煮螺蛳粉一定要分两个过来煮才行
记住配料一定要像现在这样在装粉的时候把配料就分配好,再往里面装好,这样粉再夹进这配料上面盖住,然后再装汤。然后就是把刚才煮的一锅汤里面可以关掉火了,这个时候就把锅里的汤和肉类,还有豆腐泡都装到你的粉里,你的碗里,装好汤以后再用筷子把上面的配料再捞上来搅拌一下,这个时候的螺蛳粉可以真正的说很...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
“不会用到增臭剂,螺蛳粉有它本身的味道。”广西正柳螺食品有限公司负责人毛正言告诉记者,螺蛳粉中常见的配菜,如空心菜、木耳、炒酸笋、酸菜、萝卜干、酸豆角、黄花菜等,大多需要腌制而成。大家所闻到的螺蛳粉“臭”,可能来源于原料和配料的腌制。毛正言所在公司生产“螺蛳姐”、“正柳螺”、“采螺香”等...
螺蛳粉为何没有螺蛳?
螺蛳粉的汤,是用螺蛳加上猪筒骨再搭配香料一同熬煮的吃粉的时候,只用原汤熬汤用的螺蛳和猪骨并不放入碗中这就是螺蛳粉只有螺味却不见螺蛳的真正原因#02螺蛳粉臭味从何而来?谈及螺蛳粉,“臭味”才是它决胜的关键在宿舍吃螺蛳粉已经成为了继打呼噜、半夜电话煲之后又一引发宿舍“矛盾”的导火索...
臭味造假?解开螺蛳粉的臭味密码!
除了酸笋之外,螺蛳汤也是螺蛳粉“臭味”的重要来源之一。螺蛳作为螺蛳粉的主要原料,在熬制汤底的过程中会释放出一些带有腥味的物质,这些物质与酸笋中的“臭味”物质相互融合,使得螺蛳粉的“臭味”更加复杂和浓郁。至于螺蛳粉到底是“臭”还是“香”,其实都是比较主观的,因人而异。喜欢的人,认为它够美味、够独...
中国最“奇葩”的重口美食,连螺蛳粉都甘拜下风
而到了广西西北一带,羊瘪则呈现出另外一种完全不同的风格,人们不取羊胃,直接将带有瘪汁的羊肠放在锅内爆炒,一直到羊肠内的物质炒至爆出,加油炒干后再加水熬煮,一锅羊瘪汤即成。与用胃里草料制作不同,广西部分地区的瘪汤原料的部位是羊肠,所以要对肠子部位进行严格的取舍,为了避免消化过度产生异味,取瘪的位置不...
螺蛳粉不够臭,就用它?!
商品详情页标明“每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”假设一碗螺蛳粉汤底为250g那么一袋增臭酱可以为500碗螺蛳粉汤底增臭图片来源:电商平台根据食品安全法使用食品添加剂必须符合限量标准如果超量添加也将对消费者带来危害甚至成为有毒有害食品具体到螺蛳粉增臭剂来说...
南中国碳水之王,原来是它
夜市煮螺摊上,下班后的工人们迫切需要一碗能缓解劳累的碳水,于是就有人往主食米粉里加入当地人最爱的螺蛳汤一同食用,慢慢就形成了螺蛳粉久久无法消散的韵味。螺蛳粉的灵魂是酸笋,这点毋庸置疑。经过发酵后的笋虽然带着让人需要适应的微妙气味,但细细品味,你又能尝到其中清爽的酸和经过腌制后堪比天然味精的鲜美。
螺蛳粉的正宗煮法,网友:我第1步就错了,难怪汤黏稠味道也不好
小厨的秘诀1、螺蛳粉一定要先煮粉:粉和汤要分开煮,这一步是决定这碗粉有没有灵魂的的关键步骤,大家千万不要搞错了。2、减肥人士也能吃,每100克的螺蛳粉只含有100大卡的热量,适量的吃一些螺蛳粉,可以有效的起到发汗作用。喜欢我的文章,请点赞,收藏,转发,不知道吃什么的时候来找小厨,小厨每天都会给大...
正宗手工螺蛳粉,石螺、猪骨现熬汤底,鲜爽酸辣,香而不臭!
螺蛳汤底,是用漓江石螺加入香料炒制,再和新鲜大骨一同用小锅熬制而成。一锅原汤需要细火慢熬上3天,才能还原出一碗地道纯粹的螺蛳粉!螺肉的鲜美,骨汤的浓香,还有茴香、八角、桂皮、丁香……各类香料的加持,融合到一起,成就了这浓郁的汤底。如此才能熬出“清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻”的...
正宗螺蛳粉的汤放13种香料来煮,长见识了!
正宗螺蛳粉的高汤用料:1,用一般田螺肉,或者江河中的小螺蛳肉,两者都可以,味道都差不多。但是建议要取鲜活的,已经死掉的螺蛳煮汤不够鲜。2,蒜,姜,大蒜,红辣椒干,紫苏,盐,鸡精,蚝油,料酒,三奈,八角,丁香等等。正宗螺蛳粉的高汤做法:1,新买来的活螺蛳,先用清水泡2天。因为螺蛳在江河水中吸入大量淤泥,...