自制低筋面粉,用蒸馒头的面粉制作面包粉,蛋糕粉和饼干粉

记得小的时候,大姐在食堂上班,毎次回家来就做一回蒸蛋糕,那个年代没有烤箱和现在用的各种工具,打蛋白用四根筷子,面粉要先用笼屉蒸一会儿,因为做的量很大,搅拌蛋液在大盆里用擀面杖画圈,蒸出的蛋糕非常好。前几天正好家里没有低筋面粉了,就和大姐微信问,她也说不出什么道理,说是师父就这么教的,蛋糕蒸出来不...

想蒸馒头做面包,不知道买什么面粉?带你了解各式面粉用途

一般情况下,如果面粉外包装无特殊说明,那就可以认为是中筋面粉,适合日常烹饪食使用。3、高筋面粉高筋面粉的国家执行标准是GB/T8607,只要标着这行字的面粉都是符合国家标准的好面粉,放心买。这高筋面粉的蛋白质含量在12%以上,所以也叫强力粉,用手抓不易成团,特别适合做面包或者起酥皮儿类的点心。有很多朋友...

中筋、高筋、低筋面粉都是干吗用的?了解面粉才能做出好吃的面食

:中筋面粉的用途最广,可以用来做包子、馒头、饺子、面条、烙饼等家常面食。一般没有特殊的说明,用的都是中筋面粉。2、低筋面粉:主要用来做蛋糕、饼干。低筋面粉的筋性小,如果你做的食物,需要更加蓬松或者更加酥脆的口感,那么低筋面粉是更好的选择。3、高筋面粉:提到高筋面粉,你一定会想到面包。除了面包,...

几种简单的蛋糕做法,不用专业烘焙工具,在家随手就能做!

做法:碗里打入3个鸡蛋,倒入半袋纯牛奶搅拌均匀,接着加入食用油一勺,白砂糖半勺搅拌;再在其中加入100g面粉,少量泡打粉(用来发酵面粉)搅拌均匀,最好能挑来挑去的搅;将紫薯切丁,放在碗中搅匀;将准备好的蛋糕浆倒在蛋糕模具中,表面撒上黑芝麻放进蒸笼,蒸锅大火蒸20分钟(类似于蒸馒头),然后关火焖一会儿取出,这样...

蒸包子、馒头不发愁,冷天发面有技巧!牢记这3招,发面速度快又松软

中筋面粉:日常生活中吃的最多的面粉。蛋白质含量比较适中,在9%~11%,用它可以制作包子、馒头、水饺等主食。食材选择决定了面食成功与否的一半。蒸馒头要选中筋粉,选低筋粉嚼劲跟口感就差远了。低筋面粉:蛋白质含量更低,6%~9%,相应面粉中的麸质也会越低。可以制作烤蛋糕、蛋挞、曲奇饼干等,口感非常松...