东吴证券给予立高食品买入评级 2024H1点评:奶油延续亮眼表现 利润...
评级理由主要包括:1)稀奶油延续亮眼表现,冷冻烘焙增长承压;2)归母净利率环比下滑主因规模效应+政府补助下降影响;3)油脂精炼工厂和UHT奶油新产线即将投产,进一步巩固公司优势。风险提示:食品安全风险、原材料价格波动风险、市场竞争加剧风险、奶油放量不及预期风险、新渠道开拓不及预期风险。AI点评:立高食品近一个月...
江南大学刘元法教授等:油脂组成和结晶特性对奶油品质和搅打性能
从图7C可以看出,动植物奶油的部分聚集率高于其他两类奶油,表明动植物奶油乳液液滴比植物奶油对剪切诱导的部分聚集更敏感,这与油脂结晶网络的分析结果一致,并且结果与液滴粒径分布和黏度相对应。部分聚集率的差异主要有两个原因:一是由于动植物油脂形成的晶体网络较密集;二是动植物奶油需要冷冻储藏,在解冻过程中由于存...
立高食品上半年业绩双增,奶油业务增收八成
上半年,立高食品冷冻烘焙食品、奶油、水果制品、酱料、其他烘焙原材料、仓储运输服务营收分别为10.61亿元、4.33亿元、7718.23万元、1.04亿元、9199.9万元、1053.33万元,分别变动-0.15%、82.74%、-14.06%、-2.88%、-28.86%、33.33%。按最终销售客户类别分渠道看,流通渠道收入占比接近55%,同比增长近15%,主要是公司稀...
从零到大师:夏季稀奶油打发的轻盈秘籍!
不论南北方,冬季虽然温度较低,??稀奶油仍需要冰箱冷藏,冷藏是为了保持稀奶油的质量和稳定性,避免在打发过程中出现颗粒或不规则的现象。??打发稀奶油主要步骤虽然都一样,但在不同的季节,有细微的差别都会影响到最终稀奶油打发的状态。四季的变换过程中,尤其秋天→冬天、冬天→春天这两个换季过程需要着重注意。
飞鹤准备卖稀奶油,对成人奶粉或将投入更多
例如,宁夏伊利乳业2023年3月投资2837万元建设淡奶油项目,投资2180余万元建设无水黄油项目,上述项目将在今年4月完成,预计可实现日产厚乳100吨左右、冷冻淡奶油40吨左右,冷冻低脂稀奶油2吨左右,无水黄油40吨左右,增加营收近7亿元。蒙牛稀奶油产品。(图片来源:蒙牛官方微博)...
让中国奶油香飘世界!3000亿的烘焙赛道里,跑出一只青岛领头羊
“甄选新西兰进口天然黄油来做淡奶油,具有浓郁自然黄油味道,略带咸感、入口即溶,稳定性优于市售稀奶油(www.e993.com)2024年10月9日。它既可冷藏、又可冷冻储存。广泛适用于蛋糕裱花、西点注馅、慕斯、奶基底等。”该工作人员说,相比其他品牌市售稀奶油(淡奶油)相比,产品极具“个性化”和“差异化”。工作人员还介绍,另外一款uht系列明星...
冷冻饮品有营养 多吃点儿可以吗
钟凯解释说,国家标准要求冰淇淋的蛋白质含量必须要达到2.2克/100克以上,而对不含颗粒或块状辅料的清型雪糕,其蛋白质含量达到0.8克/100克以上即可。目前,市面上很多品质好的雪糕,都是以牛奶和稀奶油为主要成分,有的蛋白质含量已经达到了5.6克/100克。从这个层面来说,有些雪糕或冰淇淋的确“不缺营养”。
奶油和黄油有什么区别?为啥植物奶油、植物黄油绝对不能吃?
而打发奶油需要注意的是,必须选用脂肪含量较高的发泡奶油,英文名是WhippingCream,奶油在冷藏的状态下才可以打发。另外,奶油只能冷藏保存,切勿冷冻,否则解冻后会出现油水分离的情况。三匠厨房(ID:sanjiangfood)以上说的都是从牛奶中提炼出来的动物性奶油,市场上还存在着一种植物性奶油。
【上证食饮】周观点:顺势而为,优选个股
分产品看,冷冻烘焙食品收入占比约60%,同比基本持平;烘焙食品原料收入占比约40%,同比增长约25%,主要增量为公司以稀奶油为代表的奶油新品保持良好增速,受益于高自动化产线、高订单量带来的规模效益,上半年稀奶油实现销售收入超2亿元,奶油类产品营收同比增长超80%。分渠道看,流通渠道收入占比接近55%,同比增长近15%...
手把手教你如何打发稀奶油,这一篇就够了!
收到稀奶油后首先要做的就是将稀奶油放进冰箱冷藏。稀奶油切忌贴壁/冷冻保存,否则化冻后会出现水油分离的情况。是因为脂肪含量在2-6℃环境下短时间内保存不会发生较大的变化,当保藏温度超过20℃时脂肪含量明显下降,蛋白质也会随着温度的升高或降低发生明显质变。牛乳中营养丰富,因此稀奶油温度保存不当会滋生微生...