全球消费降级!1000多的加拿大冰白葡萄酒,只卖几十块!

因为冰酒的酿酒葡萄需要比正常葡萄晚收2-3个月,在藤上自然冰冻后,必须在严冬夜里或凌晨气温低至-8℃时人工采收。世界上能出产冰酒的地区屈指可数!由于对于地理及气候条件的要求非常苛刻,全世界只有德国、加拿大等少数几个国家的几个特定地区,才有条件酿制出高品质的冰酒。然而受气候影响,除加拿大外的大多数产...

关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示

自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。

自制酸奶、自酿葡萄酒,这些发酵行为真的安全吗?

首先,在发酵的过程中,从温度到湿度,各个方面的发酵条件都要受到严格的控制,以减少甲醇等有害物质的生成。其次,酒厂会使用特定的技术来去除生成的甲醇,比如分馏技术就是一种能够有效去除甲醇的方法,所以酒厂生产出来的酒液几乎不含有甲醇或只是含有微量的甲醇。根据国家标准,红葡萄酒中甲醇含量不得高于每升400毫克,超...

把莫奈的油画带进葡萄酒里是什么体验?

还可以将开瓶的葡萄酒重新密封后放入冰箱保存,一般储存一个星期左右。不得不说这款西餐厅甄选!老牌酒庄出品的德国原瓶进口雷司令,不论过节拿来送礼,还是自饮,档次一下就上去了!库存不多,卖完就没有了!还不赶紧入手,买到就赚到!不管是自己买单,或是买来送家人亲朋好友,都是颜值与实力并存的选择!甜白葡萄...

新疆是有什么魔法吗 葡萄酒都能被称为“天花板”

把葡萄压榨后熬煮到原来的三分之一,熬煮三次,然后装进陶制的坛子里密封发酵。这就是传统的加工工艺——“三煮三榨”。这样酿造出来的穆塞莱斯浓稠饱满,香气充盈,口感层次分明,入口甘醇,浓而不烈。用一杯阳光酿成的酒或是驼铃甜酒或是古老的穆塞莱斯...

食安课堂:秋冬季谨防食物中毒,小知识、大作用!

九月、十月葡萄大量成熟上市,恰逢温度适宜,正适合自酿葡萄酒,但自酿过程如果处理不当,极易产生甲醇等有害物质,引起食物中毒(www.e993.com)2024年11月11日。因此在自酿葡萄酒过程中应注意:一是选购新鲜、无破损的葡萄原料;二是发酵器具使用前要充分清洗并消毒,晾干水分后使用;三是葡萄原料沥干表面清洗时的水分,在酿造过程中保持个人清洁卫生;四是存...

你是一个葡萄酒“硫”盲吗?

在除梗破碎后,发酵开始之前,有的红葡萄酒会采用冷浸渍的方式来提取宝贵的风味、颜色和单宁。这期间需要加入大量的二氧化硫(80-100mg/L)来防止发酵开始,并抑制细菌滋生。3)发酵初期这时添加的情况比较少。值得注意的是,在加入专门的酿酒酵母前要保证发酵罐中有一定量的二氧化硫。因为酿酒酵母对其有较强的耐受力,...

《食品与发酵工业》2023年第19期目次

基因组重排选育优良发酵性能的高浓酿造啤酒酵母张亚萌,王金晶*,钮成拓,郑飞云,刘春凤,李崎基于液滴微流控技术选育超高浓酿造啤酒酵母菌株贺秀丽,侍亚敏,谢鑫,郭立芸*,付晓芬碣石山产区不同白葡萄品种性状及葡萄酒风味品质分析凌梦琪,王诗,时同华,华玉波,石英,段长青,崔彦志*,兰义宾*...

关于雪利酒你需要知道的干货

酿造甜雪利酒时，酿酒师会在糖完全转化为酒精之前就结束发酵，所以基酒会有明显的甜味。对于干型雪利酒，不同的是酿酒师会让糖完全发酵。来自云仓酒庄品牌雷盛红酒分享在发酵过程中，葡萄酒的表面会形成一层酵母，这层东西保护了葡萄酒免受氧气的侵害，同时也赋予了它独特的刺鼻香气。接下来酿酒师会对基酒进行采样，...

皇帝喝成“睡王”、大臣喝掉性命…辽金时期人们到底有多爱喝酒?

四是民族融合下,辽金时期的酒也被赋予了更多文化象征,酒水不再仅仅作为御寒的需要,也成为了一种享受和文化需求,也被赋予了更多的新含义。▲白釉剔花罐辽大同市博物馆藏三辽金所见烧酒器——烧酒锅具与酒的制法几千年来,我国主要饮用的酒为低度液态发酵酒,白酒属于蒸馏酒,俗称“烧酒”,是以粮食为主要原料...