槐花开的正好用来蒸包子皮软馅鲜真香,出锅连吃3个,太过瘾了!
速冻槐花不需要焯水,直接速冻即可,拿出来解冻和新鲜的一样,清香好吃。第二步:槐花蒸包子最好先用开水汆烫一下,放到冷水中过凉。第三步:把过凉的槐花捏干多余的水分剁碎,肉馅放上酱油、盐、葱末、姜末、花生油拌匀,把槐花放入拌匀,馅料就成了。第四步:提前把面粉加入酵母粉和温水和成软一些的面团,静置发...
9月,再忙记得储存这“2样”,实惠好吃,冬天包饺子蒸包子太香了
把所有的蔬菜豆放入冰箱速冻,冬季吃得时候直接拿出解冻,就和新鲜的一样了。马齿苋炒鸡蛋时最简单的做法,把马齿苋解冻,放到锅里煸炒均匀加盐调味,打入几个鸡蛋炒好出锅即成。马齿苋包子更是好吃,速冻的马齿苋蒸包子比晒干的马齿苋更好吃,做法如下:食材:面粉700克,酵母粉3克,肉馅400克,冻马齿苋适量,葱末,姜...
一位阿姨总结的37条厨房窍门,每一条都太实用了
炒青菜的时候不要加冷水,会让菜变老变硬,应该加开水,这样才又脆又嫩~、10炒茄子不变黑炒茄子的时候在锅里加点醋,炒出来的茄子就不会变黑了,特别管用~1110分钟解冻肉类将肉类用两个铝盆夹住,或者将肉类放入水中,都能很快解冻猪肉,立即就能炒~12炒肉好吃小窍门炒肉想要肉鲜嫩可口,可以用淀粉和...
速冻生包子保质期是多久?速冻生包子蒸制前是否需要解冻?
李记在以前的文章中分析过这个问题,当保存时间过长或是温度湿度过低的情况下了,速冻包子容易产生干耗、失水的情况,这时的速冻包子就需要解冻了。也就说是,当速冻时间过长的时候,肯定会需要解冻的环节。有的时候,不仅需要解冻,还需要增加湿度来解冻,甚至需要再醒发。所以,需不需要解冻,要看保存的时间和环境,保存时间...
速冻生坯包子解冻和不解冻,在口感方面有区别吗?为什么?
摘要:速冻生坯包子,如果只看口感的话,不解冻直接蒸的口感更佳,这是速冻原理决定的,不可逆且不可控的。一、缘起李记在公众号“包子创业交流平台”上,写过一篇文章,《速冻生包子保质期是多久?速冻生包子蒸制前是否需要解冻?》,文章中,讲解了保质期的概念,也说明了“解冻”的含义,还聊了些李记的经验。李记觉得...
煮饭用开水蒸包子用冷水煮肉用热水……做什么菜用什么水
4、解冻用冷水化冻要用冷水(www.e993.com)2024年7月27日。冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。5、炖鱼汤用冷水清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水,如果中途加水会减少原来的鲜味。6、水开后放蒸鱼蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流。熟后味...
蒸包子、煮饭用冷水还是热水?大多数的人都做错了
煮干面条时,不必等水大开后下锅,水热之后就可以下锅了。煮面的过程中应随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清~湿面条则应待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可~4、解冻用冷水化冻要用冷水冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味5、炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。
秋天用“水中小人参”蒸包子,鲜美饱满耐吃,早餐晚餐有着落了
今天我就跟大家分享用它做的大包子,皮暄软,馅鲜美饱满又耐吃,让人不忍撒嘴。虽然是极朴素的美食,却带给人极大的满足感。包一顿,蒸两锅,再熬一锅稀粥,晚餐早餐都解决了。---猪肉茭白包子---材料中筋面粉700克,干酵母7克,室温清水400克,猪肉馅500克,茭白700克,胡萝卜1根,植物油20克,...
秋季润燥“第一菜”,萝卜莲藕靠边站,常上火多吃点,蒸包子真香
其实,用冬瓜做馅蒸包子吃也非常美味!下面,厨娘就与大家分享一下,冬瓜馅包子的做法!冬瓜馅包子准备食材:冬瓜、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。具体做法:1.取一个盆,加入500克面粉,加入3克酵母粉,用温水和面,边加水边用筷子搅拌,将面粉搅拌成面絮后,用手揉成面团,盖上锅盖,放到温暖...
速冻生坯包子,醒发状态控制不当,导致开裂的理论原因及解决方法
李记的技术是不需要解冻的,有的技术是需要解冻的,技术无好坏之分,只有适用的场景不同,不论是否需要解冻,都要考虑这个阶段酵母菌的状态,关于速冻包子蒸之前是否需要解冻这个问题,可以看李记写的另一篇文章。文章的名称是:速冻生包子保质期是多久?速冻生包子蒸制前是否需要解冻?从理论上讲,在做速冻包子时,不仅要...