炖肉时产生的浮沫,是精华还是脏东西?该不该撇去?很多人做错了
第一层浮沫虽然对身体没有害处,不会影响身体健康,但是这部分泡沫有明显的腥味,会影响食物的外观和口感,所以还是建议大家撇去。但是第二层浮沫是精华,就不要撇去了,不然会影响炖肉的鲜味和营养,炖肉之前先把肉放到清水里多清洗几遍,浸泡足够长的时间,充分将血水泡出来。炖肉的时候加上点姜片和料酒,可以有效去...
普洱茶上面为何会有一层油?
普洱茶上面有一层油物是正常的都已经现象。以下是详细的解释:1.普洱茶的制作工艺决定了它存在一层油物的特点。普洱茶是通过茶叶的发酵和后发酵过程制作而成,这个过程中,茶叶会被存放在特定湿度和度的环境中,因此会产生微生物的活动和作用。这些微生物会在茶叶上生长,形成一层油物。这种油物是普洱茶独特的特征...
火锅还没吃上,有人就为了它“吵翻了天”!这层煮出来的浮沫,到底是...
“生肉下锅,浮起的第一层泡沫主要源自肉里残留的血水和一些杂质,这层浮沫腥味较重,影响口感和外观,建议撇去。”金主任表示,“撇去第一层浮沫后,你可能会发现汤底依然不断有少量泡沫浮起。其实,第二层浮沫的成分主要是肉中的蛋白质和脂肪,可认作是肉的精华,无需撇去,保留下来还能使汤汁增香。”金主任...
国庆将近,分享12道“硬菜”,有鱼有肉,有热有凉,撑得住场面儿
1、我们先来洗鹅肉,清洗干净后直接下锅焯水,冷水下锅,加料酒、姜片、葱结煮开,这个浮沫特别的多,我们先用勺子把它撇掉;2、然后捞出来后再用清水洗两遍,这样可以更好的祛除腥味儿;3、接着我们切点姜片和大葱,起锅热油,加一把冰糖炒出糖色,然后把鹅肉加进来煸炒,这时候我们把葱姜蒜、干辣椒花椒香叶桂皮...
第二层浮沫居然是精华?火锅还没吃上,有人就为了它“吵翻了天”!
火锅表面会冒出一层浮沫。上周末,饭桌上的小伙伴为了这层浮沫“吵翻了天”。有人拿着汤勺不停地捞着汤里的浮沫,认为这是肉里的脏东西,既没有营养又膈应人,必须撇去;有人则认为这是食材精华,留着无妨,撇去就失去了原有的滋味,说着还拿勺子喝了一勺汤。
火锅这层煮出来的浮沫,到底是精华还是脏东西?有结论了→
“大部分食材含有大量的有机物,其中部分有机物如蛋白质、皂苷等有极强的亲水性,在炖煮搅拌过程就会产生丰富的泡沫(www.e993.com)2024年10月23日。”金主任解释道,煮火锅时大家看到且散不去的浮沫主要因涮肉而起。“生肉下锅,浮起的第一层泡沫主要源自肉里残留的血水和一些杂质,这层浮沫腥味较重,影响口感和外观,建议撇去。”金主任表示...
饭前一个小动作,居然能让你少吃这么多油!
吸油膜本质上都是比较稀松的无纺布结构,比起普通的纸张,它的构造更加疏松、多孔,像一张扁平的海绵,所以可以轻松吸油吸水。而去浮沫的原理和吸油吸水一致。浮沫一般多出现在肉汤中,本质上是肉中的可溶蛋白质、脂肪析出形成的泡沫,很容易被疏松多孔的吸油膜吸附。
有人嫌弃,有人当宝,火锅里的浮沫到底能不能吃?营养科专家揭开真相
气温骤降,约上三五好友吃火锅,可谓是一大乐事。随着各种鲜香在锅中热烫翻腾,不难发现,火锅表面会冒出一层浮沫。上周末,饭桌上的闺蜜们为了这层浮沫“吵翻了天”。有人拿着汤勺不停地捞着汤里的浮沫,认为这是肉里的脏东西,既没有营养又膈应人,必须撇去;有人则认为这是食材精华,留着无妨,撇去就失去了...
蒸烤炸一体机也成了减肥利器?一个月竟然减掉八斤肥肉
说起优质蛋白食物,最喜欢的就是水蒸蛋。以往蒸笼烹制水蒸蛋,都要盖上一层保鲜膜,防止水蒸蛋时水蒸气滴入蛋羹中影响表面平整。老板蒸烤炸一体机CQ9068则不需要保鲜膜,把鸡蛋打入碗中搅拌均匀,准备一点温水放入食盐与鸡蛋液充分搅拌,除去浮沫放入一体机中选择自动烹饪即可。
开学前,常给孩子吃这八道菜,补脑益智强体质,学习更上一层楼
3、起锅烧水,鸡蛋虾仁冷水上锅蒸十分钟,蒸熟后取出来,撒上葱花点缀,浇上热油激发出香味,再淋入蒸鱼豉油,即可端上桌开吃。五、冬瓜排骨汤准备食材:排骨,冬瓜,葱花,姜丝。做法步骤:1、排骨清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来清洗干净。冬瓜削掉外皮,清洗干净切...