上海一网红餐厅居然违规使用亚硝酸钠,过量即可中毒

亚硝酸钠是亚硝酸盐的一种,也属于食品添加剂的一种,一般用在腌肉、腊肉、火腿等肉制品中,以增加肉类的鲜度,并抑制微生物。然而如果被过量食用,可以造成人体中毒,引起全身缺氧,衰竭甚至死亡等,这个量的界限为人体极限摄入不大于0.3g。既然它被允许添加到食品中,那么这家网红餐馆又因为什么被罚呢?2012年当时的卫生...

两部委叫停餐饮企业添加亚硝酸盐 可中毒致死

食入少量的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。据了解,除了工业用途外,国家标准是允许亚硝酸盐作为食品添加剂使用于部分肉类食品制作中的。卫生部食品安全部门有关负责人介绍,根据相关标准,亚硝酸钠和亚硝酸钾主要用于护色剂和防腐剂。根据规定,可以用于腌腊肉制品,如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠;酱卤肉制品类;...

假如没有了食品添加剂,世界会发生哪些变化?穷人可能很难吃饱了

第二种有害的添加剂,就是亚硝酸钠。这种添加剂广泛的存在于咸肉、香肠和腊肉等食品中。经常食用含有亚硝酸钠的食物,可能会增加患有胃癌、肝癌和大肠癌的概率。除此之外,这些腌制食品吃多了,还可能会导致高血压的发生。第三种有害的添加剂,就是钠。有人会说,这钠就是盐,盐又怎么会对人体有害呢?其实,如果...

有种肉是一类致癌物,你可能经常吃

有种肉是一类致癌物,你可能经常吃原创丁香医生香肠、火腿、培根、肉丸这些方便好吃的加工肉是不少上班族和孩子的最爱但它们却被世界卫生组织划分为一类致癌物因为这些加工肉里都添加了一种防腐剂亚硝酸盐有人说亚硝酸盐是强致癌物一颗老鼠屎坏了一锅粥含有亚硝酸盐的东西一口都不能吃!亚硝酸...

一男子吃卤水后,亚硝酸盐中毒晕倒!

哪些食品可能添加亚硝酸盐据介绍，亚硝酸钠和亚硝酸钾主要用于护色剂和防腐剂。根据规定，可用于腌腊肉制品，如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠；酱卤肉制品类；熏、烧、烤肉类；油炸肉类；西式火腿类，如熏烤、烟熏、蒸煮火腿等；肉灌肠类；发酵肉制品类；肉罐头类等八类肉制品中。将亚硝酸盐加入肉中，可以...

酱鸭、腊肉、腌肉……腌腊食品致癌?如何安全享用?

如果选择自制腌菜,建议在腌制2天内或20天后,甚至一个月后再食用(www.e993.com)2024年12月20日。因为研究表明,腌菜中的亚硝酸盐含量在一开始会逐渐增加,在几天到十几天内达到高峰,随后随着腌制时间的延长开始下降,腌菜中的亚硝酸盐基本降解并趋于稳定的时间为20～45天。另外,腌菜、泡菜、腌肉、腊肉等均属于腌制、加工食品,建议少吃。卫生、新...

从少添加到无添加,食品配料表里还藏着多少个“0”风口?

值得一提的是,一些添加剂对于确保食品安全至关重要。以亚硝酸盐为例,它在香肠和腊肉等肉类制品中少量使用,主要作用是抑制肉毒杆菌的生长和繁殖。肉毒杆菌能够产生毒性极强的肉毒素,其毒性甚至超过了砒霜。因此,在肉类加工过程中适量使用亚硝酸盐是合理的,以避免因肉质腐败而产生肉毒素,从而保障人们的健康安全。

配料表里这些成分,被误解太久了……

还有亚硝酸盐,更是人类的老朋友了。在没有冰箱的古代,保存食物主要靠腌制,这个过程中就会产生亚硝酸盐。另外,早在汉代,我们的老祖宗就发现,在腌肉里加硝石(主要成分为硝酸钾),防腐效果和肉的色泽都会更好。味精和它的小伙伴们,也是配料表里讨论度超高的一类。很多人会表示,自己一吃味精,就会有不适反应:...

购买观色辨良莠 腊味烹饪宜蒸煮

工业化生产制作的腊肉,可能会添加一定的亚硝酸盐。食用过量亚硝酸盐会造成缺氧,呼吸困难、血压下降等急性症状。同时,亚硝酸盐在一定条件下可反应生成具有强致癌作用的亚硝胺类。在GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腊肉中以亚硝酸钠(钾)计残留量应低于30毫克/千克,因此,腊肉中的亚硝酸盐...

安徽蚌埠市市场监管局:2批次腊肉亚硝酸盐超标

中国质量新闻网讯8月6日,安徽省蚌埠市市场监管局网站公布2021年第26期(省转移)食品安全监督抽检信息。近期,该局组织抽检食品共17批次。根据食品安全国家标准检验和判定,其中检验不合格的样品2批次。具体情况如下:蚌埠欧德福生活超市有限公司销售的2批次腊肉中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。检...