手抓面(别什巴尔马克)的前世今生

看似简单的面食,它的食材演化与烹饪方法,却隐藏着草原历史的变迁。今天,来聊聊中亚的面食代表之一——手抓面(纳仁)。先说名字。纳仁(наaрын/нарын??/norin),是中亚地区各族群都很熟悉的饮食,用马肉和不同种类的面条组合烹饪而成。有的地区吃干拌的片状“干纳仁”,比如,哈萨克跟吉尔吉斯。也...

读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

“广州的粥与北方的稀饭大不相同。北方主产五谷杂粮,北方粥以这些食材为主,像小米粥、绿豆粥、八宝粥等,以甜味居多,煮的时间也短,水和米是分开的。”中国中医药研究促进会治未病与亚健康分会副会长周俊亮说,广州人食粥讲究四时食补,菜干、猪杂、皮蛋、肉类、海鲜,甚至水蛇、田鸡……都可入粥,从而补充水分和...

zeng好的宝藏美食内蒙古到处都有 跟着味蕾去旅行

赤峰对夹将油水面按一定比例和成面团揉匀醒透,擀成薄片,在上面抹一层由小米面与猪油做成的油酥,卷起,揪成小面团饼成型,烙熟夹入熏肉。赤峰对夹好吃的关键一是烧饼的起酥程度,二是熏肉的味道。正宗赤峰对夹外皮金黄,层次分明,肉质细腻,熏香浓郁,瘦而不柴,肥而不腻,韧而不破,焦香四溢,香酥脆口,余味悠长!2017年...

这个早餐要多给孩子吃,筷子搅一搅,手不沾面,出锅后香甜松软

6、面糊都整理好后,再二次醒发20分钟,等它第二次鼓起来的时候,在直接按煮饭键就可以了,大约30分钟左右,我们的小米面发糕就做好了,香甜喧软又好吃,做法简单一看就会。温馨小贴士:1、小米面面糊如果不细腻,可以反复的打几遍,越细腻做出来的面食口感越好。2、再添加面粉的时候,要慢慢倒,不要一次性把面粉全部...

经常吃馒头 VS 经常吃面包,哪个更健康?别再吃错了!

一方面,超市里绿豆面、黑米面、小米面、玉米面做成的各种杂粮馒头物美价廉,不仅方便,还能补充白面馒头所缺失的膳食纤维、矿物质和B族维生素。另外,要说加馅料,馒头也完全可以。一到春天,老一辈会把各种春菜揉进面里,做成绿油油的菜馒头;槐花上市的季节,还能吃到槐花馒头。

4000年前的“天下第一碗面条”:一场大地震和大洪水的见证

还有一个概念问题，史前人用平板磨和凹槽磨加工面食一定没有后来的旋转磨精细，但不论是粉是面，也不论是小米面大米粉，都可以做成饼(www.e993.com)2024年11月6日。由粒食到面食，这是人类饮食生活迈向精细化的重要一步。在古代中国，迈岀这一步的时间，应当不会晚于5000年前。喇家遗址：地震与洪水共同作用的结果文/李洋2002年冬天，在...

童年记忆,应县味道

炸三道子是应县人家过年必做的可当作主食的美味小吃,它松软甘甜,久吃不腻。炸三道子,先用白面、小米面、黄米面(比例为3:1:0.5)和面,打入鸡蛋,倒入一些作为底油的胡麻油,用面起子发面。发好的面再掺入面粉,倒入红糖水和面,让面醒一定时间。面醒好后,揉好,分多次上案板,擀成约0.5厘米厚的面团,切成1-1.5...

小米面馒头怎么做松软?小技巧,不硬不散,松软好吃

小米面馒头口感香甜松软,营养丰富,适合当做早餐或晚餐的主食。在制作时需要注意发酵的时间和温度,以及搓面团时的力度和形状。这些小技巧都能够影响馒头的口感和质地。此外,为了使馒头更加营养丰富,可以加入一些牛奶、鸡蛋等食材来提高馒头的营养价值。总之,想要制作出松软可口的小米面馒头,需要掌握一些技巧和注意事项,才能...

山西探店:小米面做的摊馍,小鏊烙1分钟惊呆了,膨胀成“面包”

摊馍实际上是一种类似煎饼的发面饼,不同的是面糊是用小米面,有一定的粘度。摊馍是一种发面饼,需要用小火慢慢烙。摊馍只有热的时候才好吃,因此老板从来不存做好的摊馍,有人要现吃现做,才是用时间做出来的做好美味。这是摊馍的正反两面,和普通的饼子是不是很不一样?山西人擅长用各种杂粮面做面食,...

面食这样做最营养,一把玉米面,2个母鸡蛋,比馒头好吃100倍

面食这样做最营养,一把玉米面,2个母鸡蛋,比馒头好吃100倍(01)大家都知道芹菜富含丰富的纤维,多吃芹菜好处多多,具体大家可以自己查下。很多人买芹菜回来叶子都扔掉,其实芹菜叶子做美食非常好吃,今天就用叶子做好吃的,一起来看看怎么做吧。300克面粉加100克玉米面,在加入100克小米面。