

对于大众来说,一般很难判断大闸蟹死亡时间,所以只要是死蟹就不要再食用了,至于海蟹,如果死超过1日,或明显闻到腐臭味,也不要再食用。那么冰鲜蟹可以食用吗?宋金龙表示,冰鲜处理的蟹可以放心食,因为细菌还未大量繁殖之前就已做好冰鲜处理。不过要注意最好现买现食、不要大量储存、不要反复解冻,否则会增加蟹被...

大闸蟹死后2小时菌落总数激增 海蟹死亡超过1天也不能吃

测试发现,大闸蟹刚刚死亡到死后2小时,菌落总数增长22%,24小时内增长55%,死后一天的大闸蟹已明显出现腐臭味。而梭子蟹的菌落总数则在死后24小时才出现激增态势。有科普节目表示,大闸蟹濒死或者死亡之后,内部丰富的营养物质,如蛋白质和脂肪等会成为细菌的养分,导致大量的细菌滋生,用家用烹饪方式,无法完全消灭其中的微生物...