粮谷为韵 久酿成香——宋书玉理事长在第二届中国酿酒原料及品质...
同时,中国白酒采用固态发酵的独特方式,粮谷更是固态发酵的载体,正是由于粮谷颗粒的存在,才形成了独特的气、固、液三相并存的固态发酵体系,正是这种“非匀相”的固态发酵体系,形成了白酒独特风味的基础。久酿成香酒贵于久酿,亦贵于重酿。“久酿”和“重酿”是中国白酒的重要特色,与世界其他蒸馏酒不同,白酒...
酒的误区答疑支招篇:那些关于酒的误区你知道多少?
像陈年老酒跟窖藏酒其实都是一些比较传统的说法,事实上并不是所有的白酒都是年代越久越好,有些白酒也是有保质期的,而且时间长了并不是味道变了,而是不能喝。因为白酒也是有分类的,比如浓香型白酒,5年之内是越久越好,一旦过了5年,质量只会一年比一年差,如果过了10年,就只能作为调味酒。尤其是现在较多的中低...
兄弟,这杯酒你必须得喝!
一瓶酒蕞长可达70天的酿造周期,延长了酯化时间,提高酯类物质含量,这是老窖发酵的特色。在经历分层起糟、续糟、分层蒸馏、分段摘酒、出甑摊凉、分层入窖等100多道酿造工序后,才能成为精酿。每一瓶,都在礼盒上都配有防伪标识以鉴别真伪,大家可以放心喝!龙年双尊浓香扑鼻,一盒两瓶(500ml*2瓶,52度),好事皆成...
纯粮食白酒执行标准号
不同香型的纯粮食白酒有着不同的酿造工艺,这些工艺经过长期的实践和传承,形成了各自独特的风味和特点。例如,酱香型白酒采用的是“12987”工艺,即一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。这种工艺复杂而严谨,需要耗费大量的时间和精力,因此酱香型白酒的品质也相对较高。了解纯粮食白酒的执行标准号...
文君淳浆|为什么说酒好还需窖池老?
窖池长期发酵,生成数量庞大的微生物和香味物质,这些微生物和香味物质又持续渗透进窖壁中,让窖池和酒糟相互影响,粮食在其中得到了充分转化,酒的品质自然就越好。其次,窖池使用时间越长,微生物的种群和产生的香味物质越积越多。因此,老窖池弥足珍贵,是浓香型白酒的命脉之一。
看到白酒瓶身上有“10781、26760”,100%是粮食酒,不管是啥牌子!
国康1935的酿造过程讲究得很,要经过整整一年时间的大曲坤沙“12987”工艺,九蒸八酵七取酒,慢工出细活(www.e993.com)2024年10月18日。酿好后还得窖藏五年,再勾点十年以上的老酒,这品质,自然好地没话说!说起来,国康1935能面世,多亏了国康的技术大拿范应华教授,他是原茅台的老酿酒师傅,37年的酿酒经验可不是盖的,现在专门给国康产品掌舵。
五粮液系列酒推荐:这6款口碑佳品,收藏必看
精选优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食,经过多道工序的精心酿制,保证了酒体的纯净和稳定。其独有的窖藏工艺,使得酒液在长时间的发酵过程中吸收了丰富的微生物群,增加了酒的香气和口感的复杂性。无论是自饮还是用于商务宴请、送礼,这款酒都显得非常合适,不仅展现了品位,更是一种文化的传承与品味的...
珍酒4.4万吨大产能背后的微观察
重阳时节,贵州珍酒石子铺厂区、赵家沟生态酿酒区、茅台镇双龙村酿酒基地各个车间内蒸气环绕、翻粮声不断,新一轮酿酒季如期而至。这个下沙季,珍酒新增投产3000吨,产能规模达到4.4万吨,稳居贵州白酒企业前三。周期长、工序多、投资大、见效慢……在酱酒产业里,一瓶好酒的叙事定然要与酒企的产能挂钩。但其实,远远...
不怕过期,越放越值钱的6种食物,生活中很常见,你家也有知道吗
酱香白酒的独特之处在于其酿造工艺和原料。通过长时间的陈酿,酒中的有害物质得以挥发,酒体变得更加醇厚,口感更加丰富。一瓶优质的酱香白酒,随着时间的流逝,其价值往往会有大幅的提升。第二种:普洱茶普洱茶属于后发酵茶,具有越陈越香的特性。优质的普洱茶经过适当的存放,茶叶中的物质会进行转化,产生更为丰富和深...
国家级认证!温河大王酒获批“纯粮固态发酵白酒标志产品”
酿造生产时续糟配料、混蒸混烧、定温入窖,60-90天分层发酵、分段摘酒、恒温窖藏老熟,酒窖需具备恒温条件,需保障储存时间至少2年以上。该工艺过程复杂,与周边环境条件密切相关,需根据环境温湿度变化及时调整具体参数。一直以来,温和酒业以得天独厚的自然环境和纯粮古法酿造工艺,潜心酿制出经典醇香的美酒,在众多...