《食品科学》:东北农业大学陈倩教授等:原料肉冻藏品质劣变机制...
在冷冻速率较快时,原料肉的肌肉结构受到机械损伤相对较小;而较慢的冷冻速率会导致肌肉结构间隙中形成的冰晶体积增大,从而使原料肉肌肉细胞损伤加重。在冻藏期间,因保藏不当而出现的温度波动能够造成原料肉肌纤维中结合水积聚迁移,冰晶出现重结晶现象,进而增加原料肉所受机械损伤。经过解冻后,肌细胞表面会随着冰晶融化而...
小鸡宝宝考考你今天的答案是什么 蚂蚁庄园小课堂答案汇总2024
影响不大10.3“桂花浮玉,正月满天街,夜凉如洗”描写的是哪个季节?秋季以下哪种昆虫对环境非常敏感,被称为“环境哨兵”?蜜蜂10.2营养小知识:以下哪种燕麦食品更适合血糖高的人群?生燕麦片猜一猜:羊肚菌之所以得名,主要是因为哪种特征?形似羊肚10.1渔船利用声呐探测鱼群,猜猜用的是哪种技...
【冰冻地理】冰崩——气候变暖导致的地质灾害,冻土、冻融、冻土地貌
而近些年,冰崩灾害却频繁发生,规模也较大,发生原因也与气候变暖关系密切。一方面,冰川融化本身就会增加冰体的不稳定性,另一方面,融水进入裂隙,也会对冰体产生压力并起到润滑作用,大大增加崩塌的危险性。表1截至2016年,历史上有记录的大型冰崩灾害记录[3]2016年7月17日,我国青藏高原阿里地区阿汝错湖区冰川群5...
化冰的翡翠长什么样子,解冻时光:揭开化冰翡翠的神秘面纱
其次是“如意”款式的冰化种翡翠手镯。如意是一种传统吉祥符号,代表着好运、吉祥和心愿成真。冰种翡翠手镯的如意通常体积较大,形状圆润,有时会搭配其他宝石如珍珠、玛瑙等,让手镯更加精致。再有是“龙凤呈祥”款式的冰化种翡翠手镯。龙和凤分别是中华文化中的两大神兽,分别代表着男女之美和阴阳平衡。这种手镯一般...
鳄鱼被冻成冰棍后还能苏醒吗?冰冻鳄鱼的鼻子我劝你别摸!
当然了,对鳄鱼来说被人摸鼻子不是什么大不了的事情。对它们来说,被做成“鳄鱼冰棍”这件事才是更危险的。因为鳄鱼变成“冰棍”之后,是有可能会醒不过来的。比如,1982年,科学家研究了两只变成“冰棍”的鳄鱼。其中一只被冻在浅水区的鳄鱼在被冰冻了3天之后死去了,没能恢复过来。
警告:速冻食品化过冻之后,千万别再进冰箱!
实际上,如果降温速度足够快(比如利用液氮迅速降温到零下135摄氏度以下),水会以一种高粘度液体的状态存在而完全不会出现冰晶(www.e993.com)2024年10月22日。不过这一技术通常只用在冷冻精子卵子等“精华”资源上,不大可能应用到食品上——一来食品体积过大导致无法迅速降低中心温度;二来如此迅速的降温成本太高。
中国成功实现“冰封人脑”18个月!《三体》照进现实
那么,人类能不能也像线虫一样冰冻几万年后再解冻“复活”呢?很遗憾,这个设想目前还是不现实的。人类为什么不能“复活”?如果你小时候调皮爱玩,把啤酒和可乐之类的碳酸饮料放进冰箱速冻层,那你应该知道,水变成冰后很容易把瓶子撑爆(友情提醒:危险动作,请勿操作)。
“冻眠荔枝”是什么科技狠活?你会买来吃吗?
据了解,在一般常态的气压下,水结冰时密度会降低,体积会逐渐发生膨胀,冰晶一般膨胀超过20微米甚至达100微米,冰晶体积的变大就会把细胞壁撑破,因此,一般的空气冷冻技术,仅仅只是把食材冻起来,由于对细胞壁破坏大,食物在冰冻后失去了原有的风味和新鲜度,也就是失去了“色、香、味”等原味。
尔滨冻梨又黑又甜,为啥在冰箱冻出来的冻梨是坏的?
梨子中的水分,大多储存在细胞的液泡中。当梨子被冷冻时,液泡中的水分冻结成冰,体积变大,于是就会把细胞壁撑破,释放出原本被锁在细胞中的多酚氧化酶。梨子皮中含有丰富的植物多酚,这是多酚类物质的一种,它会在多酚氧化酶的催化作用下,与空气中的氧气发生较为缓慢的氧化反应。多酚类物质首先转变为醌类物质,再进...
拒绝异味“串门” TCL双系统平嵌冰箱T9 Pro评测
新鲜的肉类和鱼类在菜市场中一般是存放于敞开式冰柜中,能够保鲜又不会彻底冻结,买回家就可以直接烹饪,不会影响口感。TCLP9Pro也有类似的功能,比如变温室提供的-1℃生鲜模式。然而这样的保鲜方式并不能维持太长的时间,有没有什么方法既能长久冰冻生鲜食材,解冻后又能够有着生鲜一般的口感呢?