蒜没事,刀断了?菜刀真的不能横着用吗?为什么中式菜刀还要德国制造?

刀面上“50Cr15Mov”字样,是不锈钢的材质标号,意味着硬度是HRC56-58度,材质标号一般有30Cr13不锈钢、40Cr13不锈钢、50Cr15Mov不锈钢,数字越大材质越好,硬度也越高。50Cr15Mov属于次高端刀具的常用材质。但对于刀具来说,衡量一把好刀,不光要看硬度,还要看韧性。硬度较高的刀具比较锋利,但会牺牲韧性,所以一般...

在大蒜面前菜刀不堪一击 决定刀具坚固与否的是啥

另外还有常规的不锈钢刀具的材质标识有1Cr13、2Cr13、3Cr13、4Cr13等马氏体不锈钢，而部分相对高端刀具的材质标识多是8Cr14MoV、9Cr18MoV等马氏体不锈钢。根据国家标准《GB/T40356-2021厨用刀具》，不锈钢刀具刃部硬度应不小于50HRC（洛氏硬度）。一般来说，合适的热处理工艺都可以达到国标要求，部分高合金元素...

想买到一把无惧大蒜的刀 听听专家支的招儿

除此之外，常规的不锈钢刀具的材质标识还有1Cr13、2Cr13、3Cr13、4Cr13等马氏体不锈钢，而部分相对高端刀具的材质标识多是8Cr14MoV、9Cr18MoV等马氏体不锈钢。根据国家标准《GB/T40356-2021厨用刀具》，不锈钢刀具刃部硬度应不小于50HRC(洛氏硬度)。一般来说，合适的热处理工艺技术都可以使刀具达到国家标准的...

拍蒜断刀 到底是菜刀不结实还是使用方法不对?

除此之外,常规的不锈钢刀具的材质标识还有1Cr13、2Cr13、3Cr13、4Cr13等马氏体不锈钢,而部分相对高端刀具的材质标识多是8Cr14MoV、9Cr18MoV等马氏体不锈钢。根据国家标准《GB/T40356-2021厨用刀具》,不锈钢刀具刃部硬度应不小于50HRC(洛氏硬度)。一般来说,合适的热处理工艺技术都可以使刀具达到国家标准的要...

科普| 如何挑选你的第一把帅气又实用的贵厨刀?

目前厨刀界里的顶级材质是粉末钢,制成刀后硬度高,锋利持久,耐腐蚀性方面也很优秀。双立人这把用的是SG2粉末钢。SG2是粉末钢的一种型号,由日本武生特钢生产。这里给出一些常见的刀刃材质硬度从高到低的排序,买刀的时候超级有用哦:粉末钢>VG10>7Cr15MoV>1.4116及50CrMoV15>40Cr13>...

广东省质监局抽查250批次刀剪产品 不合格3批次

5"3Cr132016-9-21/国家刀剪及日用金属工具质量监督检验中心5阳江市江城区宝恒利五金制品厂沙光水果刀宝恒利3.5"2Cr132016-8-21/国家刀剪及日用金属工具质量监督检验中心6阳江市爱立德实业有限公司水果刀爱立德NO.3003马氏体型不锈钢...