寻味宜宾|早春寒意浓,何不来一份高县土火锅
记者在邓全恩家的店里看到,如今的高县土火锅不仅推出了鸳鸯锅,还有三味甚至四味的锅型,用以满足不同人群的口味需要。烹制土火锅的食材非常丰富,有土鸡、尖刀圆子、干鱿鱼、炸猪蹄、鲜笋、木耳、香芋、玉兰片、豆腐、酥肉、豆筋、豆腐、番茄等。干鱿鱼赋予底汤厚重的鲜味,本地产黄姜也在调味中起到了重要的作用。
食情局??丨春寒时节,来份宜宾高县土火锅暖暖身子!
在宜宾市高县,冷风一起,土火锅便被火速搬上了餐桌。高县人“无锅不过冬,无锅不算年”,请客摆席,过年过节,迎接远客等重要时刻,席面主位都少不了高县土火锅。锅里铺满尖刀圆子、猪蹄、土鸡、竹笋等特色食材,师傅将点燃的钢炭放进炉膛,盖上配套的锅盖,焖2小时左右,就可享受热气腾腾、鲜美无比的火锅。这道...
30秒|吃着高县土火锅、看着总台秋晚 数百人在四川宜宾高县共度...
9月29日晚,“同赏央视秋晚·共品高县土火锅”主题活动在四川宜宾高县举行。现场,数百人一边吃着高县土火锅,一边观看在宜宾录制的中央广播电视总台2023年中秋晚会,共度别样中秋节。高县土火锅是宜宾市非物质文化遗产,由猪蹄、土鸡、酥肉、海带、芋头、木耳、炸豆腐等食材一起炖煮熟后,用鲜肉末做成的“尖刀丸”...
请春酒、土火锅:舌尖上的川南民俗
象征团圆的高县土火锅。罗景萍摄高县土火锅是当地人们逢年过节的必备美食,它由猪蹄、土鸡、酥肉、海带、芋头、木耳、炸豆腐等食材一起炖煮熟后,用鲜肉末做成的“尖刀丸”铺在最上面。高县土火锅也是川南请春酒的一道重要美食,早在明末清初,“请春酒”民俗就在川南地区广泛流传,沿袭至今。如果到宜宾市高县体验一次...
吃一碗高县春酒
正是因为有了这口“土火锅”的坐镇,整张桌子、整间屋子,乃至整个宾主间推杯换盏的融洽温度,也都跟着燃烧了起来。空气里到处弥漫着香甜、微醺、沸腾的热闹。相关资料记载:高县当地互请“春酒”从明朝开始到今天已有五六百年的历史。现代戏剧大师阳翰笙在回忆录《风雨五十年》里就曾记述了20世纪20年代初家乡高县...
航班恢复!宜宾??三亚这些吃的耍的必打卡→|兴文|筠连|江安|宜宾...
高县土火锅采用尖刀圆子铺面,寓意团团圆圆(www.e993.com)2024年9月19日。一口咬下去满满的都是肉感,吃起来特别香,还有经过长时间炖煮的猪蹄、土鸡、酥肉,搭配上黄花、芋儿等素菜夹在碗里,一碗一碗吃才过瘾。葡萄井凉糕葡萄井凉糕绵密细嫩、入口即化,集“凉、甜、绵、嫩”为一体。吃在嘴里如同置身在山涧清泉中,惬意而舒服。除了传统的红糖...
田祥平:等待三小时的火锅
锅具用久了就会产生包浆,据说用老锅具料理火锅越用越有味儿。在冬日里围坐在炉火熊熊的火锅旁,房间里水气氤氲,吃着温暖的美食,这是防寒抗冻最好的方式。高县土火锅的码料有一定的规制,用芋头铺一层打底,上加一层笋子,然后加入猪蹄、排骨和鸡肉,再倒入熬制好的高汤,用小火细熬慢炖,在熬制的过程中依次加入...
被外地朋友问了N遍的宜宾美食,跑完马拉松一定要去吃!|凉糕|猪儿|...
高县土火锅采用尖刀圆子铺面,寓意团团圆圆。一口咬下去满满的都是肉感,吃起来特别香,还有经过长时间炖煮的猪蹄、土鸡、酥肉,搭配上黄花、芋儿等素菜夹在碗里,一碗一碗吃才过瘾。葡萄井凉糕葡萄井凉糕绵密细嫩、入口即化,集“凉、甜、绵、嫩”为一体。吃在嘴里如同置身在山涧清泉中,惬意而舒服。除了...
“土火锅”并不“土”!宜宾高县土火锅:冬日里的潮流美食
它的食材主要包括荤素两类以及调汤用料,荤菜有猪蹄、土鸡、酥肉等,素菜则配以海带、芋头、木耳、炸豆腐、蔬菜等,再以墨鱼、金钩、老姜、花椒、盐和味精调味,炖煮开锅即可食用。这样的搭配综合了川内过冬常见的主要食材,而且荤素搭配协调。高县土火锅之所以好吃,就是因为融荤素为一锅、细熬慢炖的高县土火锅不仅满...
高县土火锅吃出了乡愁
主要包括荤素两类,荤菜有猪蹄、土鸡、酥肉、肉丸子等,素菜则配以海带、芋头、竹笋、木耳、炸豆腐、蔬菜等食材,间杂以墨鱼、金钩海鲜提味。食材装土火锅很讲究,沿环状的砂锅内层,荤素搭配,从下往上,层层堆垒搭配一锅。烹饪时,加入事前以猪棒骨等熬煮成的高汤,然后在炉膛中加入烧红的青杠木炭,慢火炖煮,待锅中...