蒜没事,刀断了?菜刀真的不能横着用吗?为什么中式菜刀还要德国制造?

刀面上“50Cr15Mov”字样,是不锈钢的材质标号,意味着硬度是HRC56-58度,材质标号一般有30Cr13不锈钢、40Cr13不锈钢、50Cr15Mov不锈钢,数字越大材质越好,硬度也越高。50Cr15Mov属于次高端刀具的常用材质。但对于刀具来说,衡量一把好刀,不光要看硬度,还要看韧性。硬度较高的刀具比较锋利,但会牺牲韧性,所以一般...

菜刀拍蒜后断裂冲上热搜,张小泉:高硬度刀具不建议横拍

7月14日，澎湃新闻（thepaper）记者致电张小泉股份有限公司（301055.SZ，张小泉）证券事务部，其工作人员表示，该消费者购买的菜刀材质属于硬度较高、锋利度较高的产品，这种产品韧度会差一点，如果在使用过程中发力过猛，比如横拍等，刀具受力不均匀的时候，容易断裂。此外，该证券事务部工作人员澄清，报道中...

不知道菜刀怎么选?一篇讲明白,建议收藏

邓家刀这款9Cr夹钢刀就是典型的切片刀。刃口采用9cr18mov钢材,锋利度好。传统的红热锻打工艺,钢材致密度高,韧性、防锈性能都有提升。手工湿式开刃,背厚口薄,切菜只需轻轻一拉,非常省力。切片刀第2把:砍骨刀顾名思义,是砍骨用的。特点是刀沉刃厚,韧性强,刀身较宽,要依靠刀的自重来帮忙砍断食材,并不靠...

2021年十大国产菜刀品牌简介

9、南方兄弟南方兄弟是目前唯一一个以造高端档次产品为主的厨刀品牌,也是中国刀剪之都广东阳江,品牌口号是“轻奢厨具,过土豪生活”,他们的目标是让全世界的消费者以平民的价格购买到高级的大马士革厨刀,目前高端刀的钢材全部是VG10。它家的刀的最大特点就是:钢材好,价格还不贵,真正的轻奢菜刀。产品系列有银锋系...

十几元的菜刀和上百元的菜刀,有什么不同

那十几元的菜刀和百元千元的刀本质上有什么不同呢。来,一一给你解释。首先钢材不同钢材是一把好刀的基础,越优质的钢材,稳定性好,表现在刀具上即是更加锋利耐用,手感舒适。刀具常用钢材有3CR13,4CR13,基本占了国产刀具市场的80%,另外更高端的5CR15mov、8CR13、9CR15mov,VG10等则是大品牌刀具才会使用。

菜刀质量问题如何解决?探究锻刀材质BG42钢材的适用性

张小泉菜刀用的是不锈钢材质“5Cr15MoV”,属于马氏体不锈钢,这种钢在淬火之后,硬度虽高,但是脆性也大,极易断裂,即便这种钢材可以经过低温回火的方式进行深度加工,从而使其具备不同特性,但任不是非常理想(www.e993.com)2024年11月6日。同样是马氏体不锈钢,比“5Cr15MoV”(简称5Cr)更好的还有6Cr、9Cr、VG10、Mo3V1-V金粉末钢和BG42,BG42在...

重庆市质监局抽查:1个批次菜刀材质不合格

《菜刀》等标准,检验了菜刀的卫生要求、材质、硬度、淬火宽度、金相组织、显钢、偏钢、粗糙度、刀身平直度、外观、刀柄刀箍垫圈、规格尺寸、抗腐蚀性等主要指标,检验了铸造磨球的直径公差、化学成分(C、Si、Mn、P、S、Cr、Ni、Mo、Cu)、表面硬度、球心上的直径上的硬度差、铸造缺陷等主要指标,检验了铸钢丸...

论一把好菜刀的重要性!

邓家刀:焊接夹钢,刃口9CR15MOV,刃外部1Cr13,刀身2Cr13,国产刀中钢材特别合理的了,刃口可以到HRC60。但是邓家刀热处理没有阳江好,品控因为是纯手工,也就仁者见仁智者见智了。根据以上品牌来个简单粗暴的选购方法:除了德系,买自己能接受的价位内最贵的即可。