全聚德和大董,谁才是鸭界顶流(下)

业内人士指出，全聚德一以贯之的国企作风导致了具体执行上的不到位。以新菜研发为例，全聚德内部评审环节多、流程复杂、评审人员从审美到技术再到消费洞察都相对保守，导致全聚德每道新菜的研发周期平均在2年左右，远远低于市场平均水平。其三也是最关键的，全聚德的底层问题没有得到解决。在餐饮选择愈发多元的今天，全聚...