它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个调料,肉嫩汤鲜没膻味
在炖羊肉时,白芷可是发挥着重要的作用。首先,白芷能够有效地去除羊肉的膻味,它独特的香气可以掩盖住羊肉中的异味,使羊肉散发出更加诱人的香气;其次,白芷具有增香的效果。它能为羊肉增添一种独特的风味,让炖出的羊肉味道更加浓郁醇厚;再者,白芷还有一定的去腥作用。在烹饪过程中,它能够中和羊肉中的腥味,提升羊肉的...
炖羊肉,这4种香料记得放,有了它们,肉汤奶白,羊肉鲜香无膻味
白芷的作用很多,主要作用就是让食材变的鲜美,让汤汁变的香浓奶白,而且入汤以后气味不重,不会压住食材的香味,所以它就成为了炖羊肉汤的常用香料之一。第二种:小茴香经常做羊肉汤的朋友对小茴香应该不陌生,因为小茴香是炖羊肉汤时必须要加的香料;小茴香的外形和稻谷差不多,香味比较重,可以很好地给食材去腥增...
冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
1、放白芷、小茴香:炖羊肉,一定少不了白芷,白芷它具有非常好的去腥膻味的功效,一般放白芷时,还会放一点小茴香,两者搭配在一起,去腥的效果会更好一些。2、放生姜:比如我们炖羊肉、猪肉、牛肉时,一定要多放一些生姜,因为生姜不仅是一种非常好的去腥食材,而且多放一点姜,还可以起到驱寒暖胃的功效呢。一般炖肉...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
这样炖制出的羊肉汤色白如奶,汤鲜味正,没有膻味,温润而不干燥,真的非常好喝。和羊肉馆的羊肉汤相比,甚至更加美味可口。总结煮羊汤不可忽视的调料和步骤,使得羊肉的鲜味得以最大程度的展现出来。花椒作为煮羊肉的必备调料,能够消除羊肉膻味,使得羊肉更加鲜美可口。在选择配菜时,白萝卜等食材的添加既可以去...
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻
1、炖羊汤要放3种配料:生姜、大葱、白芷。不要放:八角、桂皮、丁香。2、羊肉浸泡去血水,焯水去掉血水,用温水清洗,羊肉肉质不容易收缩,口感更好。3、炖羊肉汤开始先不盖盖,大火保持沸腾煮挥发掉膻味,挥发了三分之一的汤,再盖盖子煮。可以加点白萝卜、胡萝卜、竹蔗一起煮,羊汤更鲜甜。
羊肉为何一炖就膻?加入这4种香料,羊肉又嫩又滑汤色奶白没膻味
所以在炖煮羊肉时,除了白胡椒和白芷以外,最适合放小茴香了,而且小茴香不仅能够去除羊肉的腥膻异味,还可以增加羊肉的尾香(www.e993.com)2024年9月15日。小茴香的香气能够渗透到羊肉中,与羊肉的肉质相互融合,使炖出的羊肉更加香醇可口。此外,小茴香还具有去腥除膻的作用,能够进一步减少羊肉的异味。
炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒
只用加入一些白芷、姜、橘皮和红枣就够了,像白芷、姜和橘皮,味道清香在去除腥膻味的同时又不会掩盖羊肉本身的鲜味,再加上红枣,又提升了羊肉的香甜和驱寒效果,炖好的羊肉鲜嫩好吃,羊肉鲜美没有腥膻味,冬天一定要常做给家人吃来御寒暖身。清炖羊肉准备食材:羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。
在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”
“羊肉味膻,去膻而不丧失鲜味的秘诀就在于调料,有四种调料不能放,八角、大蒜、花椒和味精,前三种本身味道重,会掩盖住羊肉本身的香味,而味精会让羊肉变硬,影响口感,用葱段、姜片、白芷和白胡椒粉则最为适宜,尽量精简。”小骥告诉记者。在炖羊肉汤前,需要对食材进行适当的处理,首先,将羊肉洗净切块后,放入开水中...
周末美食DIY丨寒潮天气快喝一碗暖暖的羊肉萝卜汤
4.锅中放入羊肉,加热水、葱、姜、白芷,小火炖煮。5.白萝卜洗净,去皮,切块;6.另起一锅,锅中烧水,水开放入萝卜,稍稍焯烫后捞出;7.待羊肉炖软、炖熟,放入萝卜块,加盐,继续炖煮15分钟左右即可。将炖好的羊肉汤盛入碗中,撒上少量白胡椒粉,还可放一点香菜碎,一碗美味的羊肉萝卜汤就做好了。窗外寒风...
大雪过后,八道炖汤推荐常喝,营养好喝补气血,驱寒暖身过冬天
三、清炖萝卜羊肉汤食材准备:白萝卜、羊肉、白芷、姜片、葱段、枸杞子、香菜碎。做法流程:1.羊肉剁成小块,清洗干净,接着冷水下锅焯水,然后加入料酒、姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,再捞出沥干水分,放入炖锅中。2.清洗干净白芷,然后和姜片一起放入炖锅中,接着加入适量的清水,再中小火炖煮两个小时。