智能酿造的划时代飞跃——今世缘酒业20000吨酿酒项目开酿仪式侧记
中国酒业协会理事长宋书玉,对今世缘酒业的智能化酿造建设成果表示肯定。在他看来,如果之前中国酒业的智能酿造是“0.5时代”,今天今世缘取得的技术成果代表着中国酒业的智能酿造进入了“1.0时代”,“智改数转”也是白酒行业实现高质量发展的关键路径。他进一步表示,今世缘酒业大量科研成果对传统的解析、智能化应用,加上...
锦州64岁大爷自己在家酿酒,这种自泡酒能喝吗?听听行家咋说的
毕竟这是一种浓浓的陈酒香味,长达五年的发酵储藏,可是积攒了岁月的沉淀,外加上当地的优质生产技术,添加了十年之久的老酒相伴。相信您只需要喝上一小口,唇蜜的酒香,就会让你很是喜欢。您看一看这一瓶的外表是不是就能在超市吸引您呢?可能有的朋友这时候就会担心起来价格的问题了,实际上,只需要100多块钱就能买...
自酿果酒:靠谱还是坑人?DIY酿酒真相大揭秘!
过高的温度或过长的发酵时间都可能导致甲醇含量超标。保持清洁卫生:在酿酒过程中,要保持环境和工具的清洁卫生。定期对酿酒容器和工具进行消毒处理,避免杂菌污染。同时,要注意个人卫生,避免将细菌带入酿酒过程中。合理排气与密封:为了防止爆炸事故的发生,酿酒容器应具备一定的排气功能。在发酵过程中,要定期检查并释放容...
茅台文化核心,全在这八个字
酱酒醇厚的口感和丰富的留香,与工艺的繁复以及发酵、储存时间较长分不开。茅台酒的酿造,需遵循5大工艺流程、30道工序、165个工艺环节,从制曲投料到出厂至少5年时间。以茅台酒所用高粱为例,为了达到最理想的生产条件,茅台从1999年开始收集小红缨子优良单株,2005年进行原种繁殖,2007年开展酿酒实验,到2008年开启良...
洋河白酒好用吗?180天长发酵 陈香醇厚 口感层次丰富
洋河白酒确实好用。洋河白酒,这个名字一听就让人联想到了它那悠久的历史与深厚的文化底蕴。其实,提及这款白酒,我想说的不仅仅是它的历史长河,更是其卓越非凡的品质。说实话,喝酒这事儿,味道是王道。洋河白酒用它独特的造酒工艺和长时间发酵,打造出了口感饱满、层次分明的美酒。喝上一口,你能立刻感受到那种...
茅台文化系列解读之三|顺应自然惟精惟一,从《茅台玖章》看茅台...
茅台酒体设计人员恪守匠心,依靠敏锐的感官,在技术与艺术的平衡中酿造美好(www.e993.com)2024年10月18日。《茅台玖章》将其酿制工艺坦诚以告:包括制曲、制酒、贮存、勾兑四大传统工法,依季节生产、三高三长(即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒,生产周期长、储曲时间长、窖龄时间长)、精心勾兑等工艺特点。时至今日,茅台酒仍用功不计繁复地坚持端...
...弓步挥铲、36万余次抛洒 从糖化工到酿酒高师 25载赤诚热爱酿好酒
25年前,邓磊进入郎酒成为一名酿酒工人,25年后,他用这双一遍遍「打泡」后长满老茧的双手,捧起了属于他的荣誉——第四届郎酒庄园三品节「郎酒工匠」奖。奖杯上镌刻的品质二字,是对他25年酿造生涯最完美的总结。从糖化工一步步做到酿酒高师,邓磊见证着郎酒的飞速发展,也用自己的双手坚守着「酿好酒」的功夫。
成为一个伟大的酿酒师,四十年,够吗?
宁夏于1983年开始种植酿酒葡萄,但宁夏葡萄酒产业进入飞速发展的阶段,也就是近15年。很长一段时间,宁夏的大酒厂和小酒庄都在籍籍无名中积攒着能量。每年的十一和中秋,是酿酒师最忙碌的节日。1996年10月1日,周淑珍在实验室里培养酵母。「我们以前用的酵母不像现在的商业酵母,是从研究所取来的菌种,拿回来之后进行...
酒局上,哪些操作显得你很懂酒?别被误导了,酒林高手都会这2招
很多酒友都会以判断酒花的方式来确定一款酒是否是好酒,认为酒花密集,持续时间长的就是好酒,反之就是差酒,确实,酒花与酒质有一定的关系,但也不是绝对的,不过,酒质好的酒,酒花一定是好的。而酒花好的并不一定是好酒。请点击输入图片描述(最多18字)...
半年新增近2000吨,新宋河酿酒一刻不停
宋河酒业副总工程师李学思总结道,宋河酒酿造有四大特点:“老、不、长、特”。老:窖池老,酒糟老;不:工艺不可复制、生产不能停留、环境不可迁徙;长:发酵周期长,120天超长发酵周期保证白酒优质品率更高;储存周期长,新酒经三年陶坛贮存,橡木酒海提味两年,木香坛养,酒香四溢;特:工艺独特,一直在创新,...