藏在双牌大山里的年味——魔芋豆腐
洗净的魔芋带回家后,最正宗的做法是按在粗糙的瓦片上磨成“米糊”,再倒入大铁锅内,加适量用稻草灰浸出的灰水中火煮沸,期间用木棍向一个方向不停地搅拌,直至“米糊”变成“果冻”。这时即可抽掉柴火,待“果冻”冷却后倒入凉水,静等成形的魔芋豆腐浮起来,这便大功告成了。做豆腐的过程并不复杂,但要掌握火候、时...
吃喝玩乐“衡”有味丨这个春节,去耒阳尝尝当地特色菜
魔芋豆腐的制作:挑选的魔芋去皮后质地软糯,就着内壁带凹凸纹的小盆磨成“米糊”,再倒入大铁锅内,加适量用稻草灰浸出的灰水,中火煮沸,期间用木棍向一个方向不停地搅拌,直至“米糊”变成“果冻”,待“果冻”冷却后倒入凉水,静等成形的魔芋豆腐浮起来,便大功告成了。五、藟口熬鸡藟口熬鸡,是耒阳新市一道代...
春节,耒阳这些特色菜你品尝到了?|豆腐|粉皮|魔芋|红薯|豆角|耒阳...
魔芋豆腐的制作:挑选的魔芋去皮后质地软糯,就着内壁带凹凸纹的小盆磨成“米糊”,再倒入大铁锅内,加适量用稻草灰浸出的灰水,中火煮沸,期间用木棍向一个方向不停地搅拌,直至“米糊”变成“果冻”,待“果冻”冷却后倒入凉水,静等成形的魔芋豆腐浮起来,便大功告成了。五、藟口熬鸡藟口熬鸡,是耒阳新市一道代...
魔芋豆腐的家常做法,做法简单,味道鲜美,营养丰富,一学就会
魔芋外面这一层黑黑的皮都要洗去的,要不磨出来的魔芋是黑的,不好看的。我们一般用稻草扎成一个把子,一手拿魔芋,一手拿稻草把子,在魔芋表面擦,直至把外层黑皮擦掉。清洗好后的魔芋差不多就是上图这个样子的了。然后就要准备下一个工序的操作。准备碱水制作魔芋豆腐要想它能凝固,可以用石灰水,稻草灰水,小...
南方特有的农作物魔芋,全株有毒,加工成魔芋豆腐后,非常美味
导读:南方特有的农作物魔芋,全株有毒,加工成魔芋豆腐后,非常美味秋天是一个收获的季节,今天已经是农历的十月初一了,到了这个时候,在农村种植的红薯都要挖回去了,已经过了霜降了,如果天气变冷的话,就可能会打霜下雪了,而红薯它是不耐冻的,一旦打霜红薯叶子就会死掉,下面的红薯也会烂掉或者是不能够储藏了。
草木灰为何被称为“万能灰”?并不是夸张,如今老农民才懂其价值
估计很多人在童年都有吃过冰凉粉,就也需要用到草木灰的碱水(www.e993.com)2024年10月18日。它还可以用来制作魔芋豆腐,做咸鸭蛋,或者是用锅底的草木灰,裹上猪肝炒熟了吃。总之在过去,很多的食物都是需要用到草木灰的。再次,止血和药用价值。小时候家里面养猪,当小猪买回来,不久就要对其进行阉割。而在阉割前,都会特意去柴火灶的锅底用碗刮...
新宁“魔芋姐”兰春香:勤劳与坚持,让脱贫的道路越走越宽
兰春香正在魔芋地里劳作。不要小看这小小的魔芋豆腐,它制作流程复杂繁琐,极需耐心。首先把稻草烧成灰,用开水过滤出碱水。再挑选新鲜魔芋去皮切块,把魔芋放在磨泥器中,用碱水调试磨擦成泥浆,磨浆的时候注意不要与皮肤接触,搅拌后再次沉淀,静置成型。用刀切成小方块,放入沸水的锅中经过水煮3-4小时后,捞出入...
会同魔芋入选国家地理标志保护产品
来会同做客,魔芋豆腐是你必吃的一道佳肴。将采挖的魔芋清洗干净,用稻草烧成的灰溶于水过滤,再用粗糙石头、青砖或竹篾把魔芋磨成浆,等浆液自然凝固后加水用大火烧煮4小时,便制成魔芋豆腐。或清炒、或红烧、或放入火锅烹煮,爽滑Q弹的口感回旋在唇齿之间,满满的青春能量。
千年“土疙瘩” 林下“聚宝盆”——会同魔芋入选国家地理标志保护...
来会同做客,魔芋豆腐是你必吃的一道佳肴。将采挖的魔芋清洗干净,用稻草烧成的灰溶于水过滤,再用粗糙石头、青砖或竹篾把魔芋磨成浆,等浆液自然凝固后加水用大火烧煮4小时,便制成魔芋豆腐。或清炒、或红烧、或放入火锅烹煮,爽滑Q弹的口感回旋在唇齿之间,满满的青春能量。
它长得像红薯,生时有毒,煮熟后是难得的美食,用它炒牛肉是一绝
小吴家制作魔芋豆腐是这样制作的,现在小吴为大家分享一下:第一:洗魔芋去皮采挖回来的新鲜的魔芋洗干净,把泥土洗净,皮去掉,小吴家乡一般都是用一把稻草扎成一把,用它来插洗魔芋,直至把魔芋的皮,泥土全部清洁干净。但是要注意的是,在洗魔芋前一定要戴上一双手套,因为魔芋的粘液如果粘到手上的话,手会痒的。第...