肠粉江湖 蒸腾出不可或缺的日常

而且，最好的肠粉店不是那些连锁，而是名不见经传的、守在居民区、菜市场附近人群潮涌之处的存在。可以说，在广州每一条村，都一定有一家或数家简陋的肠粉早餐档，蒸腾着的抽屉蒸炉、调配好的米浆、盛放新鲜肉蛋菜的盒子，简简单单的桌椅板凳，相当接地气。01广式肠粉：大众普见广东的肠粉如果按区域划分的话...

肠粉这样做太简单,1分钟1张,大厨无私奉献配方比例

原来做肠粉可以这么的简单,平底锅就能做肠粉,1分钟一张,比传统的蒸肠粉简单的太多,就像你平常做鸡蛋饼那样,所不同的是粉浆的调制,除了粘米粉以外,还要加些淀粉,如生粉、澄粉、木薯粉来增加些筋性。下面就用鲜虾煎肠粉来分享具体的做法。材料:米浆材料:粘米粉120克、太白粉60克(或其它的淀粉如木薯、土...

肠粉米浆调制的详细步骤与技巧

米浆的调配，无疑是制作肠粉的核心技术。就像烹饪中的魔法药水，正确的比例和细腻的口感是关键。想象一下，大米经过一夜的浸泡，吸足了水分，变得饱满而富有弹性。这时，我们将其与清水混合，打成细腻的米浆，再通过滤网过滤，确保米浆的细腻度。这一步骤就像是给米浆做了一次精致的SPA，让它变得更加光滑细腻。澄粉和...

肠粉的米浆是怎么调的?

其中,玉米淀粉和澄面可以增加米浆的黏性和韧性,使肠粉更加劲道有弹性;食盐则可以调节米浆的咸淡度,提升口感;而食用油则可以使肠粉在蒸煮过程中不易粘连。在调配时,需要将上述材料按照一定比例加入到米浆中,并充分搅拌均匀。具体的比例可以根据个人口味和实际情况进行调整。一般来说,每100克干米可以磨出约600毫升的米浆...

广州一连锁肠粉店被曝老鼠横行:米浆桶和垃圾桶放一起

广州一连锁肠粉店被曝老鼠横行：米浆桶和垃圾桶放一起来源：东北新闻网转自：广东广播电视台近日，广州海珠区街坊报料。11月17日荔银肠粉江南西店发现有老鼠在厨房出没。市民称：“看到米浆桶和垃圾桶放一起”。他们将情况反映给店员，但对方并未及时处理。肠粉店：街鼠我没办法控制，“我又不是猫，老鼠我...

学校旁餐饮店在肠粉里加硼砂被处罚,市场监管局:涉嫌经营有毒、有...

当事人承认其在“米浆”制作中会添加少许上述硼砂,以使制作出来的肠粉更爽口有弹性(www.e993.com)2024年11月14日。执法人员依法对上述硼砂进行扣押,并对当事人用于制作“肠粉”的“米浆”、标称“硼砂”的物质以及成品进行执法抽检。经检验,抽检批次的“米浆”、标称“硼砂”的物质均检出含有“硼酸”。

给肠粉加“硼砂”?广东省市场监管局公布典型案例

执法人员依法对上述硼砂进行扣押，并对当事人用于制作“肠粉”的“米浆”、标称“硼砂”的物质以及成品进行执法抽检。经检验，抽检批次的“米浆”、标称“硼砂”的物质均检出含有“硼酸”。可能有些人不知道“硼砂”是什么给大家科普一下硼砂是一种含硼矿物及硼化合物，不能用于制作食品，却具有危险毒性的化工原料...

做肠粉、晒腊肉……原来肇庆“小孩哥”也身怀绝技!

还会自己磨米浆做肠粉、做擂茶等传统手艺。以上3图图源受访者供图在该园参加活动的西瓜小朋友的妈妈告诉记者,6岁多的西瓜小朋友已经学会了许多生活技能,不仅会做汤圆、裹蒸、艾糍、肠粉,有时候还能与小伙伴们一起动手搭建炉灶进行烧烤。

肠粉塌房了...东莞一餐饮店被查!严重可致死!

被查出“问题肠粉”执法人员依法对餐饮店现场制售的成品和半成品进行执法抽检经广东省东莞市质量监督检测中心检验发现抽检物中均检出含有“硼酸”当事人承认为了提高制售食品的口感在“米浆”制作中添加少许“硼砂”硼酸与硼砂,属于食品法规明令禁止在食品中添加使用的物质...

广东人震惊!给肠粉加“硼砂”?广东省市场监管局公布→

2024年1月4日,清远市清城区市场监督管理局依法对清远市清城区某学校周边某餐饮店进行检查,现场在该餐饮店厨房内一操作台发现一包已开封包装标称为“硼砂”的物质,净重0.5公斤。当事人承认其在“米浆”制作中会添加少许上述硼砂,以使制作出来的肠粉更爽口有弹性。