看古人怎么吃河豚!提前两年做河豚酱,为吃河豚甚至愿意喝粪水?

将有毒部分清理干净后,河豚皮剥下来放入沸水中并迅速捞起,切成方块。接着将皮与骨肉一起用猪油爆炒,其间下河豚酱。做法看似简单,实际精华在这河豚酱。制作河豚酱的选料必须是上好的黄豆,发黑、酱色、有紫色晕斑的都不能用,一旦豆色不纯,做酱以后烧制的河豚就有毒。黄豆煮烂,用淮麦面料做配料,洒以洁白细...

河豚鱼真的那么好吃吗?“拼死吃河豚”要注意什么?

一是说河豚浑圆的身形神似小猪;二是指河豚肉质鲜嫩丰满,拥有远超鱼肉的口感,更有夸张的说法是“一朝食得河豚肉,终生不念天下鱼。”北宋诗人梅尧臣在《范饶州坐中客语食河豚鱼》中就曾赞美说:“春洲生荻芽,春岸飞扬花。河豚当是时,贵不数鱼虾。”河豚属于江海洄游习性的底栖鱼类,在我国有四十多种,每逢冬末...

让长辈吃上一块养胃的河豚皮,美味河豚里蕴藏的情义扬中人懂~

跟杀别的鱼不同，杀河豚靠的仅仅是一把剪刀，有着近40年杀煮河豚经验的王小五手起刀落，手法狠准，挖眼、撕皮、剖肚、取内脏、剔脊血...一分钟的时间，一只河豚就处理得干干净净。“早些年河豚还是野生的，会烧的人不多，物以稀为贵嘛，那时候是真的稀罕。”王小五告诉小编，那时候清明节前后是吃河豚的...

注意!这种鱼不要买、不要吃!0.5毫克即可致死

河豚种类繁多，部分品种有毒，其毒性的强弱与河豚的品种和季节有很大差别，每年春季（2—5月）为河豚卵巢发育期，此时毒性最强。河豚的毒素主要分布于内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位，其中内脏和卵巢的毒性最强。食用野生河豚很容易因加工处理不当导致中毒。图源：广东疾控0.5mg河豚毒素即可致人死亡河豚虽美味...

中国河豚烹饪大师、江苏豚师傅餐饮品牌创始人蔡平

我国食品安全相关法律法规要求:从业人员必须持证上岗,“别看河豚属于河鲜的一种,但在餐饮行业,从未烹饪过河豚的专业厨师是不可能做好河豚菜品的。很多顾客在尝试了白汁河豚后,认为跟鲫鱼汤的口感没什么差别,这就是厨师的水平问题。”蔡平说道。从河豚鱼的选料到起锅烧油,再到烹饪出一道鲜香味正的红烧河豚鱼或清炖...

“无毒”河豚来了,真的能吃吗?还有哪些食物自带毒素?

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红对记者解释说,河豚鱼中含有两种毒性极强的物质即河豚毒素和河豚酸,数据显示,它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍,只需要0.48毫克河豚毒素即可毒死70kg体重的人,且化学性质稳定,能耐酸、耐高温,不耐碱,一般烹饪方法无法将其破坏(www.e993.com)2024年11月9日。

销售野生河豚鱼被查 福建曝光8起食品药品安全典型案例

案例一销售有毒野生河豚鱼被查1月8日,福州市连江县公安局黄岐公安派出所民警在黄岐镇农贸市场外发现庄某顺在街边销售渔获,其中1筐为野生河豚鱼,重量为10公斤。根据连江县公安局委托,连江县市场监管局依法对上述河豚鱼进行抽样送检,检验结果:河豚毒素0.0624MG/KG。1月21日,连江县市场监管局对庄某顺涉嫌经营国家明...

“拼死吃河豚”?“绝命毒师”河豚鱼怎么吃才安全?

河豚鱼美食远不止以上介绍的这些品种和吃法,笔者曾体验过河豚全宴,菜品种类不下十几个,是艺术与美味交融在一起的灵魂盛宴。但吃河豚鱼也是有讲究的!要注意:1、注意吃的部位河豚鱼含毒部位比较复杂,包括卵巢,肝脏,血液,鳃、甚至皮、肉等都含有毒性,一般情况以卵巢和肝脏毒性最强,一条500克成鱼的黄鳍东方鲀...

危险!镇江一老人险丧命!只因吃河豚时……

鱼肝、鱼皮、鱼肉、鱼宝每个部位均各有滋味由于一面带刺大部分人吃河豚皮的吃法是用筷子夹起河豚皮整张翻过来就着汤汁,一口吞下河豚皮也是苏南几辈人认证的养胃好物不过,就在这个春节假期镇江扬中一位老人在食用这道美食的时候却差点儿出了大事...

河豚:美味又危险的春日珍馐

《本草衍义》里警示世人:“此鱼实有大毒,味虽珍,然修治不如法,食之杀人,不可不谨也。”元朝代贾铭在其所著的《饮食须知》里更是严正声明:“河豚……其肝及子有大毒,入口烂舌,入腹烂肠,无药可解。”一句“无药可解”,叫人闻风丧胆,不幸的是,这话放在当时还真的没错。相比之下,清人王端履对河豚鱼...