《食品科学》:滁州学院蔡华珍教授等:多频复合超声真空煮制对卤...
2024年9月14日 - 网易
滁州学院生物与食品工程学院的蔡华珍、戴泓宇、陈杨等以牛腱子肉为研究对象,对比不同复合超声频数(40/52/68、40/52、40/68、52/68、40、52、68、0kHz)处理后卤牛肉纤维结构、质构特性和水分变化,探讨多频复合超声真空煮制对卤牛肉纤维结构以及保水性的影响,以期为酱卤肉制品的工业化生产提供参考。1多频...
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上海市市场监督管理局2024年第32期省级食品安全抽检信息
2024年9月26日 - 中国质量新闻网
29浙江嘉佳食品有限公司浙江省嘉兴市嘉善县姚庄镇益群路56号4号车间五层上海市嘉定区江桥镇林栋食品经营部上海卤煮花生(五香味)408g/包,固形物含量:≥75%2024-05-24炒货食品及坚果制品/30安庆市福久福食品有限公司安徽省安庆市宜秀区白泽湖乡黄石村上海市嘉定区江桥镇先炬食品经营部上海五香...
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2022第六届肉类加工与新产品开发技术研讨会在合肥圆满落幕
2022年7月31日 - 食品伙伴网
滁州学院生物与食品工程学院蔡华珍教授做了题为《绿色制造背景下的酱卤肉制品一体化超声真空加工技术》的报告。对超声真空绿色加工设备进行了介绍,超声真空技术加工酱卤肉制品,超声协同真空卤煮卤牛肉的特征与传质规律,超声协同真空卤煮对卤牛肉品质的影响。上海应用技术大学冯涛教授做了题为《肉制品调味调香技术应用》的...
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