这种35亿年的古老生物,正在创造未来食品

·益生元功效:钝顶螺旋藻的结构多糖不仅具有增稠特性,还能作为益生元选择性地促进发酵酸奶中益生菌的生长并提高其活性;·乳化剂:杜氏盐藻多糖的乳化性高于市售表面活性剂,是潜在的天然乳化剂;·粘合剂:微藻多糖是一种高分子量的链状聚合物,表面存在多种亲水羟基,静电电荷密度高,具有高粘度特性;·清除自...

藏在身边的3种“假豆腐”,1颗黄豆都没有!别再傻傻买回家了

在制作过程中,豆腐不仅保留了大豆的大部分重要营养物质,还含有的大豆卵磷脂,被誉为“血管清道夫”,能降低胆固醇和血液黏稠度,有助于预防心血管疾病。这样的豆腐,自然深受大家喜爱。然而,有一些号称“豆腐”的产品,实则跟大豆关系不大,且营养价值远不及真正的豆腐,甚至还可能给健康带来危害。藏在身边的3种“假豆...

豆腐,能对抗心脏病、乳腺癌,还能降低死亡率!但有些人不适合吃...

研究人员表示,豆腐能起到这么大的作用,很有可能与其中的异黄酮密不可分。大豆异黄酮对血管的作用①大豆异黄酮能增加机体对坏胆固醇的代谢,帮助保持血脂水平的稳定和健康;②能增强抗氧化酶的活性,抑制坏胆固醇的氧化,并且增强动脉血管壁弹性;③能阻止有害物质在血管壁上的沉积与聚集,辅助预防动脉硬化斑块和血栓...

“素食明星”鹰嘴豆有哪些创新可能,它能撬开中国市场吗?

最近ChickP还推出了鹰嘴豆淀粉（鹰嘴豆蛋白的副产物），具有更好的胶凝和增稠特性。鹰嘴豆蛋白本身不仅是优质蛋白质来源，同时还有粘合作用。目前，植物肉常使用甲基纤维素（MC）、黄原胶等增加植物肉内的粘度和保水性[11]。例如在BeyondMeat别样肉客中添加了甲基纤维素来增加粘性。而鹰嘴豆蛋白提取物中本身同时含有...

...食品添加剂的性能特点及应用讲解|木糖醇|防腐剂|乳化剂|增稠剂...

④大豆磷脂大豆磷脂又称大豆卵磷脂或磷脂,为淡黄色或褐色透明、半透明的黏稠物质。他是大豆油生产中的副产品,是一种天然的表面活性剂。其主要成分是卵磷脂、脑磷脂和肌醇磷脂。大豆磷脂作为乳化剂,具有优良的乳化性、抗氧化性、分散性和保湿性,已广泛用于食品、速溶奶、人造奶油、颗粒饮料、营养乳化剂等方面。

2023食品原配料七大趋势:谁是23年的原配料“潜力股”?

焦虑、抑郁等负面情绪问题也时常和脑健康相挂钩,不良的情绪状态会进一步影响睡眠状态(www.e993.com)2024年11月14日。而睡眠问题又会影响到大脑的健康表现,比如记忆力和注意力等。所以我们可以将这两个领域联动起来看,许多原配料便是同时在这两个领域发挥功效的,比如GABA、酸枣仁、藏红花、褪黑素等。

食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

(油酸,亚油酸,diglyceridesoffatty亚麻酸,棕榈酸,acids山嵛酸,硬脂酸,月桂酸)改性大豆磷脂10.019modifiedsoybean—乳化剂phospholipid柑桔黄08.143orangeyellow—着色剂甘油15.014glycerine422水分保持剂,乳化剂高粱红08.115sorghumred—着色剂谷氨酸钠12.001monosodium621增...

2023食品原配料七大趋势!“杨康”与“狠活”过后,谁是23年的原...

2022年,青岛元达生物带着功能性后生元Health-P6亮相FIC,Health-P6经大量人体临床验证可以通过调节肠道菌群稳态、促进肠内一些关键神经递质和神经活化物的产生和分泌,以及通过直接或间接的方式调控肠脑轴来帮助缓解压力和焦虑。[5]后生元作用原理图片来源:元达生物官网...

食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

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食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

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