老阿姨做饭误把亚硝酸钠当味精 一家人食用后中毒
张涛医生介绍,亚硝酸钠有咸味,常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品。亚硝酸钠有较强毒性,人食用0.2克到0.5克就可能出现中毒症状,如果一次性误食3克,就可能造成死亡。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难,严重者血压下降,昏迷、死亡。延伸阅读亚硝酸钠中毒应急处理...
“自热火锅”里检出亚硝酸盐,还能愉快吃吗?
一旦到了掉叶乃至水渍化的状态,亚硝酸盐的含量就失控了,万万不可再吃!从这一点来说,火锅店的蔬菜通常都做得比较好,能够保证卖相,而家里的蔬菜反而有可能萎蔫掉叶了还舍不得扔……不过,即便叶类和根茎类蔬菜看起来新鲜,其中所含的硝酸盐,在溶入火锅汤之后,经过反复的翻滚煮制,也会有一部分转变成亚硝酸盐。
十类食品快检过程大揭秘: 牛奶里还有三聚氰胺吗
国家标准:甲醛不允许用做食品添加剂,水产品中不得检出甲醛。检测结果:鱿鱼样品中甲醛浓度接近零。检测五肉中是否添加了瘦肉精?危害:瘦肉精的化学成分有很多种,沙丁胺醇就是其中之一。从2002年开始,沙丁胺醇被列为养殖行业违禁药物,不得在畜禽养殖中添加。一些无良养殖户在饲料中加入瘦肉精,可以提高瘦肉产量,...
【以案释法】超标添加亚硝酸钠让卤菜颜色更加鲜艳——安徽一男子...
亚硝酸钠是一种食品添加剂,外观及滋味都与食盐相似,超过极限摄入量会造成亚硝酸钠中毒。我国《食品添加剂使用卫生标准》对亚硝酸钠使用有严格的规定,其残留量为肉质罐头不超过0.05g/kg,肉类制品不超过0.03g/kg。本案中李某某生产、销售的卤味肉质食品中残留量超过正常标准的7至18倍,足以造成严重食物中毒事故或其他...
长期食用腌制菜对身体有害吗?专家教你怎么吃更放心
“与新鲜蔬菜相比,大多数腌制菜营养素含量降低,同时食盐和亚硝酸盐的含量增加。因此,腌制菜虽然可口,但是要注意控制食用量,避免钠摄入量超标。”余焕玲说。余焕玲推荐,吃腌制菜的同时搭配富含维生素C的蔬果,比如甜椒、西兰花、冬枣、草莓等,不仅能提高食品安全性,还能降低亚硝酸盐对身体的伤害。(乔业琼、实习...
315来了,曝光的食品销往全国各地。餐桌上的隐患到底有多大?
为了让颜色更加接近真驴肉,制假窝点就成倍增加亚硝酸钠用量(www.e993.com)2024年9月16日。一份假驴肉样品中检出的亚硝酸钠残留量远超国家标准。有食品安全专家表示,亚硝酸钠本身不致癌,但是它在肉里面会产生致癌物,如果经常吃就会增加消化道癌症的风险。3、和府捞面的制作原料大部分是预制菜且价格“死贵”,这也是今年曝光的一个问题。据...
如何预防亚硝酸盐中毒?|科普时间
亚硝酸钠和亚硝酸钾是我国食品安全标准允许使用的食品添加剂(用作护色剂和防腐剂),使食品保持良好外观和适当的保质期,但由于亚硝酸盐较易引起食物中毒,所以必须严格按照规定剂量用于肉类食品,不得超量、超范围使用亚硝酸钠和亚硝酸钾。03加强亚硝酸盐的管理,不得违规制售亚硝酸盐;餐饮业要加强自身管理,不得违规...
如何健康地食用腊制品
亚硝酸钠在食品领域有着广泛的应用,是比较常见的食品添加剂。亚硝酸钠在食品中可以起到增加肉类鲜度、抑制微生物生长、防止食物腐败等作用,其在食品中的用量需要按照国家食品安全标准严格控制,不建议个人在食品制作过程中使用亚硝酸钠,因为过量的亚硝酸钠会对人体健康造成危害。
《食品科学》:南京农业大学王虎虎教授等:肉源性葡萄球菌的安全与...
上述菌株均可产生脂肪酶分解脂肪;均可降解胆固醇,且降解率较高,稳定在40%~50%之间;能耐酸,在pH5.0的环境下可生长;均产生蛋白酶,可降解肌原纤维蛋白;均可降解亚硝酸钠,降解率排序为5F’-2>8A-1>5F-2>A31;均能够选择性降解生物胺,均能降解腐胺和组胺。生长性能良好,可作为肉制品发酵菌株以便后续研究。
曝光!云南这17批次食品样品抽检不合格
亚硝酸盐,是常见的防腐剂和护色剂。亚硝酸盐可导致高铁血红蛋白血症,摄入高剂量的亚硝酸盐能引起中毒。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中规定,酱卤肉制品类中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)残留量应小于等于30mg/kg。亚硝酸盐不达标原因可能是卫生质量控制不当。