“明胶”事件重创果冻行业 销售额普遍下降50%
她表示,明胶属于动物胶体,其特性并不适合果冻产品,遇酸分解严重,透明度差,对温度敏感,温度稍高就会软化或溶于水中,而水是果冻必不可少的成分;此外,用明胶生产出的果冻口感过于柔软、粘腻,缺乏脆爽的咀嚼感,无法达到《果冻》(GB19883-2005)标准的感官要求,故果冻中是不会添加明胶的。目前国内的几大果冻品牌(如...
【新品炸裂】福美泰生物速溶明胶常温即溶,无需加热颠覆传统,震撼...
经由福美泰生物特殊工艺制造的速溶明胶InstantGel??SR01在晶体结构上表现出与常规明胶的不同,形成了独特的“三维网络结构”,使水分子能够轻松穿透其结构,无需通过加热切割键来释放能量。因此,速溶明胶InstantGel??SR01的溶解温度显著降低,在常温或冷水中即可轻松溶解。这一创新技术不仅解决了传统明胶需要加热溶解的...
定了!明年起,禁止使用
明年起,禁止使用近日食品添加剂“脱氢乙酸钠”引起热议今年3月发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)中,删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定,同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量,由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。新版标准将于2025年...
明胶、果胶、卡拉胶...食品里面的各种"胶",孩子长期吃会有问题吗?
首先,如果对于3岁以下的孩子,目前国内允许使用于婴幼儿食品的食品胶,只有瓜尔胶(可用于较大婴儿和幼儿配方食品)、刺槐豆胶(可用于婴幼儿配方食品)、卡拉胶(可用于婴幼儿配方食品),以及黄原胶(可用于特殊医学用途婴儿配方食品)。所以如果你家孩子未满3岁,建议先别提供含有其他食品胶的产品给孩子。而对于3岁以上的...
中国有太多企业,倒在看不见硝烟的舆论战场上
这名字根本不会有人知道,这个制作工艺最早来自一个叫“卡拉”的城镇,所以才用卡拉为名。我们完全没有必要这样去翻译这个东西,更不应该在卡拉后面加个胶。在中文里,胶听起来就不是能吃的东西。这种翻译和命名方式简直荒谬,比如我们把电脑叫做“盾构机”,把手机叫做“避孕套”,太离谱了!中文是三维的文字,既...
“注胶肉”或已泛滥?消化科主任提醒:6种肉,平时要少碰
说明肉中可能添加了化学物质,需要谨慎购买(www.e993.com)2024年10月6日。2、注胶肉的肉质通常比较硬,手感发黏。2、看颜色:注胶肉看起来与正常的白条肉不一样,通常是鲜红色或粉红色。3.闻味道:注胶肉一般会使用工业卡拉胶,有股刺鼻的气味,认真闻还是能闻出来的。4.口感:注胶肉的口感跟正常肉比差很多,而且很难煮熟。
玉林人注意了!明年起,禁止使用
明年起,脱氢乙酸及其钠盐将在我国迎来大范围禁用。今年3月发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)中,删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定,同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量,由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。新版标准将于2025年2月8日...
现在的“老酸奶”到底健不健康?(5)
用南庆贤的话来说,“酸奶加明胶,就像家里喝汤要用淀粉勾芡,或者用肉皮来制肉皮冻一样”,因为明胶等和淀粉、肉皮一样,都是天然胶质,比较安全,可以增加酸奶的黏稠度,让它凝固后更稳定,以方便运输。明胶一般从动物皮或骨头中提取,果胶主要来源于橘子皮和苹果榨汁后的残渣,琼脂和卡拉胶是海藻的提取物。王怀宝指出,...
“注胶肉”已经泛滥?这几种肉谋财又害命,买肉时千万要小心!
另外,“注胶肉”尽管外观好看,然而大量卡拉胶的存在,不仅会影响猪肉的味道,还会导致猪肉营养成分的损耗。说起注胶肉,难免会让人感到不安,有了注水肉的前车之鉴,注胶肉悄然在市场上流通就更让人害怕了。好多老百姓就怕万一注胶肉在市场上多得数不清,还跟正常的肉混在一起,那老百姓在市场上就很难买到好肉了...
明年起,禁止使用!
甜味剂:赋予食品甜味,改进食物可口性,减少热量摄入,可分为天然甜味剂和合成甜味剂两类,常见的有木糖醇、甜菊苷和麦芽糖醇等,多用于饮料、糖果、罐头等产品。增稠剂:增加食品的黏稠度,常见的有明胶、麦芽糊精、果胶、卡拉胶和黄原胶,多见于乳制品、果冻、冰淇淋等食品中。