意大利咖啡品牌Caffè Vergnano,以烘焙艺术传递意式风情

基本的烘焙分为三种程度,分别是轻度烘培、中度烘培和深度烘培,对应着不同萃取方式和饮用偏好。CaffèVergnano是一家从事专业咖啡生豆择选和烘焙的咖啡生产公司,追求咖啡最佳风味的探索,并为此寻找最适合的烘焙方式。咖啡豆作为自然产品,其品质会年复一年有所不同,因此在每一批严格挑选的咖啡豆抵达都灵总部后,Caffè...

深烘焙咖啡与浅烘焙咖啡之间有高下之分吗?

浅烘焙和深烘焙都是咖啡烘焙的工艺,不能简单地说哪一种更高明。这种基于感官的手工技术,需要烘焙师了解咖啡生豆的特性,不断测试,分析每一支咖啡豆对热的反应,以及香气层次。在一爆之后的发展阶段,有时油脂上升会伴随很大的声响,有时则悄无声息。烘焙师的悟性和品味不能短期速成,每一种烘焙风格,想要深钻其道,都...

瑞幸建最大咖啡烘焙基地,这家咖啡巨头在卷“地基”

恒温恒湿仓速度与规模之外，江苏基地的硬件配置也有许多亮点：在生产环节，该基地采用了全球品牌工业机器人，联合研发智能机械装箱机器人等设备，实现从生豆处理、咖啡豆烘焙、包装到仓储物流等全流程高效自动化生产。绿色发展方面也可圈可点。据悉，该基地引入1....

市面上12款咖啡的价格差异区别只在咖啡豆?快来看看你爱喝的那一款

而其中的咖啡烘焙是指通过对生咖啡豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列反应。并在此过程中生成咖啡的酸、甜、苦、等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化为深褐色熟豆的过程。不仅是单品豆、SOE豆和单品豆上烘焙程度有所区分，且库迪咖啡、Peet,'sCoffee皮爷咖啡在美式和拿铁系列专门设定了不同烘焙程度的咖啡...

星巴克上新金烘浓缩,“浅烘”咖啡成新风潮?

从左至右分别是深度烘焙、中度烘焙、浅雅烘焙的咖啡豆至此，消费者可以在一家星巴克拥有至多可达4种核心浓缩咖啡选择，覆盖从浅至深的不同烘焙程度的浓缩咖啡体验——浅雅烘焙的金烘浓缩，中度烘焙的危地马拉浓缩，深度烘焙的经典浓缩以及低因浓缩咖啡。其实，近一年来，星巴克除了在烘焙程度上下功夫外，围绕着咖啡本质...

瑞幸硬控咖啡爱好者,靠得可不只是联名

比如增加不同烘焙度咖啡豆的选择,今天刚刚上线了深烘豆(www.e993.com)2024年11月10日。众所周知,咖啡豆烘焙时会产生美拉德反应和焦糖化反应,深、中、浅等不同烘焙度在风味上存在显著差异,是决定最终口感的一大重要因素。在深烘豆上线前,瑞幸日常供应的咖啡豆只有一种,即获得IIAC金奖的拼配豆。这种拼配豆采用中深度烘焙,主要呈现坚果和焦糖的...

浅焙咖啡特色及3大问题,如何选择适合自己的咖啡烘焙程度?

浅焙、中焙与重烘焙有什麽不同?口感、风味及外观的差异咖啡豆的烘焙时间由短至长,大致可以分为浅焙、中焙和深焙3种程度,烘焙的时间越长,咖啡豆外观颜色会逐渐加深;酸味会慢慢变淡;苦味则会加重。浅焙咖啡:保留咖啡豆最原始的风味咖啡豆的加工程序越少,保留的水果酸质越高,也越能代表咖啡豆原始的风味及...

“一颗咖啡豆”的昆山之旅

国内咖啡巨头瑞幸亦不示弱。今年4月,年产能超3万吨的瑞幸咖啡(江苏)烘焙基地在昆山投产,预计年产值15亿元,占全国咖啡烘焙产能近20%。“从一颗生豆到一杯咖啡”,昆山咖啡构建起了集生态贸易、平台交易、研发烘焙、品牌销售于一体的全产业链生态。据当地官方推算,2024年昆山可实现年烘焙咖啡豆12万吨,预计明年可达20...

咖啡豆的烘焙与拼配

中度烘焙是能表现出咖啡苦味与酸味的阶段,适合香味浓、味道温和的豆子。进行杯测评鉴咖啡味道时,也是以中烘焙咖啡豆作为基准。烘焙精品咖啡时,为了清楚呈现咖啡的个性香味,大多采取浅～中烘焙。以上说的是大多数情况,但是想表现咖啡味道时,也有不少豆子适合采取中深焙以上的烘焙度,这个要依据豆子的特性而定。

小小一粒咖啡豆,竟然藏了几百种化学物

1.烘焙方式生豆的烘焙程度分为浅度、中度和深度,烘焙程度不同,咖啡风味不同。浅度烘焙的咖啡豆,其烘焙时间比较短,酸度通常更高。中度烘焙的咖啡豆,比浅度烘焙的咖啡略甜一点,其甜味和酸度比较平衡。深度烘焙的咖啡豆,通常味道更浓,口感更苦。