伏天的滋味 你“酸了”吗
鱼的种类万千,很多都能与酸菜契合,适合做成酸菜鱼的有黑鱼、胖头鱼、巴沙鱼等等,这类鱼的共同特征是肉质肥腴活络而少刺。方进介绍:“做酸菜鱼,一半功夫在片鱼肉上。”从菜市场拎回新鲜宰杀的鱼,剔去鱼骨,菜刀顺着鱼尾的方向缓缓斜切,片出3毫米左右厚薄均匀、脉络清晰的大片鱼肉,用盐反复搓洗使其紧致,加入蛋清、...
浙江隐藏太深的“吃鱼天堂”!建德人的饭桌,这道菜没有任何对手!
建德的酸菜鱼用的是胖头鱼鱼片薄又嫩,入口即化酸辣的口味让人停不下来浙游君可以狂炫三碗饭微博@流星雨解毒片i不是建德人凡尔赛但是对于酸菜鱼真的可以说“建德路边随便找个馆子都很好吃”微博@炫丽美羊羊/辣子鱼块/建德菜讲究鲜辣醇香这道菜完美诠释了建德菜的精髓将整条鲢鱼切块加青椒红椒...
魔都泉水鱼头火锅,鱼和水都从千岛湖来!
/只用千岛湖6斤大胖头鱼/千彩的每一只鱼头,都选用堪称“淡水鱼界天花板”的千岛湖胖头鱼,每条都足有6斤以上,从春季到夏季的滋养,胖头鱼到了最佳赏味期,肉肥美且鲜嫩。/每日鲜活到店,现捞现做/只用活鱼现杀,现捞现做。每天新鲜直送到店的鲜活胖头鱼,条条身姿矫健,灵活生猛得都有点难抓。/千岛湖高山...
大厨教你柠檬酸菜鱼的做法,只需记住一个小技巧,鱼肉鲜嫩又爽口
做法:1、首先准备新鲜的鱼肉改刀切成厚片,鱼大家可以选用草鱼,黑鱼,鲤鱼,胖头鱼尾巴都是可以的,今天我用就是鱼尾巴2、然后准备一点酸菜和柠檬,都切成片,酸菜就是在街上买的包装的鱼酸菜,需要用清水冲洗干净挤干水分,要不然吃着太酸太咸3、净锅上火加入少许菜油,先放入鱼骨头在锅中煎炒出香味,然后放入生姜和...
包头鱼能切片做酸菜鱼么?
包头鱼又名鳙鱼、胖头鱼、花鲢、黑鲢,全国各地均产,为我国四大淡水养殖鱼类之一。包头鱼头部较大,约占全身1/3。那包头鱼做酸菜鱼到底好不好吃呢?对此,记者咨询了川味观庆春店的厨师长黄涛,他做了10多年的川菜。他说,一般做酸菜鱼不会选用包头鱼,因为包头鱼鱼刺多、腥味重、肉质老,不容易切薄片。切片必须...
22种鱼的做法, 可以吃一整年!
1、鲈鱼去内脏和腮、刮鱼鳞后,在鱼背浅割一刀,用盐、料酒涂抹鱼身腌5分钟左右,在鱼肚内塞香葱、姜片,放入盘中后涂上黄豆酱(www.e993.com)2024年10月15日。2、锅内放水烧开后,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟左右,利用蒸鱼时间将青、红椒切丝备用。3、将油烧至六成热后淋在正好的鲈鱼表面,再放上青红椒丝做装饰即可。
劲爆爽辣的剁椒鱼头:湘菜馆必点这道宴客大菜,五分钟学会!
因为在我国的汉语文字中,鲜,原本就是一种鱼的名字。鲜美胜羊羔,就是说大概只有鱼的鲜美才能与牛羊肉相媲美。花鲢鱼,是中国人餐桌上出镜率最高的淡水鱼之一。它又称胖头鱼,一听就知道,鱼头的滋味一定非常鲜。鱼身刺少肉细,片下来,可做酸菜鱼。还剩下鱼排,不要浪费,炸一炸,也是一道美味哦。
鱼的10种做法,喜欢吃鱼的不要错过o
四酸菜鱼用料:草鱼、酸菜、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、水淀粉、白糖、胡椒粉、鸡蛋清、泡椒、野山椒、麻椒、香菜、细香葱。用料草鱼酸菜食盐鸡精葱姜蒜花椒干辣椒水淀粉白糖胡椒粉鸡蛋清泡椒野山椒麻椒香菜细香葱做法:做法1.新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段。
50道《舌尖上的中国》名菜PK,你的家乡菜上榜了吗?
麻辣中国近年来,川菜有不少风行全国的大菜,水煮鱼、香辣蟹数年来长盛不衰,且有更多改良创新品种问世。除此之外,川菜的几道当家招牌菜虽历史悠久,但老而弥辣,称雄其主场之一的重庆。6.辣子田螺田螺肉味甘咸、性寒,具有清热利水、解毒消痛的功效,同时含钙量相当丰富。重庆名店陶然居就是以辣子田螺起家的。
四川现炒锅底椒麻鱼来了!杭州这么多家鱼火锅,它zui“霸道”!
四川人爱吃鱼,沸腾鱼、水煮鱼、酸菜鱼…能做出鱼的N种表现形式而在所属的雅安一带最流行吃椒麻鱼(▲图源网络)就像西湖醋鱼只能来杭州吃椒麻鱼,也只有四川雅安才最地道来到「搬渔椒麻鱼」先要掌握“激情吃鱼三部曲”少一步,都丧失了精髓...