芜湖赤豆酒酿:米酒文化的千年传承
而李白在《南陵别儿童入京》中所写的“白酒新熟山中归,黄鸡啄黍秋正肥。呼童烹鸡酌白酒,儿女嬉笑牵人衣”中的“白酒”指的正是在芜湖所酿的米酒。其实在芜湖人的传统烹饪手法里,酒也是绝佳的配料。芜湖人过去的“酒酿蒸刀鱼”“酒糟鱼”都曾上过本地人的餐桌。此外,酒加在菜里还有去腥的作用,当食材加入...
母亲的红酒糟鱼
母亲酿得一手好酒,她在时,差不多每年冬天来临后,都要酿上几缸糯米酒,做上不少酒糟鱼。要是运气好的话,酿制出红酒,那就可以制作出那红红火火,风味独特的红酒糟鱼,让我们能享此口福。
江西美食测评|酒糟鱼
制作时取咸鱼泡发,米酒腌后蒸制,入油炸酥。取姜蒜椒橘豉斩碎爆香,调味后入炸鱼,翻炒至收汁,封存待食??。毕竟是个耐储存的菜,想必用外卖来试不会有什么影响。今天吃的这家店叫蔡府家常菜,平台上,酒糟鱼的单品销量无出其右。点了酒糟鱼、肉末茄子、藕片。酒糟鱼是超小份,刚看到时,我还疑惑为什么要卖...
...米粉|腊肉|豆腐|米酒|鸡肉|鸭血|江西省|十大硬菜_网易订阅
烹饪工艺:这道菜讲究新鲜鸭血与米酒的精准调配『114ol}ζicmb┎,鸭肉与鸭血充分融合,再配上新鲜辣椒、生姜、大蒜等调料,添上茶油来增香提味。8.酒糟鱼特点:酒糟鱼是江西特产,以草鱼、米酒为主要原料制作而成。鱼肉散发出酒香、酒甜、酒酸的味道,细腻滑爽,余香久久『life97}|ztlqp...
盘点南昌十大必吃特色美食,看看你都吃过吗?
婺源的酒糟鱼,选材讲究,专挑半斤左右的淡水鱼,经过精心腌制,晾晒至半干,再巧妙地放入米酒坛中密封。经过十多天的酝酿,酒糟鱼便完成了它的华丽转身。无论是蒸食还是煮食,其口感都堪称一绝。每一口都能感受到鱼肉的鲜嫩与米酒的醇香交织在一起,仿佛是一场味蕾的盛宴。
不可错过!赣州五大特色美食,本地人大赞外地人纷纷慕名而来
精心挑选一斤左右的草鱼,经过洗净腌制,晾晒至半干,然后放入酿好的米酒坛中,封存起来(www.e993.com)2024年10月20日。经过十余天的酝酿,酒香与鱼鲜相互融合,成就了一道美味佳肴。取出后,无论是蒸煮还是与酒糟同煮,都能让人品味到酒香醇厚的韵味与鱼肉鲜美的完美交融。随着美食的传播,各地的做法或许有所不同,但无论是何种风味,最终都能让人沉醉...
BaoBao故事 | 酒香深处是故乡(随笔)
我们家的米酒平日里除了来客人或者自己喝,母亲做饭也少不了米酒。酒糟鱼、酿酒丸子,甚至母亲常常把米酒当成料酒来用,做好的鸡鸭鱼肉总是带有一股浅浅的稻香。母亲做米酒的手艺在亲戚朋友中间颇受好评,每一次做好的米酒早早就被“瓜分殆尽”了。今天不是这家亲戚做“暖轿酒”,就是明天“做生日酒”,往往有时候还...
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我们家的米酒平日里除了来客人或者自己喝,母亲做饭也少不了米酒。酒糟鱼、酿酒丸子,甚至母亲常常把米酒当成料酒来用,做好的鸡鸭鱼肉总是带有一股浅浅的稻香。母亲做米酒的手艺在亲戚朋友中间颇受好评,每一次做好的米酒早早就被“瓜分殆尽”了。今天不是这家亲戚做“暖轿酒”,就是明天“做生日酒”,往往有时候还...
景德镇排队传说,开到上海了!|米粉|豆花|腊味|江西|上海市|特色...
#赣南香辣酒糟鱼#来自赣南地区如同花生米般的热门下酒菜,青鱼段腌制后炸酥脆,用辣椒酒酿炒好后继续腌制。油亮的艳红色泽是它的标志,酒酿的香气渗透进每一寸鱼肉,香辣风味加持,咸香中夹带米酒的甘甜,这道惊喜凉菜我真的实名制打call!#江西特色米粉蒸肉#最早可以追溯到清代的江西粉蒸技法,当然也不能错过...
不管什么鱼,制作出来的美味,都那么的好吃,酒糟鱼、鱼肉烧麦
酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃,选半斤左右的鲫鱼,腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之。正宗的酒糟鱼要选择鄱阳湖生产的鲫鱼、草鱼或者鲤鱼,可以选择鲜鱼,也可以选择咸鱼,这都看个人爱好。因为里面加入大量酒糟,鱼身都有着浓浓的酒香味,吃到嘴里...