细鳞壮鳕和油鱼是同一种鱼吗,附细鳞壮鳕和油鱼介绍
细鳞壮鳕不是油鱼。能在市场上买到的鳕鱼片和鳕鱼块大部分是细鳞壮鳕,而不是传统的鳕鱼,只有太平洋鳕、大西洋鳕和格林兰鳕这三种才是真正意义上的鳕鱼。油鱼的外形和鳕鱼的外形非常相似,但不能像鳕鱼一样可食用,因为油鱼体内含有40%的蜡酯,人体难以消化这些蜡酯,严重时还会产生严重的腹泻。一、细鳞壮鳕...
常买的它居然有700多种都是假的?四招教你辨别!
鳕鱼肉相比油鱼更洁白,油鱼仔细看呈淡黄色;再次看肉中间的线条,油鱼中间会一条淡黄或淡红的线条,而鳕鱼没有;最后看鳞片,鳕鱼鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,很多为体现鳕鱼的这一“高贵”特点,一般不去鳞,而油鱼鳞片则无此特征。
你是“鳕鱼”,它也是“鳕鱼”?
从品质上来说,这些“亲戚们”大多比鳕鱼略逊一筹,如细鳞壮鳕,通常被称为“俄罗斯深海鳕鱼”,是鳕形目—鼠尾鳕科—壮鳕属,算是鳕鱼的近亲,但肉质较松软、水含量高、蛋白质含量低,很多鳕鱼排就是由它代替制成的。银鳕鱼不是鳕鱼但也有较高的营养价值市场上名气较大的银鳕鱼实际是两种鱼的统称:一种是南...
别再把油鱼当鳕鱼!一文告诉你怎么辨别
鳕鱼肉相比油鱼更洁白,油鱼仔细看呈淡黄色;再次看肉中间的线条,油鱼中间会一条淡黄或淡红的线条,而鳕鱼没有;最后看鳞片,鳕鱼鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,很多为体现鳕鱼的这一“高贵”特点,一般不去鳞,而油鱼鳞片则无此特征。
食品安全消费提示|都叫“鳕鱼”,价格为何相差十多倍
首先看横切面,鳕鱼体积比油鱼大,所以横切面大的是鳕鱼,小的可能是油鱼;其次看肉的颜色,鳕鱼肉相比油鱼更洁白,油鱼仔细看呈淡黄色;再次看肉中间的线条,油鱼中间会一条淡黄或淡红的线条,而鳕鱼没有;最后看鳞片,鳕鱼鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,很多为体现鳕鱼的这一“高贵”特点,一般不去鳞,而油鱼鳞片则无...
都叫“鳕鱼”,价格为何相差十多倍
首先看横切面,鳕鱼体积比油鱼大,所以横切面大的是鳕鱼,小的可能是油鱼;其次看肉的颜色,鳕鱼肉相比油鱼更洁白,油鱼仔细看呈淡黄色;再次看肉中间的线条,油鱼中间会一条淡黄或淡红的线条,而鳕鱼没有;最后看鳞片,鳕鱼鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,很多为体现鳕鱼的这一“高贵”特点,一般不去鳞,而油鱼鳞片则无...
深海鱼测评之(5)——法国银鳕鱼的完美国产平替
银鳕鱼不是鳕鱼,生物学上鳕形目没有一种鳕鱼叫银鳕,这是商家起的。当然,银鳕鱼的所谓功效,也是商家们编的,并不比其它深海鱼强太多。但并不妨碍它的畅销,特别是在婴幼儿辅食市场,因为雪白的肉质,口感嫩滑和无刺,简直就成了宝妈们的圣域传说。犬牙鱼当然不如银鳕鱼好听,又带个fa国的前缀,身价因此也远超了...
这种鱼是孩子的「脑黄金」,但多数人买错了!
深海鳕鱼片/鱼排:大多是细鳞壮鳕(不是鳕鱼),营养价值较低。有的配料里只有50%是鳕鱼,其他是葡萄糖、面包粉等,一口下去不知道多少添加剂~????超市里以假乱真、不纯粹的「鳕鱼」????????????其实,真正的鳕鱼只有四种:大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、黄线狭鳕(明太鱼)。
这些鳕鱼是“假鳕鱼”!吃了会让娃拉肚子,很多妈妈都被骗了
这油鱼就是我们常说的“假鳕鱼”,学名上叫“异鳞蛇鲭”或“棘鳞蛇鲭”,价格很便宜,一斤也就是二三十元,妈妈们在超市看到的几十元1斤的“鳕鱼”大多都是它。这种鱼含有一种叫“蜡酯”的物质,含量可达到体重的20%,虽然不是什么有害物质,但是人体根本对它无法吸收,只能原模原样地排泄出来,所以有些人吃了会...
不是所有“鳕鱼”都适合给孩子吃!7种鳕鱼营养PK,值得买的是…
一款「深海鳕鱼片」产品,配料写明了就是细鳞壮鳕,自己也标了蛋白质含量仅7%,而大部分食用鱼类都在15%-20%怎么分辨?看价格?不行。实际上「真鳕鱼」未必贵,「假鳕鱼」未必便宜。比如「真鳕鱼」太平洋鳕鱼,产量大、口感差,在我国的渤海和黄海也有捕捞,在我国渔民眼里属于低等鱼(俗称「大头鱼」、「大头腥...