过年买腊肉,选“五花”还是“后腿”?牢记4不买,别花冤枉钱了

若是遇到发软、表面还带点微黏没什么弹性的腊肉,则说明这块腊肉要么不是很新鲜,要么就还没熏晾到位,猪肉中的水分没有彻底散发掉,只是商家为了省时省事,就用浓烟短短的熏制了几天,这种腊肉烹调好后吃着也不会很香,味道不浓郁,也没有层次感,还不如吃新鲜猪肉。3、不买暗淡无光泽的腊肉腊肉的色泽也是帮助判...

炒腊肉,切片就炒不好吃,又咸又硬!教您3招,腊肉又香又软

不管是普通腊肉还是烟熏腊肉,经过清洗后,都放进开水锅内,煮二三十分钟,这样可以去除部分咸味、烟熏味,还可以让腊肉变软。煮好后切片,下锅炒制。方法二:腊肉用淘米水浸泡,再清洗干净。处理好后,将腊肉放进蒸锅内,蒸二三十分钟。蒸好后,就可以切片下锅炒了。蒸和煮的方法有不同之处,蒸过的腊肉,稍微有些咸...

长江边一种野菜,吃杆不吃叶,每年二月吸引众人抢摘,炒腊肉超香

这里我要提一嘴，在炒菜前，将野藜蒿焯下水，焯水时加点食用油，再用来炒腊肉会更香。最近我也是去我们这边的长江边采摘了大概30斤左右的野藜蒿，各2、3天就吃一顿，我个人认为野藜蒿是真的好吃，若是大家爱吃的话，记得抓紧时间去采摘哦，等过了清明，可就吃不到这么好吃的野藜蒿了！各位朋友，你们最近去采摘...

腊肉太咸了怎么快速泡出咸味?

三、热水焯水法1.将腊肉放入开水中焯水数分钟,期间可翻动几次,以使腊肉均匀受热。2.将焯水后的腊肉用温水清洗干净,沥干水分备用。3.在烹饪时,可适当减少盐的使用量或选择不放盐,以保证口感和健康。四、烹饪时加入调料1.在烹饪腊肉时,可加入适量的醋、糖、料酒等调料来中和咸味。2.根据个人口味,可适量...

中国吃腊肉最生猛大省,把食物链腊了个遍

梆硬的烟熏腊肉,下锅煮一煮就能重拾柔软了。摄影/葱花蒸腊肉是最简单的,也是最能吃到腊肉原香的做法,把腊肉焯水、切片,撒上些干辣椒和浏阳豆豉,最重要的是浇几滴灵魂茶油,如此蒸熟的腊肉浸满亮晶晶的油脂,不用过多调味,滋味就已经刚刚好。等不及的湖南娃通常都守在砧板旁,在大人切肉时以迅雷不及掩耳之...

普洱茶熏鸭做法-普洱茶熏鸭做法大全

将焯水后的腊鸭块放入热锅中,翻煎至两面微黄,加入适量的料酒去腥(www.e993.com)2024年11月17日。5.加入调料:将普洱茶叶放入锅中,用勺子搅拌均匀,以充分释放茶叶的香气。然后倒入足够的水,将腊鸭块完全淹没。6.中小火焖煮:上锅,将火调至中小火,焖煮30-40分,直到腊鸭块变得酥软入味。

春分至,宁可不吃肉,也要吃5种春菜,鲜嫩美味春意足,别不懂吃

准备一块烟熏腊肉,洗净后放入锅中,加水煮30分钟。腊肉煮好之后捞出,待冷却后,将腊肉切片。香椿洗净,切掉根部老的部位,然后再焯水一遍,煮到变绿,再捞出。起锅烧油,放入腊肉炒2分钟,再加葱姜蒜和辣椒炒香。放入香椿,烹入一圈料酒,加点酱油,炒个2分钟,就可以出锅了。

品牌慈利⑥丨慈利味道,你应该知道!

这道菜的制作方式也很简单,取新鲜猪肚,洗净去,用剁刀剁成米粒大小,焯水。当新鲜肚米翻炒至亮色,放入生姜、大蒜、花椒煸炒十分钟,再配以秘制中草药汤汁,在文火中慢炖数分钟即可出锅。独特的香味萦绕在鼻尖,原始的欲望在此时喷薄而出。入口清脆,芳香浓郁的汤汁加上花椒的酥麻在味蕾四溢,配上一碗本地白米饭,那滋...

保靖的美食到底有多野

△保靖腊肉。图/伍婷婷田景树家还是老式火塘,从横梁上放个长钩子下来,煮饭就用铁鼎锅挂在钩子上。做饭时,柴火烧旺,铁鼎锅里米饭咕噜噜冒热气。鼎锅之上就是挂腊味的空间,边做饭边熏腊味。木柴的烟、米饭的雾气在腊味之间乱蹿,经年累月,草木香和饭菜香渗透到腊味的肌理中,肉就变得格外好吃。他熏腊味很讲究,...

【美食】《品味景谷》民族民间菜品——民族特色美食

猪蹄焯水后晾干,倒入料酒、盐和酱油搅拌后腌制20分钟。起油锅油热炸草果、八角、花椒、辣椒出味,放入猪蹄炸至七八分熟。炸好后捞起控油,加上葱白、姜片,倒入一瓶啤酒小火熬煮30分钟,啤酒干后加入菠萝、生抽、鸡精、蚝油,加水再炖10分钟即可。菠萝猪蹄色泽红亮,猪蹄肥而不腻,软烂入味,特别好吃,补充胶原蛋白和...