做馒头花卷,牢记3点,馒头白胖喧软,简单易懂大家都能学会
但是大家需要注意的是,我们揉面主要为了排除面团中的气体,所以干面粉尽量不要使用太多,因为干面粉用的多了,就会吸收面团中的水分,所以这样蒸出来的馒头就很容易出现裂口的情况,原因就在于馒头缺水,而这个缺水就是干面粉抢走了面团中的水分。所以面团只要揉光滑细腻了就可。(httpdeltas47)(http...
蒸馒头时,面团发酵至原体积2倍大就好了么?面点大师:不一定
反之,如果洞口周围的面,很快的恢复原状,出现回弹的现象,则说明面团没有完全发酵好,如果用这种不完全发酵的面团蒸馒头,包子的话,那么就可能出现死面的情况,而且蒸出来的馒头的体积也不够蓬松喧软。洞口周围的面继续下落如果坑继续下落的话,说明面团是发酵过度了,发酵过度的面团内含有更多的气体,而这过量的气体把...
癌症病人越来越多,和发酵蒸的馒头有关?医生:真正致癌的是它
这也是刚出炉的馒头松软但不塌陷的重要原因。另外,酵母菌会将面粉中一种影响人体吸收维生素的物质——植酸给分解掉。加上酵母本身就富含多种维生素和丰富的蛋白质,怎么看它都是利于人体吸收营养物质的“大功臣”。但有人可能会发出疑问?酵母是不是一直存在馒头中,经常吃酵母发酵的馒头是不是不好。在这里,要...
馒头新做法,一碗面粉一碗水,简单易学又美味,馒头不塌锅不回缩
最后把捏好的馒头放到蒸笼里面,先不要着急开火蒸,放到蒸笼里面后继续发酵10分钟,接着用冷水开始蒸馒头,其中这一步也是非常重要的,很多人往往忽视了这一步,导致馒头蒸不大,用冷水蒸大概15分钟,时间到了就关火,这个时候不要着急揭盖,让馒头焖5分钟在起锅,这样就可以防止馒头塌陷,一定要记住不管是做什么馒头都要...
自己蒸馒头蒸花卷,寻找不光滑有麻点原因,我曾怀疑是面粉的问题
看看上星期蒸的馒头和花卷,同样的面粉,只是水温不同,蒸出来的效果有差异。也许正是我想找的原因真的找到了。下图的面食我是用40度的温水和面,表皮不光滑很明显;馒头上有麻点,花卷表面也不好看。下图是昨天蒸的,使用的水,是滤过的自来水,也就是咱们通常讲的是用凉水和的面。我所找到的这个原因,你认同吗?还是...
馒头总是做不好?总结了6个制作要点,满满都是干货,一次就学会
一般做包子馒头都是采用2次发酵的方法,2次发酵口感会更好,步骤:和面-一次发酵-排气-成型-二次发酵-上锅蒸;第一次发酵要等面团的体积发酵到2倍大,里面有丰富的蜂窝孔就发酵好了,(验证方法:手指蘸点面粉在面团上戳一个洞,不回缩不塌陷就说明发酵成功了,如果面团迅速反弹,说明还没发酵好,如果周围的面团会塌陷...
蒸馒头总是塌陷?最忌讳酵母直接放面粉里,这样做,馒头香甜松软
蒸馒头总是塌陷?最忌讳酵母直接放面粉里,这样做,馒头香甜松软!蒸馒头看似是最简单的厨艺,不过很多人都栽在了蒸馒头上,做出来的馒头不是塌陷就是不够松软。从小到大我就是吃我姥姥做的馒头长大的,遗憾的是今年特殊情况,我并没有和姥姥一起过年,在外工作已经好长时间没吃姥姥的馒头了,上次姥姥寄给我的...
蒸馒头的时候,每一步都做得很仔细,做出来还是粘牙,原因来了
五、蒸馒头时面粉质量有时候家中会存放面粉,保管不当,不小心受潮,这样面粉做出来的馒头粘牙,刚开始学做的时候尽量选择特一粉或馒头专用粉。综上所述,蒸制出来的馒头粘牙,从以上五点出发,总能找出原因,做出好吃的馒头,蒸馒头本来是个技术活,失败了没关系,多做几次,一次会比一次好。打开...
吃馒头对胃好还是不好?医生详解如何养胃,远离胃病
馒头是中国特色传统面食,尤其是北方人餐桌上的必备品,馒头是由小麦面粉加酵母粉制作而成,吃起来松软可口,很受人们喜爱。馒头是由酵母发酵而成,有中和胃酸功效。加上本身易消化,可减少胃酸分泌,非常适合作为三餐的主食。一开始提到的“胃病患者不能吃馒头”这个说法不完全正确,患有胃病者不建议只拿它来饱腹。馒头...
馒头塌陷回缩总做不好,学会这几招让你从此成为面食大师!
在实际操作中,由于操作不当会导致蒸出来的馒头塌陷回缩,甚至出现死面,这一幕幕相当打击我们的烹饪激情。其实这可能是多个方面的原因,例如配方比例失衡、一次发酵不到位、二次揉面排气不够充分、醒面时间过长、开水蒸制、火候过大或蒸制时间太长、馒头蒸好后直接掀开锅盖...今天我...