饭店点的菜竟是预制菜?如何分辨预制菜和现炒菜?厨师:看这5点

咱们经常自己炒菜的人都知道,人每天的心情都不同,炒菜时调味料不可能一成不变,再说了,饭店不可能只有一个厨师,每位厨师炒出菜的味道肯定是有差异的。我家门口就有个小馆儿,我要是没时间做饭,总会去那炒几个菜捎回家里吃,我断定这小馆子的菜是现炒的,因为每次即使点同样的菜,也不会吃到同样的味道,可能这...

“江西小炒”火遍江浙沪,小店里的热辣滚烫和流量密码

小炒肉、萝卜丝炒黄牛肉、笋炒肉,各种现炒的小份菜快速出锅。“我们这家店开了三四年,周边聚集了东方通信等公司,因此工作日是最忙的,一天最多要炒100份小碗菜。”厨师小岳说,因为是现点现烧,食材新鲜且带着锅气,很受小白领欢迎,“被称为打工人的新食堂”。中午时分,杭州文三路江西小炒店出炉的外卖。...

洛阳“小碗菜”受热捧吃饱吃好不浪费

“如果点菜的话，我们俩点不了5道菜，‘小碗菜’能多点几样尝尝，还不会造成浪费，我觉得很好。”吕女士说。在某外卖平台上，多家以售卖“小碗菜”为主的餐饮店还入选了该平台“人气榜”。记者看到，一些餐饮店在主页面标注有“根据需要适当点餐，避免浪费”等字样。该平台系统显示，人气最高的一家店月订单量...

人均2000的天价小碗菜,到底是不是智商税?

博主文中提到的店正是上海新晋中式创意菜的代表——“头灶·中国菜”,此店厨师有名,前身有名,招牌菜更有名。一晚更是只接待六位客人,人均2200,现在排队,位子更是要等到五月份。但从网友口中得知花2200块只为去灶前吃麻婆豆腐等小碗菜,听上去不免有点像富人智商税。于是我们找到了三位食客,到底是真韭菜还是...

调查:大型外卖连锁店竟用料理包 进价几元钱卖20多 杭州也有门店

记者在现场发现,这家店不仅料理包的操作没有标准化,店里自己炒的菜没有封闭措施,工作人员操作时也没有防护措施。门店负责人称,花了一万多元钱办了凉菜证,凉菜间也只是做做样子。记者调查了解到,江南家小碗菜是广东品牌,南京地区的所有江南家小碗菜都是加盟店。该品牌南京地区负责人表示,只要缴纳数万元的费用,就...

长江日报记者对话“盒饭王”:用心做好一碗饭

邹银巨:2010年5月,我投资10万元,在汉正街药帮二巷开了第一家楚汉生活小碗菜店(www.e993.com)2024年11月7日。刚创业时,员工只有四五个人,面积十多平方米。开业后的前两个月生意一般,但收支基本持平。从第三个月开始,生意一天比一天好。记者:后面几家店陆续在什么时候开业的?

“100种菜品,坚持小锅现炒”,这家快餐店日客流5000+

一家店就占了半条街，走在楚汉生活小碗菜所在的这条巷子里，到处都是浓烈的锅气、烟火气。门店采用的是开放式厨房，每到饭点，都能看到好几个大厨同时掌勺在炒菜。卖完一锅炒一锅，哪种菜卖完了都能随时补上。在另一家面积1000平的分店，光炒菜的厨师就有15位，而且每一位都有自己擅长的菜系。3、人均20元...

注意!中央别墅区人常去的这些餐馆被实名公示!

北京鸿博川味香餐饮服务有限公司(招牌名称:川味香小碗菜·炒菜)存在未在经营场所显著位置悬挂或摆放食品经营许可证正本的问题。违反了《食品经营许可管理办法》第二十六条第二款的规定,依据《食品经营许可管理办法》第四十八条第二款的规定,责令改正。25

社区餐饮,老歌新唱

最近，社区餐饮另一种模式也很火，就是“地摊烤肉”。笔者家旁边连着开了三家烤肉店，客流“潮涨潮落”虽然明显，但到了周末，等餐位都排到了外面。当然，社区餐饮也不是这一时火，是时时都在更新。“自选炒菜模式”“小碗菜”“串串香麻辣烫”“江湖菜”“地域风情餐饮”等等络绎不绝来报到，但只要注意观察，...

长沙:文明餐饮蔚然成风

▲佳尝便饭(月湖店)推行的小碗菜“在外卖平台,我们以优惠价的方式推荐小碗菜,平均每份小碗菜在10元左右。堂食的顾客则推荐半份菜,分量减半价钱也减了一半。”佳尝便饭(月湖店)负责人王心亮介绍道,“本店还推出环保打包服务,每桌参与光盘行动的顾客能收到本店的29元优惠券。这种节俭用餐的方式一经试用便得到许多...